Kék kukorica tortilla chips

Tortilla chips paradicsomos salsával, babpürével, jalapeño paprikával

Salsa fresca

Ez a csípősen savanykás, nyers saláta frissen a legélvezetesebb. Ropog,

Mexikói húsvét - Empanadas

Doña Theresa finom, ízletes mangó-ananász empanadákkal kedveskedett

Dulce vida

Esős vasárnap délutánok megédesítésére, kedvjavítónak, nosztalgiából...

Piacos falatok

Paddy Jack 'Farmers Lunch' szendvicse (olívás kenyér, blue vagy
brie sajt, sült bárány, fokhagymás szósz, kerti zöldsaláta)...

Mexikói fekete bab leves

Theresá-éknál kóstoltuk a vegetáriánus 'black bean soup'-ot, ami nem csak testet, de lelket is melengető, tüzesen pikáns, dublini hűvös napokra való

Pozole y tacos

Gustavo és Theresa, a Mero Mero Mexico stand gazdái,

Mero Mero Quesadilla

Mero Mero Mexico

Veggie taco

Szeptember 16, 'Grito de Dolores', 'El Grito de la Independencia',
a legfontosabb nemzeti ünnep, a Függetlenség Napja Mexikóban.
¡Viva México!

Tipp: salsa mexicana, kukorica tortilla

Mexikói csirkeleves rizzsel

Vagyis sopa de pollo con arroz! Adva volt az aranyló csirkeleves, meg a főtt csirkemell. Még egy kis rizs, csilipaprika, cilanto meg zöldcitrom, és kész a

Csirkés tacos

Egyszerű csirkés tacos. Friss tortilla,
főtt csirkemell, sajt, babszósz.

Huevos Revueltos a la Mexicana

A vasásnap a kényelmes, kiadós reggelik ideje. Mexikó tovább-ízlelgetésének következő állomása a népszerű (de csak a Huevos Rancheros után!) Huevos

Vega tacos

Az aztékok lapos kukoricakenyere (tortilla),
pico de gallo-val és guacamole-val.

Pico de gallo y guacamole

A pico de gallo ('kakas csőre'), vagy salsa fresca, vagy salsa mexicana (zöld, fehér, piros, mint a mexikói zászló) egy friss, nyers salsa, ami több

Kukorica tortilla

A kukoricát (spanyol: maíz) a mezoamerikai őslakosok háziasították a prehisztorikus időkben (majd Columbus volt aki megismertette Európával).

Clase de cocina mexicana (Café Azteca)

Romero aprócska éttermében, a Café Azteca-ban kétórás főzőtanfolyamon vettünk részt (igen, R is), ahol a mexikói konyha alapanyagainak és a

Sabores de Mexico

Gustavo és Theresa aprócska fajitas-burritos-tacos standja a Temple Bar Food Market-en egy falat napsütötte Mexikó a 12-15 °C-os dublini nyárban. Az egymásba simuló ízek (de még milyen ízek!!), ahol egyik sem harsány, nem uralja vagy elnyomja a másikat, inkább kiemeli, támogatja, valamint a mindig vidám és csevegő kiszolgálás az, amivel kitűnik a többi mexikói konyhát képviselő vendéglátóhely közül. Mero Mero Mexico!

Csirke enchiladas Mr. módra

Teljes kiőrlésű tortilla babbal (frijoles refritos, aka törvepaszuly) és
pirított csirkemellel töltve, paradicsomos szósszal leöntve, sajttal
együtt sütve, majd guacamole-val és tejföllel tálalva.

Hamis guacamole

A guacamole hagyományosan molcajete-ben (mexikói kő mozsár) készül a következő összetevőkből: vöröshagyma, serrano paprika, cilantro (koriander), avokádó, paradicsom, só. Hagyományosan 'mártogatós'.

A hamis guacamole recepthez a koriandert petrezselyemre cseréltem, fokhagymával gazdagítottam, olívaolajjal és lime levével ízesítettem, valamint az avokádót törés helyett kockáztam. Salátaként tálaltam.

Tipp: Juhsajtos avokádó saláta itt

Chipotle, Ancho, Serrano

A mexikói konyha gyakori fűszerei, a koriander (cilantro), oregánó, fahéj és persze a kakaó mellett a chili a legkarakteresebb (és egyben a legváltozatosabb), ami nyersen, szárítva, egészben, porrá őrölve számos élel alapanyaga. Az erős, füstös ízvilágú chipotle (füstölt jalapeño) levesekbe, pörköltekbe, bab és lencse (vagyis slow-cook) ételekbe a legjobb. A Puebla államból származó ancho (szárított poblano) a mole mártások (Mole poblano - Mexikó nemzeti étele) lelke, de a nyers, töltött, sült chile relleno is remek fogás. A serrano a jalapeño-nál erősebb, általában nyersen fogyasztják, a pico de gallo egyik kulcsfontosságú összetevője.