Zöldséges moqueca

Tőkehalas-királyrákos halleves zöldségekkel gazdagon

Szilveszteri salátabár ajánlat

Csicseriborsós-spenótos garnélasaláta

Fehérjében gazdag saláta, spenótban található javakkal dúsítva

Garnélás tojásos sült tészta

Teljes kiőrlésű hajdina-soba garnélarákkal, tojásosan

Rizstésztás garnélaleves

Tojásos garnélaleves pak choi-jal, gyömbérrel, sárgarépával

Chilis garnéla zöld szójababbal

Tüzes, chilis, héjában pirult garnéla üde, zöld szójababbal

Fokhagymás-petrezselymes garnéla héjában

Héjával sütött főtt garnéla
fokhagymával, vajjal és petrezselyemmel

Thai garnéla curry

Ebi raisukaree, Thai vörös curry paszta

Ebi raisukaree

"stir-fried prawns in a coconut and lime curry sauce with ginger, galangal, chillies, coriander, green and red peppers, red onion, spring onions, mangetout. served on japanese style rice and garnished with sliced red chillies and a wedge of lime", a wagamama után szabadon:

Hozzávalók: garnéla, kókusztej, thai halszósz, szezámolaj, thai vörös curry paszta, lila hagyma, paprika, cukorborsó, fokhagyma, gyömbér, kurkuma, chili, lime, szójacsíra, korianer.

A nyers, tisztított garnélát 2-3 percre forrásban lévő vízbe dobtam. Amikor kirózsaszínesedett leszűrtem, lecsepegtettem. Kevés szezámolajon megpirítottam, majd hozzáadtam a vékonyra szeletelt fokhagymát, csíkokra vágott gyömbért és kurkumát. Thai halszósszal és vörös curry pasztával fűszereztem. Átforraltam. Felöntöttem kevés zöldséglével. Hozzáadtam a kókusztejet, a szeletelt lila hagymát és paprikát. Belefacsartam fél lime levét. Pár percig főztem. Végül hozzáadtam az egészben hagyott cukorborsót (mangetout) és a ropogós szójacsírát. Óvatosan átkevertem. Párolt rizzsel, friss chili karikákkal, koriander levelekkel és egy lime negyeddel tálaltam.

Tipp: Ebi kare lomen itt

Garnélás párolt spenót

Kevés olívaolajon vékonyra szeletelt chilit, fokhagymát dinszteltem, majd rádobtam az átmosott, lecsepegtetett spenótot és fedő alatt 3-5 percig pároltam. A garnélát forrásban lévő vízbe dobtam (max. 3 perc), majd leszűrtem és a spenóthoz adtam. Óvatosan átforgattam és tálaltam.

Tipp: Tejszínes spenót itt, Poréhagymás spenótleves itt, Spenótos meleg burgonyasaláta itt

Ebi kare lomen

"a spicy soup made from lemongrass, coconut milk, shrimp paste, fresh ginger and galangal served with ramen noodles, garnished with grilled prawns, beansprouts, cucumber, fresh coriander and a wedge of lime", a wagamama után szabadon:


Hozzávalók (2 személyre):
16-20 db garnéla rák
150 ml kókusztej
garnéla paszta*
1,5-2 csésze zöldséges alaplé
2 szál thai citromfű
friss chili, gyömbér, galangál
1 db lime
1 gerezd fokhagyma
2 ek. thai halszósz
őrölt kurkuma, gyömbér
1 ek. paradicsompüré
szezámolaj
ramen tészta
babcsíra, koriander**

A ramen tésztát megfőztem, leszűrtem, hideg vízzel többször átöblítettem, lecsepegtettem.

A karikára vágott chilit, a meghámozott és felcsíkozott gyömbért és galangált pár csepp szezámolajon egy percig pirítottam, felöntöttem a zöldséges alaplével (*fél zöldséges leveskockát öt percig gyöngyöztettem, ezzel váltottam ki a garnéla pasztát), hozzáadtam a halszószt, a felkarikázott fokhagymát, a megtisztított, megtört rostú thai citromfüvet. Belefacsartam fél lime levét. Fedő alatt 5-7 percet finoman forraltam. Őrölt kurkumával, gyömbérrel fűszereztem, hozzáadtam a kókusztejet és a paradicsompürét, tovább főztem újabb öt percet. Tálalás előtt kivettem a citromfüvet.

A garnélát egy-két percre forrásban lévő vízbe merítettem, lecsepegtettem és pár csepp szezámolajon megpirítottam.

A tányér aljára halmoztam a tésztából, rámertem a levest, garnélával és egy negyed limével díszítettem (**az eredeti recept szerint babcsíra és koriander/cilantro is köríti).

Fast food skót módra

A skót konyha ugyan bővelkedik remek tradicionális ételekben (Cullen skink, haggis, skirlie, stovies, cock-a-leekie, partan bree, cabelew, tattie scones, crappit heid, clapshot, rumbledethumps, sowans, cranachan, shortbread, clootie dumpling, black bun, drop scones, Forfar bridie, Aberdeen roll, Edinburgh rock, Moffat toffee, Scottish oatcakes, Scots crumpets, Scots tablet, Scotch pie), mégis nagy népserűségnek örvendenek a fast food tartományt képviselő deep-fried ételek.

A széles körben fogyasztott Fish and chips mellett a deep-fried, azaz bundában sült (battered) hot dog, hamburger, pizza vagy Mars szelet rendkívül kedvelt. A deep-fried döner kebab pl. Glasgow-i 'specialitás'. Nem meglepő hát, hogy a koszorúér és más étrend-alapú betegségek nagy problémát jelentenek Skóciában.

A képen látható 'battered valami' 3 db nyársra húzott király garnélát rejt, amely a Royal Zoological Society of Scotland (Mansion House, Edinburgh Zoo) díszesen elegáns vacsoratermében az előételt képezte.

King Prawn Skewers on a Bed of Seaweed with Oriental Dipping Sauce

Garnélanyárs tengeri alga ágyon keleti mártással

A garnélát megfőztem, lecsepegtettem, majd nyársra húztam, újhagymával tűzdeltem, végül kevés szezámolajon megsütöttem.

Beáztatott, kinyomkodott tengeri algán tálaltam, keleti mártással kínáltam.

Keleti mártás:

Egy nagy gerezd fokhagymát kevés szezámolajon megpirítottam, barnacukrot adtam hozzá, felöntöttem kevés rizsecettel és mirinnel, fél percig finoman forraltam, thai halszósszal ízesítettem, végül szójaszószt adtam hozzá.

King Prawn Fried Rice with Seaweed

Királygarnélás sült rizs tengeri algával

Vöröshagyma - chili - királygarnéla (megfőztem, leszűrtem, alaposan lecsepegtettem) - cukkini - brokkoli - rizs (készre főztem, fedő alatt pihentettem) - halszósz (thai fish sauce) - szezámolaj - szójaszósz - tengeri alga (beáztattam, kinyomkodtam).

> Sült rizs királygarnélával és zöldségekkel itt
> Spárga-shiitake-mazsola tojásos sült rizs itt
> Wokban sült zöldségek rizzsel itt
> Zöldséges-tojásos sült rizs itt

Fine noodles with chili-ginger king prawns

Vékonytészta chilis-gyömbéres királygarnélával

Fokhagyma, chili, gyömbér - vöröshagyma - királygarnéla - paprika, sárgarépa - tészta - szezámolaj, szójaszósz - chili, gyömbér - pirított szezámmag.

Tipp: Chilis-lazacos-tojásos sült tészta itt

Fried Rice with King Prawns and Vegetables

Sült rizs királygarnélával
és zöldségekkel

Chili, gyömbér, fokhagyma - vöröshagyma - királygarnéla - shiitake - paprika - spárga - bébikukorica - rizs - chili, gyömbér - szezámolaj, szójaszósz.

Dalmát ízek - képekben (9)

> Kavana - Restaurant CENTRAL (Narodni trg 1, 21000 Split, Hrvatska)

Tonhal-Lazac-Garnéla tál

Lazacos-garnelas udon

Gyömbéres Garnéla