Heti porridge

Egy egész hétre való porridge kínálat

Tányéron a május

Egy tányér friss, ropogós, üde, lédús május...

Fruit tartlets

Vajas kosárka, vaníliamártás (custard,

crème anglaise) és friss gyümölcs

Porridge - reggeli ír módra

Tipp: Porridge (ír zabkása), Hozzávaló: zabpehely

Császármorzsa polentából

Polenta alapú császármorzsa, hozzáadott cukor nélkül

Feketeribizlis zabfalatok

Omlós, teljes kiőrlésű zabfalatok feketeribizli lekvárral

Ribizli, ribiszke, Ribes rubrum

A friss gyümölcs B1-, C-vitamin, valamint vas, foszfor,
kálium, réz és mangán forrása. Szárítva kiváló lúgosító.

Summer berry frozen yogurt

Úgy készítettem, mint a Jeges málnakrém-et (szintén főzés és fagylaltgép nélkül), a különbség csak a joghurt és a vegyes gyümölcs.

Hozzávalók: 350 g fagyasztott málna, szeder, fekete és piros ribiszke, 3 dl joghurt, 3 dl tejszín, 3 ek. méz.

A fagyos vegyes gyümölcsöt (pár szemet félretettem) elektromos aprítóval pépesítettem, majd hozzáadtam a mézet és a joghurtot. Krémesre kevertem. Végül a kemény habbá vert tejszínt is beleforgattam a joghurtos-mézes gyümölcsbe. Fagyasztást tűrő műanyag edénybe öntöttem és betettem a fagyasztóba. Fél óra elteltével villával átkevertem, majd egy újabb fél óra után ismét áttörtem, végül 2-3 órát fagyasztottam. Gombócoztam és a félretett fagyott szemekkel tálaltam. Friss, gyümölcsös, joghurtos. Főzés és fagylaltgép nélkül.

Diós-feketeribizlis-vörösáfonyás tekercs

Hozzávalók:
Tésztához:
2 púpozott ek. vaj
1/2 csésze tej
2 db tojás
2 1/2 csésze liszt
2 tk. sütőpor + csipet só
2 ek. finomítatlan cukor
2 tk. őrölt fahéj
1 kk. frissen reszelt szerecsendió
1 tk. frissen reszelt citromhéj

Töltelékhez:
2 ek. vörösáfonyalekvár
1 csésze aprított dió
2 ek. tej + 1 ek. rum
1 csésze aszalt feketeribizli
2 csapott ek. finomítatlan cukor

+ 1 db tojás (kenéshez)

A vajat megolvasztom, majd beleöntöm a friss tejet és további 2-3 percig langyítom. Lehúzom a tűzről, beleütöm a tojásokat és kézi habverővel habosítom. Félreteszem.

A liszthez hozzáadom a sütőport, sót, cukrot, fahéjat, szerecsendiót, citromhéjat. Alaposan elkeverem, majd beleöntöm a vajas-tojásos tejet. Puha, rugalmas tésztát gyúrok. Félreteszem.

A diót serpenyőben megpirítom, apirítóban megdarálom (nem kell túl, maradjon kissé darabos). A tejet meglangyítom, beáztatom a feketeribizlit. Hozzáadom a cukrot és a rumot. Ha a cukor elolvadt, beleteszem a diót is. Alaposan elkeverem.

A tésztát átgyúrom, majd kinyújtom fél ujjnyi vastagságúra, lekenem vörösáfonyalekvárral, ráterítem a diós tölteléket, majd felgöngyölöm, és ujjnyi vastagságúra szeletelem. A szeleteket kör alakúra igazítom, sütőpapírra helyezem és a tésztát az oldalán lekenem a felvert tojással. Előmelegített sütőben, 190 °C-on készre sütöm.

Hideg gyümölcsleves

Hozzavalok:

meggy, malna, ribizli

fahej (orolt v. ege'sz)

6-8 db szegfuszeg

frissen reszelt szerecsendio

csipet so

2-3 ek. finomitatlan cukor

2,5 dl tejszin + 1 ek. liszt

A gyomolcsot atmosom (par furt ribizlit es par szem meggyet felreteszek). A ribizlit lefurtozom, a meggyet eles kessel kettevagom es kiemelem a magjat, majd a malnaval egyutt felteszem foni. Fuszerezem: orolt fahej, szegfuszeg, frissen reszelt szerecsendio, csipet so. Ha felforrt, kis langon 10-15 percig fozom, majd kiveszem a szegfuszegeket.

A tejszinben elkeverem a lisztet, es a leveshez ontom. Hagyom, hogy ismet felforrjon, majd lehuzom a tuzrol es hagyom kihulni, kesobb beteszem a hutobe.

Jol lehutve, a felretett, friss gyumolccsel diszitve talalom.

Tipp: van, aki miutan megfo a gyumolcs atpasszirozza vagy turmixolja a levest, mielott beletenne a tejszin, en jobb szeretem, ha surubb, gyumolcsosebb, darabos. Fuszerezheto meg narancshejjal is. Hasznalhato egesz fahej is, ilyenkor celszeru a szegfuszeggel es a narancshejjal egyutt egy tulzacskoba tenni, igy konnyen eltavolithato a vegen, nem kell vadaszni a darabokat. A tuzrol leveve borosborral vagy konyakkal is izesitheto.

>> Kituno, frissito nyari leves. Friss, napon erett gyumolcsbol az igazi!