Vérnarancsos céklasaláta

Pezsdítő télutó-saláta

Sárgarépa naranccsal

Egy kis nyers napsütés a még mindig nyers télben

Mákos tekercs (teljes kiőrlésű)

Narancsos ízvilágú mákos tekercs teljes kiőrlésű liszttel

Narancs-grépfrút frissítő

A narancs-grépfrút dzsúsz egy kis vérnaranccsal feldobva

Orange grapefruit juice

Nem telik el nap egy-egy pohár frissen facsart narancs-grépfrút dzsúsz elfogyasztása nélkül. Bő másfél hónapja a mindennapok nélkülözhetetlen

Mango chutney

A chilis-gyömbéres kacsasült kísérője volt ez a mango chutney, ahogy a karácsonyi narancsos kacsát az áfonyaszósz, kiteljesítette az ízeket,

Chilis kacsasült

A karácsonyi nagy sikerű narancsos kacsasült szilveszterre hangolva, chilivel és gyömbérrel fűszerezve került az asztalra.

Narancsos kacsasült

Az előző két évben bárány sült karácsonyra, idén kacsát kívántunk. Egész kacsát vettünk hát, szétszedtük, karácsonyi fűszerezésűre sütöttük,

Cranberry jelly / vörös áfonya zselé

Az angol karácsonyi menü kihagyhatatlan része a cranberry sauce vagy épp ez a cranberry jelly. Pulykához, kacsához, bárányhoz egyaránt kitűnő.

Winter Smoothie

Hozzávalók:
3 db nagyobb sárgarépa
4 leves alma
4-5 lédús narancs
fél citrom
fél kígyóuborka
2 ujjnyi friss gyömbér


A gyümölcsöt, zöldséget kefével alaposan átmosom. A narancsot meghámozom. A félbe vágott, negyedelt zö-gyü-k (zöldség-gyümölcs) levét gyümölcscentrifugával kipörgetem, végül belefacsarom a fél citromot.

Tipp: Ebből a mennyiségből 1 liter smoothie lesz. Lejobb frissen, de pár órát a hűtőben is eláll. Kiváló flu fighter, vitamin a téli szürkeségben! A legjobb az egészben, kedvünk és ízlésünk szerint variálható ;-)

Narancsos-boros Kacsamell

Hozzávalók:
egész kacsamell

só, bors

1 nagyobb narancs

2 ek. méz

2 dl fehérbor

Az átmosott kacsamell bőrét bevagdosom, átkenem mézzel, enyhén sózom, borsozom, majd beborítom narancsszeletekkel és a tepsi rácsára helyezem. A maradék narancsot a tepsibe facsarom, felöntöm kevés vízzel (1-1,5 dl) és a borral. Alufóliával lefedem és 200 °C-on másfél órát sütöm, majd további fél órát 180 °C-on. A narancsos-bor gőze átjárja a húst, omlós, ízes, puha. Vajas-tejfölös krumplipürével tálalom.

Áfonyaszósz (Cranberry sauce)

Hozzávalók:
350 g vörös áfonya
4 ek. finomítatlan cukor
1 nagyobb narancs
1 rúd fahéj
1 dl portói

A narancs levét kifacsarom, majd egy nyeles lábasban a cukorral együtt meglangyítom, amikor a cukor már elolvadt, hozzáadom az alaposan átmosott friss áfonyát. Hagyom felforrni (az áfonya "puffogni" kezd), beleteszem a rúd fahéjat, a narancs húsát meg egy kevés reszelt narancshéjat, és felöntöm a borral. Alacsony lángon, fedő alatt 10-15 percig főzöm. Nem kavargatom, csak rázogatom az edényt alatta, nem akarom, hogy az áfonya teljesen pép legyen. Úgy jó, ha a szemek itt-ott egészben maradnak.

Tipp: A karácsonyi ebéd kitűnő kiegészítője, remekül illik pulykához, kacsához! Előre elkészíthető, hűtőben eláll.

[i] A hálaadási (Thanksgiving) terített asztalról nem hiányozhat. A nagy múltú aratóünnepet november negyedik csütörtökén tartják az Egyesült Államokban, október második hétfőjén Kanadában.

Mascarpone málnával

Jenny foldiepres tortajanak kremjet vettem alapul, csak epp nem tortaba toltottem, hanem kehelybe ;-)

Hozzavalok:

2 ek. finomitatlan cukor

150 ml tejszin

275 g mascarpone

fel vaniliarud

fel narancs reszelt heja

150 g friss malna

2 ek. szamoca v. malna konzerv / dzsem

Egy talban a cukrot felontottem a tejszinnel es addig kevertem, amig el nem olvadt benne a cukor, majd hozzaadtam a mascarponet es kezi habverovel 5-8 percet kevertem, mig el nem kezdett besurusodni. Beletettem a fel narancs finomra reszelt hejat es a vaniliarud belsejet. Ujra atkevertem, hogy a narancs es a vanilia mindenhova eljusson.

Kehely/pohar aljara par szem malnat tettem, erre szedtem a kremet, ket-harom malnaval diszitettem es megkentem dzsemmel (2 ek. dzsemet 1-2 ek. vizzel atforraltam, hagytam kihulni). A poharakat folpackkal fedtem es par ora hutobe tettem.

Tipp: a malna a kremel ossze is keverheto, akar talalas elott is v. talalas utan, izles szerint. A malna mellett foldieper, ribizli, szeder, fekete afonya is kitunoen illik ehhez a kremhez.

>> Konnyu, friss, gyumolcsos desszert!

Strawberry tart (Jenny)

A tegnapi borkostolo masik gyongyszere. Konnyu, lagy tortacskak. A mascarpones toltelek valami mese!

Tart Shell
175g plain flour
100g butter
25g caster sugar
1 egg yolk
zest of half a lemon

Combing flour and butter until it resembles course meal, add sugar and lemon zest, stir in egg yolk and enough water for form a ball, wrap in cling film and refrigerate. Roll out and pit in tart tin. Blind bake at 170 for 15 - 20 minutes.

Filling
25g icing sugar
275g mascarpone
150ml cream
half vanilla pod, scraped
zest of half an orange

Whip all ingredients together until the mix is the consistency of light whipped cream.

Layer into cooled tart shell, top with strawberries, paint with strawberry or redcurrant jam melted with a bit of water.