A csak simán pirított, gőzölt-főzött grecskát most egy kis 'hagymás zsírral' dobtam fel, gazdagítva az amúgy is élvezetes grecska-ízvilágot. Apám-féle recept.
Hozzávalók (2 személyre):
2,5-3 marék grecska (hajdina / buckwheat)
1 nagyobb fej vöröshagyma
kevés olívaolaj
só, pirospaprika
Egy kisebb nyeles lábasban, alacsony lángon odatettem a grecskát szárazon pirulni. Időnként kevergetve, rázogatva addig pirítottam, amíg egy-két szem el nem kezdett 'pattogi' (8-10 perc). Akkor jó, ha finom illata kezd lenni. A pirítástól ínycsiklandó aromát, nyálcsordító zamatot kap a grecska. A lényeg a lassú, türelmes pirítás!
Ezután felöntöttem frissen forral vízzel, hogy egyujjnyira ellepje. Majd lassú tűzön 5 percig főztem, gyöngyöztettem fedő alatt (egyszer-kétszer megkavartam közben).
Lehúztam a tűzről, enyhén sóztam és nyakon öntöttem olívaolajon pirított, apróra vágott vöröshagymával, amit a végén enyhén meg is paprikáztam (a.k.a. 'hagymás zsír'). Visszatettem a fedőt és a gőzben pihentettem 10-12 percet.
Tálalás eltőtt óvatosan átkavartam. Illatos, omlós, pergős szemű grecska-köret lett a végeredmény. Szaftos húsokhoz kiváló, egészséges garnírung.
Hozzávalók (2 személyre):
2,5-3 marék grecska (hajdina / buckwheat)
1 nagyobb fej vöröshagyma
kevés olívaolaj
só, pirospaprika
Ezután felöntöttem frissen forral vízzel, hogy egyujjnyira ellepje. Majd lassú tűzön 5 percig főztem, gyöngyöztettem fedő alatt (egyszer-kétszer megkavartam közben).
Lehúztam a tűzről, enyhén sóztam és nyakon öntöttem olívaolajon pirított, apróra vágott vöröshagymával, amit a végén enyhén meg is paprikáztam (a.k.a. 'hagymás zsír'). Visszatettem a fedőt és a gőzben pihentettem 10-12 percet.
Tálalás eltőtt óvatosan átkavartam. Illatos, omlós, pergős szemű grecska-köret lett a végeredmény. Szaftos húsokhoz kiváló, egészséges garnírung.
Így, hogy grecska, nem ismertem. De a hajdina a nagylányom kedvence és nagyon egészséges! Szóval tetszik!!!:)
ReplyDeleteTrinity, nekem épp ilyen volt a hajdina elnevzés, mert nálunk csak grecska néven futott ;-))
ReplyDeleteNagyokat nyelek, mert ide érzem az illatát :) Milyen világos színű a grecskád!
ReplyDeleteVicuska, remek illata van így hagymásan is. Világos? Eddig még nem találkoztam sötétebbre pirítottal. Ezek szerint te igen.
ReplyDelete:D Én sem pirítom meg a tiednél jobban, az tény, de én a nyersre nézve találtam világosnak a színét...
ReplyDeleteÉn is úgy értettem, hogy boltban akadsz sötétebbre ;-))
ReplyDelete