Grillezett teriyaki lazac nyársak

Hozzávalók (4 db nyárs):
280 g lazacfilé

Teriyaki pác:
2 ek. sake , 2 ek. mirin
5 ek. szójaszósz
fél citrom leve és húsa
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kk. szezámolaj

A pác elkészítése: összeöntöm a sakét, mirint, szójaszószt és a szezámolajat, belefacsarom a kimagozott citromot a húsával együtt, végül hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagyát.

A lazacfilét 2-3 ujjnyi kockára vagdosom, egy mélyebb tányérba helyezem, majd leöntöm a teriyaki páccal, letakarom és legalább egy órán át hűtőben pihentetem.

A pácolt lazacot nyársakra húzom. A felforrósodott grillt lekenem olajjal, majd a nyársakat mindkét oldalán megsütöm.

Tipp: Friss, ropogós salátalevelekkel (cos), grillezett cukkinivel és egy-egy karika citrommal tálalom.

BBQ a sütőben

A tervezett BBQ-t esoaztatta szombat ontotte nyakon, igy a pacolt finomsagok a sutoben kotottek ki.

Hozzavalok:
2 db tokehalfile / cod
2 db lazacfile / salmon
2 db csirkemellfile
2 db burgonya
1 db nagy fej gomba
4-5 db zsenge hagymafej
chilis szosz
teriyaki szosz

> Lazac teriyaki szoszban - a lazacfileket megcsorgatom egy-egy ek. teriyaki szosszal (a szosz osszetevoit last korabban, de kaphato kesz sweet teriyaki sauce a wagamamatol).

> Tokehal chilis szoszban - a tokehalfilekre kanalazok egy-masfel ek. chiliszoszt (piros paprika, hagyma, fokhagyma, gyomber-, chili-, paradicsompure, lime leve, de kaphato spicy chilli men sauce a wagamamatol).

> Gombas-chilis csirke - a csirkemellfilet 5 reszre vagom, chiliszoszba forgatom, hagymat es vekonyra szeletelt gombat teszek a tetejukre.

> Hagymas-sonkas krumpli - a meghamozott krumplikat vekony szeletekre vagom, enyhen sozom, hagymat rakok kore es egy-egy vekony szelet sonkaval takarom be.

A finomsagokat egyenkent alufoliaba zarom, egy-ket orat hagyom pacolodni, 200 °C-ra elomelegitett sutoben (legkevereses/grill) haromnegyed orat sutom.

Teriyaki lazac tesztaa'gyon (Teriyaki Salmon Soba)

Hozzavalok (2 szemelyre):

lazacfile (4 ujjnyi / fo)

2 gerezd fokhagyma (opcionalis)

300 g fott teszta / egg noodles

teriyaki szosz

Teriyaki szosz:

3 ek sake / Nihonshu / rizs bor

2 ek mirin (v. sake + 1 tk cukor)

4 ek szojaszosz

csapott ek cukor

1 ek szezamolaj (opcionalis)

Osszeontom a saket, a mirint (sake + 1 tk cukorral helyettesitheto), a szojaszoszt es a cukrot. Forraspontig hevitem, majd hozzaadom a szezamolajat es tovabbi 2-3 percig forralom. Kesz is a teriyaki szosz!

A szosz felet felreteszem. A masik felet pedig raontom az egyenkent alufoliara tett lazacra. Fokhagyma szeleteket szeszek is melle (opcio). Elomelegitett sutoben 200 °C-on 20-25 percig sutom.

A kesz lazacot tesztaa'gyra teszem es raontom a maradek teriyaki szoszt. Azonnal talalom.

[i] Az eredeti recept szerint a lazacot 15-20 percig kell pacolni a teriyaki szoszban, majd grillen keszre sutni. Grill hijan az alufolias megoldast talaltam a legkenyelmesebbnek, az aroma bent marad.

Az eredeti recept nem tartalmaz fokhagymat.