Zöldborsós-sárgarépás paneer

Paneer zöldborsóval-sárgarépával

Zöldséges moqueca

Tőkehalas-királyrákos halleves zöldségekkel gazdagon

Babos egytál

Vegán babos egytál borsóval és hajdinával, gluténmentesen

Tavaszi bárányleves

Zsenge bárányka zöldségekkel gazdagon

Árpagyöngy-bab-borsó leves

Lunchbox - Nyáresti hajdina

Kertész kedvence - sárgarépa, karfiol, zöldborsó, póréhagyma

Lunchbox - Fetás-mazsolás couscous

Sós-édes páros - couscous fetával, mazsolával

Cukkinis-zöldborsós tészta

Könnyű, gyors nyári tésztavacsora, friss kerti zöldekből

Gombás-borsós rizottó

Rizottó vargányával, Vargányás-chorizós rizottó,

Zöldborsós rizottó, Zöldborsós-szalámis rizottó;

Árpagyöngy-felesborsó-vöröslencse casserole

Gabona-hüvelyes alapú casserole zöldségekkel, csirkehússal

Zöldborsós aprópecsenye

Illatos, omlós csirkecomb falatok zsenge zöldborsóval

Sertés fasírtgyűrűk, lencsés Olivier saláta

A szilveszteri fasírt idén is sütőben készült, mint a karácsonyi datolyás fasírtgolyók, és az Olivier saláta szintén vegetáriánus, ám lencsével

Datolyás fasírtgolyók, Olivier saláta

Tepsiben sült, mini fasírtok karácsonyi kivitelben, datolyával gazdagítva, hozzá vegetáriánus Olivier saláta (Cалат Оливье, a.k.a. franciasaláta).

Risotto con piselli

A porcinis-szalámis rizottó után
egy húsmentes változatot készítettem,
frissen fejtett zöldborsóból.

Rizses hús zöldségekkel

A gyerekkori 'ludaskása' továbbgondolva,
felzöldségezve, tojással, csirkecombból

Risotto con funghi porcini e salame

Krémes rizottó illatos vargányával, fűszeres szalámival,
friss zöldborsóval, fehérborral, parmezánnal.

Fasírtgolyók finomfőzelékkel

Sütőben sült zöldfűszeres marhahús fasírtok
zöldborsó-sárgarépa (finom)főzelék ágyon

Zöldborsós-cukkinis lapcsánka

Nincs is jobb a frissen fejtett, zsenge zöldborsónál. Ma könnyű leves helyett lapcsánkába került, de nem ám krumplisba, hanem cukkinisbe. A

Tejfölös gombaleves zöldségekkel

Zöldborsó-sárgarépa alapú gombaleves,
tejföllel és petrezselyemzölddel gazdagon.

Kath katha (goai zöldség curry)

Hozzávalók:
2 fej vöröshagyma
1 csésze frissen reszelt kókuszdió
3-4 db szárított piros chili
1 bő ek. koriandermag
4 db szegfűszeg
1 csapott ek. szemes bors
5 cm-es fahéjrúd
fél tk. mustármag
fél tk. római kömény (cumin)
negyed tk. őrölt kurkuma
1 babérlevél
fél lime leve
zöldségek: édesburgonya, zöldbab, borsó, cukkini

A reszelt kókuszdiót 1 ek. olajon hirtelen 'kisütöttem' (3-4 perc), majd egy tálba tettem. Ugyanabba a serpenyőbe tettem a szárított chilit és a koriandermagot, majd 3 perc után a szegfűszeget, a szemes borsot (rózsaborsot használtam, kíméletesebb a gyomorhoz) és a fahélyrudat is hozzáadtam, további 2-3 percig pirítottam, majd a kókuszhoz tettem.

A sült kókuszt, a pirított fűszereket és az egyik finomra aprított hagymát robotgéppel pürésítettem 100 ml víz hozzáadásával.

Egy nagyobb lábasban olajat forrósítottam (2-3 ek.), majd beletettem a mustármagot és a római köményt, meg az őrölt kurkumát. Egy perc után a babérlevelet és a másik finomra aprított vöröshagymát. 20-25 percig pirítottam, amíg a hagyma meg nem barnult. Hozzáadtam a pürésített fűszerkeveréket és további 8-10 percig pirítottam. Felöntöttem vízzel.

Közben előkészítettem a zöldségeket. Az édesburgonyát meghámoztam és felkockáztam. A cukkinit kefével átdörzsöltem és felkockáztam. A zöldbab végeit lecsiptem és félbetördeltem. A borsót kifejtettem.

Az alaphoz adtam először az édesburgonyát, 6-8 perc után a zöldbabot és a cukkinit, végül a borót is hozzáadtam. Lassú tűzön puhára főztem a zöldségeket, majd beletettem a lime levét. Basmati rizst főztem mellé.

[i] A zöldségek tetszés szerint, szezonnak megfelelően variálhatók. A főzési idejüket figyelembe véve sorrendben adjuk az alaphoz. A kókuszdió legyen friss! A szárítottat sem pürésíteni, sem szétfőzni nem igazán sikerült.

Recept: 50 Great Curries of India

Tipp: észak-indiai zöldbab tari, (delhi vajas csirke) murgh makhani