Konyakos-mézes joghurthab őszibarackkal

Selymes habjoghurt konyakkal meg mézzel ízesítve,
őszibarackkal tálalva, felnőttek részére ;-)

Angol karácsonyi puding

A már (!!!) szeptemberben induló karácsonyi hajrának egy pozitív pontja van, a korán polcokra kerülő Christmas Pudding. Öt évvel ezelőtt még azt sem tudtam, hogy létezik, most meg már elképzelhetetlen egy-egy karácsonyi szezon nélküle. Tömör, de gyönyör! Ugyan még csak október van, nem tudtunk ellenállni neki, tesztelni kell, ugye, az ideit is. Egészen biztos, hogy elfogy még pár darab karácsonyig =)

Kóstoltunk már Dunnes Stores-osat, meg gluténmenteset a Fallon-ból, az előbbi íztelen, az utóbbi meg borzalmas utóízű volt. A M&S Christmas Pudding-jában még nem csalódtunk, épp olyan ízű amilyennek szeretjük.

A karácsonyi puding tálalópartnere a brandy cream vagy butter, vagyis brandy-vel ízesített tejszín vagy vajas krém. Ebből is többfélét kóstoltunk már. A M&S-ben legalább 2-3 féle vaj és ugyanennyi tejszínkrém kapható. A vajas túl tömény, a tejszínesből is az egyik túl rémisztő az összetevői alapján, ami ízlik, az pedig túl drága. Így arra gondoltam, elkészítem a krémet én magam. R tekintete aggódóan leste a mozdulatot, amikor a tavalyi kedvenc brandy cream helyett egy sima tejszínt (double cream) tettem a kosárba.

A puding 'készítés' mindig csapatmunka. R mikrózza és flambírozza, én a krémet készítem elő, jelen esetben el.

A tejszínt kemény habbá vertem, majd tettem bele 2 ek. mézet (általában porcukorral készítik) és 2 ek. rumot (itt brandy, whiskey vagy konyak szokott szerepelni), átforgattam és készen is lett az alkoholos krém. R tesztelte, majd a szája hatalmas vigyorra nyúlt.

A papír és celofán csomagolás eltávolítás után a puding filmjét meg kell szúrkálni (villával tökéletes), majd két percig mikrózni a legmagasabb teljesítményen, két percig állni hagyni, majd újabb egy percig mikrózni és ismét két percig pihentetni. Ezek után lehúzható a film. Óvatosan egy serpenyőbe borítani, megütögetni, hogy mindenütt elengedje az edényt, majd égetett szesszel meglocsolni és meggyújtani.

Még melegen szeletelni és a frissen keszült tejszínnel tálalni. A rumos-mézes tejszín ráolvad a meleg pudingra, a puding felissza. Bő két hónap múlva karácsony!

Truffles (Jenny)

A tegnapi borkostolorol van ez a lagy, konnyed, nem tul vajas truffle recept:

300ml double or whipping cream
450g dark chocolate broken into bite-sized pieces
50g unsalted butter
50ml brandy
cocoa powder for dusting

Heat cream to almost boiling, pour over chocolate, butter and brandy, whisk until smooth, pour into a baking tin, cool to room temperature, refrigerate over night, form into balls and dust with cocoa powder.

>> different flavorings (espresso, vanilla, orange) and coatings (crushed nuts, candies)

Caipirinha (Brazilia nemzeti kokte'lja)

Hozzavalok:

1 db lime

2 tk. cukor

2 egyseg Cachaça

zuzott je'g

A lime vegeit levagom, majd felszeletelem. A cukrot es a limet egy poharba teszem. Fa mozsartorovel megnyomkodom a gyumolcs husat (de a heja ne seruljon, mert kulonben keseru lesz). Hozzaadom a Cachaça-t, atkeverem es felontom zuzott jeggel. Egy szerel limevel diszitem a poharat.

>> Cachaça - a legnepszerubb parlat Braziliaban (a cukornad nedve'bol allitjak elo), nemzeti alkoholkent is emlitik. A Caipirinha mellett tobb kokte'l alkotoeleme:

• Batida - cachaça, gyumolcsle' v. kokusztej es cukor
• Caju Amigo - cachaça, kesule' es egy szelet kesugyumolcs
• Leite de onça - cachaça, tej, kokuszlikor es suritett tej
• Quentão - cachaça, viz, cukor, narancs- es citromhe'j, fuszerek (szegfűszeg, fahe'j, gyomber) - forro ital
• Rabo-de-galo - cachaça es vermut (voros)