Csicseriborsós-olivás csirkemell

Csirkemell darabok aszalt paradicsomos pesto-alapban
olajbogyóval, koktélparadicsommal, csicseriborsóval

Spenótos csirkemell saláta

Maradék grillezett csirkemell csíkokra vágva, serpenyőben átsütve. Spenóttal, fetával, koktélparadicsommal és natúr napraforgómaggal
(még melegen) tálalva.

Grillezett pestós csirkemell

A csirkemellet még előző este bepácoltam (miután átmostam és felnegyedeltem) olívaolajba és jó sok pestóba. Letakartam és az éjszakára hűtőben pihentettem. Felhevítettem az öntöttvas grillt, majd mindkét oldalán aranybarnára sütöttem a melldarabokat (olajat nem is használtam, hiszen a hús elég olajos lett a páctól). Spenótágyon, koktélparadicsommal tálaltam. A végeredmény illatos hús ropogós spenótlevelekkel ebédre.

Rakott lazac

Hozzávalók: 2 db lazacfilé, 3 db cukkini, 3 db sárgarépa, 2 db tojás, 2 ek. pesto, 2 ek. tejföl, kis csokor petrezselyemzöld

A cukkinit félbevágtam és kivájtam a magházát, majd ujjnyi vastagra szeleteltem, a megtisztított sárgarépát és az átmosott lazacot kockáztam. A tojást villával felvertem, hozzáadtam a pestót és a tejfölt, végül a finomra aprított petrezselyemzöldet.

A kerámiatál aljára tettem a cukkinit és a sárgarépát, erre került a lazac, majd leöntöttem a tejfölös-tojásos-pestós öntettel. 180 °C-on 25-30 percet sütöttem.

Tipp: (Vegetáriánus) Quiche itt, Rakott cukkini itt, Csirke-rakott itt

Zöld-fehér-piros (VIVA ITALIA)

A sütő melege már épp kellemes a lakásban. Sütésre fel! Pizzára fel!
Az olasz zászló színei köré tervezett pizza: pesto-mozzarella-paradicsom és spenót-kecskesajt-paradicsom.
A spenótot előtte 1 ek. olívaolajon,
1 gerezd fokhagyma társaságában megfonnyasztottam egy serpenyőben.

Antipasti Italiani

Marinált paprikás, fokhagymás vajbab, friss pesto és aszalt paradicsomos mimi mozzerella golyócskák...


The Real Olive Co, 1994-ben alapítva, English Market, Cork.

Feta-pesto-újhagyma hónapos retekkel

Juh tejes feta, friss pesto, zsenge újhagyma, roppanós retek...

Feta-pesto-tomato en croute

Hozzávalók (4 db):
425 g leveles tészta*
200 g feta**
8 ek. friss pesto
1 nagyobb paradicsom
2 szál újhagyma

A kiszaggatott tésztára rámorzsolok a fetából, 2 ek. pestóval ízesítem, megszórom apróra vágott újhagymaszárral, és egy karika friss paradicsomot teszek a tetejére, majd a bevagdosott tésztával borítom, villával rögzítem, díszítem, tejjel megkenem. Aranybarnára sütöm.

*JUS-ROL 2 sheets frozen uncooked puff pastry (425 g)
**Salakis 100% sheep's milk feta (200 g)

Tipp: Lazac-spenót-brie leveles tésztában sülve itt
Kecskesajt-szárított paradicsom-pesto leveles tésztában sülve itt

Egg Salad

Salátalevél, avokádó,
uborka, peso, paradicsom,
mogyoróhagyma, tojás,
mustár-cirtomlé-olívaolaj



Mustáros tojássaláta

Stuffed Aubergine and Mushroom

Hozzávalók (2 személyre):
1 db padlizsán
2 fej Portobello gomba

> A töltelékhez:
pancetta
1 fej vöröshagyma
1 fej Portobello gomba
1 kisebb cukkini
2-3 ek. friss pesto
kis csokor petrezselyem

> A tetejére:
reszelt Cheddar
6 db koktélparadicsom

Töltött padlizsán és gomba

A padlizsánt félbevágom és a magházát kikaparom, a gomba bőrét lehúzom.

Az apró kockára vágott pancettát kipirítom (lassú tűzön 10-15 perc), hozzáadom a finomra aprított vöröshagymát, üvegesre párolom, hozzáadom az apróra kockázott gombát. Öt percig pirítom. Lehúzom a tűzről, belekeverem a lereszelt cukkinit, a friss pestót és a finomra aprított petrezselyemzöldet.

Megtöltöm a padlizsánt és a gombát, megszórom reszelt sajttal, és fél paradicsomokkal díszítem. Tűzálló tálba teszem, felöntöm kevés vízzel, kevés olívaolajat is csorgatok bele, majd 190 °C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütöm.

Frissen őrölt borssal meghintve tálalom.

> Pestós rizzsel töltött gomba chilis-fokhagymás spenóttal itt
> Mediterrán töltött gomba itt

Green-White-Red Salad

> Zöld:
rucola, vízitorma, spenót, avokádó, pesto
> Fehér:
mozzarella, feta, parmesan, hagyma
> Piros:
koktélparadicsom

White Asparagus baked with Cheddar & Courgette

Hozzávalók (4 személyre):
12 db fehér spárga (500 g)
2 db cukkini
200 g Cheddar sajt
2-3 ek. pesto
só, frissen őrölt bors
Gorgonzola sajt
olívaolaj

Fehér spárga sajttal és cukkinivel sütve

A spárgát 2-3 percre forrásban lévő vízbe állítom, majd lecsepegtetem. A cukkinit (egy zöld, egy sárga) tálba reszelem, hozzáadom a lereszelt (mild) Cheddar sajtot, sózom, borsozom és belekeverem a pestót is.

A spárgát egy tűzálló tálba sorakoztatom (felöntöm fél-egy dl hideg vízzel), beborítom a sajtos cukkinivel, gorgonzolát morzsolok a tetejére, vékonyan megcsorgatom olívaolajjal és 190 °C-on 15-20 percig sütöm. Az ízek pompásan kiegészítik egymást, harmonikus, kellemes.

[i] A Gorgonzola az olaszok válasza a Roquefort-ra.

Pesto rice stuffed mushroom with chili & garlic spinach

Hozzávalók (4 személyre):
4 marék rizs
4 db gomba (Portobello)
2 ek. pesto
frissen reszelt Parmesan
Gorgonzola piccante
só, frissen őrölt bors
200 g spenót
2 gerezd fokhagyma
fél chilipaprika
olívaolaj
4 karika lilahagyma

Pestós rizzsel töltött gomba chilis-fokhagymás spenóttal

A rizst megfőzöm. Hozzáadom a pestót és a reszelt paremzánt, sózom, borsozom, átkeverem, majd beleforgatom a morzsolt gorgonzolát.

A gombát átöblítem, papírtörlővel megszárítom, szárát eltávolítom. Megtöltöm a pestós rizzsel, tetejére egy-egy karika lilahagymát teszek. Tűzálló tálba állítom, felöntöm vízzel, kevés olívaolajat csorgatok bele, majd 200 °C-on 15-18 percig sütöm.

A vékonyra felszeletelt fokhagymát és chilipaprikát kevés olívaolajon megpirítom, majd hozzáadom az átöblített, lecsepegtetett spenótot, óvatosan átforgatom, 1-2 perc és tálalható.

Tipp: Mediterrán töltött gomba

Three Cheese Green Salad

Hozzávalók (2-3 személyre):
120 g zöld
180 g apró mozzarella
90 g feta
frissen reszelt Parmesan
1 ek. pesto
3 ek. sózatlan mandula
12 db koktélparadicsom

Öntet:
fél citrom leve
1 tk. angol mustár
2 ek. olívaolaj
1 tk. oregánó

Háromsajtos zöldsaláta

A zöldet (rucola, vízitorma, spenót) átöblítem, lecsepegtetem, felhasználásig félreteszem.

A mozzarellagolyócskákat (bocconcini) megforgatom a pestoban, a fetát felkockázom, a parmezánt lereszelem. A mandulát szárazon megpirítom.

A lecsepegtetett zöldet a tányér aljára halmozom, fetát, mozzarellát és paradicsomot teszek rá, megszórom a pirított mandulával, meglocsolom az öntettel és frissen reszelt parmezánt hintek rá.

Mediterranean Stuffed Mushrooms

Hozzávalók (2-4 személyre):
4 fej gomba (Portobello)
4 db fetával töltött, marinált paprika
1 szál póréhagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 + 1 ek. olívaolaj
2 ek. pesto, 1 tk. oregánó
1 csapott ek. fenyőmag
8-12 db rozmaringgal pácolt fekete olajbogyó
1 fej marinált articsóka

Mediterrán töltött gomba

A gombát átöblítem, papírtörlővel megszárítom, szárát eltávolítom.

A fokhagymát és a póréhagymát vékonyan felszeletelem és 1 ek. olívaolajon megfonnyasztom. Lehúzom a tűzről, hozzákeverem a pestót, oregánót, fenyőmagot és a kimagozott olajbogyót.

A gombák közepébe nyomok egy-egy fetával töltött, marinált paprikacsücsköt, megtöltöm a póréhagymás töltekékkel, egy-egy negyed articsókát teszekek a tetejükre és tűzálló tálba sorakoztatom. Felöntöm 1-1,5 dl vízzel és 1 ek. olívaolajjal, majd 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm.

Roasted Mediterranean Vegetables

Hozzávalók (2-3 személyre):
1 db cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
1-1 db paprika (piros, sárga)
4-6 db koktélparadicsom



Öntet:
1 ek. paradicsompüré
2 ek. olívaolaj
2 ek. pesto
1 gerezd fokhagyma
4-6 db napon aszalt paradicsom
1 tk. oregánó
1 ek. balzsamecet v. vörösborecet
só, frissen őrölt bors

Mediterrán sült zöldségek

A megtisztított hagymát nagyobb cikkekre vágom, a cukkinit felkarikázom, a paprikát csíkokra vágom, a paradicsomot egészben hagyom.

A szárított paradicsomot és a fokhagymát aprítóban pürésítem, hozzáadom a maradék belevalókat, majd 2-3 ek. higeg vízzel felhigítom.

A zöldségeket tűzálló tálba teszem, és meglocsolom az öntettel. 200 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm.

Tipp: tálalható köretként, de fetakockákkal megszórva akár főétel is lehet belőle ;-)

Sun-dried tomato - pesto conchiglioni

Hozzávalók (4 személyre):
2 marék conchiglioni tészta személyenként
16-18 db szárított paradicsom
4 ek. pesto
2 gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj

A szárított paradicsomot és a fokhagymát aprítóval feldarabolom, hozzákeverem a pestót és az olívaolajat. A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, és beleforgatom a paradicsomos-pestós szószba. Szárított oregánóval (de lehet fenyőmaggal vagy parmesannal is) meghintve tálalom.

Pesto

Hozzávalók:
45 g friss bazsalikomlevél
2 ek. fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
1,25 dl extra szűz olívaolaj
4 ek. frissen reszelt Parmesan
só, frissen őrölt bors


A friss bazsalikomot, fenyőmagot és fokhagymát aprítóban krémesre dolgozom. Hozzákeverem az olívaolajat és a sajtot. Enyhén sózom, borsozom.

Tipp: a legjobb frissen, de hűtőben 2-3 napig eláll. Felhasználása sokoldalúan variálható - saláták, tészták, húsok, grillezett zöldségek stb.

Goats cheese - sun-dried tomato - pesto en croute

Hozzávalók (3 személyre):
egy tömb leveles tészta*
130 g kecskesajt (Chèvre)
12-15 db szárított paradicsom
3 ek. pesto




Kecskesajt - szárított paradicsom - pesto leveles tésztában sülve

A leveles tésztát (*JUS-ROL frozen uncooked puff pastry block 500 g) előző este kiveszem a fagyasztóból és a hűtőben kiolvasztom. Másnap fél órát szobahőmérsékleten pihentetem, majd enyhén lisztezett deszkán 5-7 mm vastagságúra kinyújtom, 6 db 11 cm átmérőjű kört szaggatok ki belőle. Három közepére kecskesajt karikákat, 4-5 db napon szárított paradicsomot (sun-dried tomato) és 1-1 ek. pestot teszek. A maradék három kört bevagdosom. A töltött tészták szélét megkenem kevés vízzel, a bevagdosottakét is (hogy jobban tapadjon), majd egymásra helyezem és villa segítségével lenyomkodom a széleket. Megkenem olvasztott vajjal (tejjel még jobb lekenni!), majd 200 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm. Melegen tálalom.

Ezt a finom és egyszerű receptet Mr. Z-nek ajánlom! You will love it!


Akinek ideje és türelme engedi elkészítheti maga is a leveles tésztát. Video segítség itt és itt ;-)

Trofie alla Genovese (Mr. Z)

Belevalók:
200g trofie tészta
1 répa
60g zöldbab
80g pesto
50g reszelt parmezán + ízlés szerinti mennyiség a tálaláshoz
1 gerezd zúzott fokhagyma

A pestot összekeverem a parmezánnal és fokhagymával. Lefedem és hagyom állni a tészta elkészültéig.

Bő, sós, forrásban lévő vízben elkezdem főzni a tésztát. 8-9 perc után hozzáadom a vastagabb szeletekre vágott répát. Újabb 3-4 perc múlva mehet bele a zöldbab. További 2 perc főzés után lekapom a tűzről, leszűröm és hozzákeverem az előkészített pestot. Azonnal tálalom reszelt parmezánnal megszórva. Jó étvágyat!

[kép] property of Mr. Z

[i] Mr. Z korábbi receptjei:
> Jalfrezi csirke, Pulao rizs
> Almás csirke