Boci muffin

Túróval töltött kakaós muffin

Szirnyiki

Az iskolai menza egyik felejthetetlen íze az orosz túrópogácsa

Császármorzsa

Gríz-tej-tojás alapú serpenyőben sült tésztadesszert

Angyalbögyörő

Vagyis pucuhaluska, ezúttal gombóc nélkül. Palágyban csak krumplihaluska ez is, mint a nyers krumplival készülő (savanyú kákosztás vagy túrós)

Pirított diós túrógombóc

'Prézlinek' nálam nem zsemlemorzsa, hanem pirított gríz a klasszikus. Ez kerül (nem más!!) pl. az imádott derelyére vagy a pucuhaluskára (a.k.a.

Túrógombóc pirított mandulaforgáccsal

Volt már diós, volt már mákos, ma pedig ismét a classic
került terítérke, pirított gríz, tejföl, egy apró csavarral, pirított

Málnás túrótartlet

Tenyérnyi túrórorta friss málnával ízesítve, aranybarnára sütve.

Mákos túrógombóc

A diós túrógombóc kapcsán sedith, a 'Kalandok a konyhában' szerzője ültette el bennem a mákos túrógombóc gondolatát. Nem váratott sokat

Diós túrógombóc

Túró, tojás, gríz, barna rizs liszt, só, xylitol, dió.
Kézzel formázás helyett kanállal 'gombócoztam'. Előbb olvasztott vajba,

Sárgabarackos túrótorta

Hozzávalók:
130 g liszt
1 db tojás
1 ek. finom szemcséjű nádcukor
1 ek. nyírfacukor (xylitol)
60 g vaj

470 g tehéntúró
1 db tojás
6 ek. tejszín (double cream)
4 ek. gríz
1 ek. finom szemcséjű nádcukor
1 ek. nyírfacukor (xylitol)

A puha vajhoz adtam a cukrot (organic unrefined cane caster sugar) és a xylitol-t, egy csipet sót, havosra kevertem, majd beleütöttem a tojást, beleszitáltam a lisztet. A már sima tésztát fóliába csomagoltam és fél órára hűtőbe tettem.

Közben előkészítettem a tölteléket. A túró-t botmixerrel krémesítettem, majd hozzáadtam a cukrot és a xylitol-t, a tojást, végül a tejszínt és még egy-két percig tovább (magas fordulaton) habosítottam. Beletettem a grízt is és húsz percet állni hagytam.

A hideg tésztát kinyújtottam, vékonyan kivajazott flan formába (24 cm Ø) illesztettem, villával megszúrkáltam és elősütöttem (blind bake), 180 °C, 10 perc.

Miután a forma kissé kihűlt, beleöntöttem a grízes-tejszínes túrót és sárgabarackkal díszítettem (a cikkeket 3-4 részre vágtam), és visszatettem a sütőbe, majd készre sütöttem. Hagytam egy kicsit meghűlni, majd szeleteltem. Könnyű, nyári, a baracktól enyhén savanykás túrós desszert.

Túrógombóc (reloaded)

Szép, megfelelő szemű ukrán grízből és krémesített túróból készítettem el újra a túrógombócot.

Hozzávalók: 500 g tehéntúró, 2 db tojás, 10-12 csapott ek. gríz, 1-2 ek. liszt, 1-2 kk. só. Gríz, 1 ek. barna cukor, tejföl, kevés vaj.

A túrót ('tejfölös labdácskák') elektromos mixerrel krémesítettem, sóztam. Hozzáadtam a felvert tojásokat, majd apránként adagoltam bele a grízt, amíg megfelelő állagúnak nem találtam. Letakartam és három-négy órát pihentettem, majd átkavartam és egy kevés lisztet adtam hozzá.

Szárazon grizet pirítottam, majd miután kissé kihűlt kevés barna cukorral édesítettem.

Közben vizet forraltam, enyhén sóztam, majd egyesével a gyöngyöző vízbe engedtem a nedves kézzel formált gombócokat. Megvártam míg feljönnek a felszínre, majd további 2-3 percig hagytam még főni. Szűrőkére szedtem, hideg vízzel átöblítettem, lecsepegtettem, előbb kevés olvasztott vajba forgattam, végül a pirított grízbe. Tejföllel tálaltam.

Túrógombóc

Hozzávalók: 500 g tehéntúró, 2 db tojás, 120-130 g gríz*, 1-2 kk. só. Gríz, xilit, tejföl, szamóca.

Egy nagyobb tálban a túrót villával megtörtem, sóztam, hozzáadtam a felvert tojásokat, átkevertem, majd apránként adagoltam bele a grizet, amíg megfelelő állagúnak nem találtam. Letakartam és egy-két órát pihentettem. Vizet forraltam, enyhén sóztam, majd egyesével a finoman gyöngyöző vízbe engedtem a kézzel formált gombócokat (16 db lett). Megvártam míg feljönnek a felszínre, majd 3-4 percig hagytam még főni. Szűrőkére szedtem.

Közben grizet pirítottam szárazon (de egy kevés vajat vagy olajat is lehet alá tenni) és miután kissé kihűlt xilit-tel (xylitol) édesítettem. A tányérra szedett gombócokat ezzel szórtam meg, végül tejföllet csorgattam körbe, szamócával díszítettem.

[*] Errefelé a túró (cottage cheese, lásd a burek-nél) levesebb, a gríz (semolina) pedig sokkal apróbb (majdhogynem rétesliszt jellegű), ezért szárazabb túróból és nagyobb szemű grízből készítve kevesebb búzadara is elég lehet.

[i] Van aki vaníliával vagy citromhéjjal ízesíti a tésztát só helyett, én úgy szeretem, ha a só érződik ki. Van aki pirított zsemlemorzsával szereti, én grízzel, mint a szilvás gombócot, aka pucuhaluska.

Grillezett tejbegríz hidegen

Hozzávalók (6 személyre):
6 dl tej
3 ek. gríz
1 tk. vanília kivonat (magokkal)
fahéj
barna cukor
6 ek. Nesquik
szerecsendió

A tejben elkevertem a grízt és vanília kivonatot (Natural Vanilla Extract with seeds), majd alacsony hőfokon, folyamatos kevergetés mellett készre főztem.

Hat ramekin aljára szórtam egy-egy csipet barna cukrot, fél-fél ek. Nesquik-et, majd egy csipet fahéjat szétosztottam a hatra, ugyanígy a frissen reszelt szerecsendiót.

Felöntöttem a folyékony tejbegrízzel. Mindegyik tetejére tettem megint fél-fél ek. Nesquik-et és egy-egy csipet barna cukrot.

A ramekineket tepsibe sorakoztattam, öntöttem alá kevés vizet és 10 percre a grill alá tettem, majd hideg vízbe állítottam őket, kihűtöttem és fogyasztás előtt legalább egy órát hűtőben pihentettem. Egyszerű és nagyszerű!

Vaníliás grízpuding

A tejben elkevertem 1 ek. vanília kivonatot (Natural Vanilla Extract with seeds), majd hozzáadtam a grízet, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntöttem a felvert tojást és besűrítettem. 'Nyuszis'-sal hintettem meg és étcsokoládé cseppekkel díszítve tálaltam.

Pucuhaluska

Gyerekkorom egyik kedvenc haluskafeleje, a "pucuhaluska", kevesbe kaceran szilvas gomboc neven fut. Amikor vegre igazi, hazi szilvalekvart (Tóth Kálmán, Kosd) talaltunk a boltban (Paprikaeknal), R csak annyit mondott, SZILVAS GOMBOC! Ez a lekvar benne marad. Nem folyik ki, nem tunik el. Raadasul pont olyan izu, mint mama ustben fott, egesz nap kevergetett szilvalekvarja!

Mazsolás tejbegríz

Hozzavalok:
/2 szemelyre/
350 ml tej
2 tojassargaja
1 rud fehej
1 ek. finomitatlan cukor
csipet so
egy marek mazsola
ket marek buzadara
orolt fahej + cukor

A tejet felteszem foni a rud fahejjal. Amikor mar langyos belekeverem a tojassargajat, majd hozzaadom a mazsolat. Hagyom forrni egy-ket percet, majd beleszorom a grizt. Hozzaadom a cukrot es a csipet sot, es folyamatos kevergetes mellett besuritem. Kiveszem a fahejrudat es talkakba ontom, megszorom fahejas cukorral. Azonal talalom!

>> R fantasztikus stir-fry vacsorajat egeszitettem ki ezzel a gyors edesseggel ;-)

Honey&Lime mini Muffins

Hozzavalok (24 db):

150 g liszt

szerecsendio

12 g sutopor

50 g buzadara/griz

50 g vaj

3 ek. mez

1 db lime

150 ml tej

2 tojasfeherje

A lisztet egy talba szitalom, hozzakeverem a sutoport es a frissen reszelt szerecsendiot, majd a buzadarat.

A vajat feolvasztom, belekeverem a mezet. Lehuzom a tuzrol es hozzaadom a facsart lime levet es reszelt hejat. Alaposan elkeverem, majd beleontom a tejet.

A vajas-mezes-citromos tejet a liszthez ontom es alaposan atkeverem, majd ovatosan beleforgatom a habba vert tojasfeherjet.

A 24 db-os mini-muffinsutot kivajazom es a tesztat belekanalazom. 180 °C-ra elomelegitett sutoben aranysargara sutom.

Tipp: Glutenmentes lisztkevereket hasznaltam: rizs, burgonya, tapioka, kukorica, hajdina.

[i] Az eredeti recept (Honey and lemon cake - Donatella Mancini: The Mediterranean table) szogletes tepsibe onti a tesztat, megszo'rja szezammaggal. Miutan kisult meglocsolja mezes citromlevel es felkockazza.

Szilvás gombóc (Mama)

Hozzavalok:

4-5 db krumpli

liszt

rezustben fott, hazi szilvalekvar

1 ek. zsir

griz (buzadara)

cukor

A krumplikat megfozom es megtorom, csipet soval izesitem. Ha kihult, liszttel osszegyurom. A teszta felebol kis csomokat vagok, azokat elnyujtom es lekvart teszek vele, majd osszegombolyitom. A teszta masik felebol ujjnyi vastag rudakat nyujtok (a tenyeremet es az ujjaimat hasznalva nyujtonak), majd 3 cm hosszura vagdosom.

A nudlikat :-) forrasban levo vizbe teszem, ha feljottek a viz tetejere, hideg vizbe kiszedem, leszurom. A gombocokat is forrasban levo vizbe teszem, ha feljottek, hagyom foni me'g egy kicsit, aztan ezeket is kiszedem hidegvizbe, leszurom, majd a nudlikhoz adom. Raontom az olvasztott zsirt, rateszem a prezlit (piritott griz + hozza egy kis cukor). Ovatosan atforgatom, hogy a zsir es a prezli mindenhova jusson. Azonnal talalom!

Tipp: Ha nincs keznel jofajta, hazi szilvalekvar, erett, magozott szilvaval helyettesitheto, de hallottam mar friss malnatoltelekkel keszultrol is.