Konyhatündér válogatás - Desszertek

9 évnyi mazsolaKonyhatündér-temés édesszájúaknak

Hazelnut Praline Bonbons

Pirított mogyorós praline bonbonok mogyorós és étcsokoládés burokban

Banoffee Pie

Banana-toffee (karamellizált sűrített tej) pite,

vajas kekszalap, tejszínhab, csokoládéforgács

Fruit tartlets

Vajas kosárka, vaníliamártás (custard,

crème anglaise) és friss gyümölcs

Mazsolás kókuszgolyó

Liszt, tejtermék, tojás és cukormentes kókuszgolyó

Áfonyás-gojis étcsokoládé tallérok

Aszalt vörös áfonyával és gojibogyóval
megszórt étcsokoládés tallérok

Chocolate Biscuit Cake

Egy újabb sütés nélküli desszert, a csokoládés kekszszelet, ami a krémes csokoládé és a ropogós keksz násza. A dublini Butlers-ben ismertem meg

Csokoládéba mártott aszalt sárgabarack

Sütés nélküli csemege, desszert, a savanykás aszalt sárgabarack és az édes-keserű csokoládé házasságából.

Puffasztott rizs szelet

Nosztalgiáztam. Egy újabb gyerekkori kedvenc jutott az eszembe, a cukros puffasztott rizs. Kartondobozkában átulták, két sorban, kis téglalapokra vágott szeletek, 10 vagy 12 lehetett benne. Ragacsos volt, édes, de igen-igen finom. A nevére már nem emlékszem, de az ízére még élénken. Lefordítva воздушный рис ('vozdusnöj risz') lenne, de mint cukrásztermék biztos viselt valami egyedi nevet. A nagy nosztalgiázásban egyre jobban beleéltem magam az ízébe, orosz-ukrán boltban sosem láttam még itt, így magam kellett nekilátnom. Az eredmény meglepő volt, tizenéves lettem ismét!

Hozzávalók: 2,5 csésze puffasztott barna rizs, 1-2 ek. vaj, 1 csapott ek. barna cukor, 1 csapott tk. kukoricakeményítő, 2 ek. barna rizs szirup, 2 ek. méz.

Lassú tűzön megolvasztottam a vajat, hozzáadtam a barna cukrot, és kevergetve felolvasztottam. Hozzáadtam a barna rizs szirupot, majd a puffasztott barna rizst. Átforgattam, hogy az édes, cukros-vajas rizs szirup mindenhová jusson. A meleg szirup könnyen kezelhető. Épp csak annyi kell, hogy összefogja. Rászórtam a kukoricakeményítőt és ismét alaposan, de óvatosan átkevertem, majd lehúztam a tűzről és hozzáadtam a mézet. Átkevertem, majd egy csatos tortaformába borítottam és sütőpapír segítségével jól lenyomkodtam, elsimítottam, hogy szép tömör legyen. Hagytam teljesen kihűlni és egy órát pihenni, majd a csatot rajta hagyva szeleteltem.

Étcsokoládés marshmallow nyársak

Nyársanként négy (egy fehér - egy rózsaszín, egy fehér - egy rózsaszín), mesterséges színezék és aromák nélküli marshmallow-t (bambusz)nyársra húztam, majd csokoládét (Willie's Venezuelan 72%, Lindt Excellence 85%) olvasztottam gőz felett, megcsorgattam vele és díszítettem (kókuszreszelék, pisztácia, cukor-hópehely, csokoládé-vermicelli).

[i] marshmallow: glükóz szirup, cukor, víz, kukoricaliszt, marhazselatin, természetes aromák, színezék: cékla.

Tipp: Fagyasztott csokoládés banán itt

Frozen Chocolate Bananas

Ügyesség, időzítés, türelem,
és az eredmény egy mutatós csemege. Desszertnek sem utolsó ;-) Gyerekeknek kifejezetten szórakoztató!




Fagyasztott csokoládés banán

A banán alját levágtam, pálcikát szúrtam bele és egy éjszakára lefagyasztottam (a héját rajtahagytam, mert a pálcikára húzás műveletét és a fagyasztást is egyszerűbbnek tartottam így).

Étcsokoládét és vajat olvasztottam gőz felett. Beletettem csapott 1 kk. vanília kivonatot meg 1 kk. őrölt fahéjat, csipet frissen reszelt szerecsendiót, csipet sót.

Előkészítettem a beleforgatnivalókat: színes, cukormázas akármiket, étcsokoládét reszeléket (chocolate vermicelli, dark), mozsárban megtört sózatlan, pörkölt pisztáciát; szárazon megpirított kókuszreszeléket (az interneten számtalan változat kering, mindenki ízlése szerint díszíti, ízesíti).

A banánt meghámoztam (kés segítségével könnyen lefejthető a héja, miután 3-5 percet szobahőmérsékleten pihen). Az olvasztott csokoládé fölé tartottam és egy kanál segítségével bevontam, majd gyorsan (!!!) beleforgattam a beleforgatnivalókba (a csokoládé hamar megdermed, ezért gyorsan kell dolgozni, hogy a beleforgatnivalók tapadjanak, amig a csokoládé lágy). Egy banán egyszerre! Bevon, meghemperget.

Ha nem tálalom azonnal, sütőpapírban a fagyasztóba teszem még 1-2 órára.