Nachos

Hozzávalók:
200 g kukorica tortilla chips
250 g salsa
400 g vörös kidney bab
1 nagy fej lilahagyma
fél friss chili
2 db paradicsom
sajt, tejföl

A kukorica chips-szet tűzálló tálba szórom, majd meghintem a lecsepegtetett vörös babbal, a felszeletelt lilahagymával, chilivel és paradicsommal, ráöntöm a salsát, megszórom reszelt sajttal és 180 °C-on 8-10 percig sütöm. Tejföllel tálalom.

Tipp: Remek vendégváró! A friss chili pácolt jalapeño paprikával is helyettesíthető.

Texas Tortilla Pie (Kate)

A tegnapi pot luck party-n kostoltam ezt a finom, konnyen-gyorsan osszeallithato tex-mex pitet.

1 package Uncle Ben's Express Mexican Rice

1 can kidney, black, or pinto beans - drained

1 can sweet corn - drained

1 can or box chopped tomatoes

1 can each chopped green chilies and chopped olives - drained

1 chopped onion

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon cumin

1/4 teaspoon cayenne pepper

Tortillas - flour or corn are good

2 cups grated cheese

avocado (optional)

sour cream (optional)

1) Cook rice according to package, set aside.

2) Preheat oven to 220. In a large bowl, combine beans, corn, tomatoes, chillies, olives, onion, and spices. Mix well.

3) Lay one tortilla at the bottom of a lasagne pan. Cover with one-fourth of the bean sauce and one-fourth of the cheese. Add another tortilla, one-fourth the bean sauce, all the rice, and one-fourth cheese. Keep layering tortilla, bean sauce, cheese till you get to thetop. The top layer should be cheese.

4) Back for 10 - 15 minutes until cheese is melted and pie is piping hot. Decorate the top with sliced avocado and pass a bowl of sourcream on the side.

>> A pantry meal with a Tex-Mex flavour!

Chilis bab (Chilli con Carne)

Hozzavalok:

4-5 marek bab

3 baberlevel

nyers, fustolt sonka

375 g daralt pulykamell

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1-2 ek. olivaolaj

so, bors

pirospaprika

csipet orolt fuszerkomeny

150 g paradicsompure

chillipaprika

A babot meg elozo este beaztatom. Masnap tobbszor is atmosom. Annyi vizben teszem fel foni, hogy ugy ketujjnyira ellepje. Beleteszem a baberlevelet es a ket tenyernyi, ujjnyi vastag sonkaszeletet. Fedo alatt majdnem keszre fozom.

Ezalatt a lereszelt/megdaralt hagymat es fokhagymat az olajon megdinsztelem, rateszem a daralt pulykamellet (szoktam filet venni es itthon, apritoval megdaralni), sozom, borsozom, es jol atpiritom, megszorom fuszerpaprikaval, es felontom paradicsompurevel. Hozzaadom a babot, a keves sonkalevel egyutt. Belekarikazok egy jokora chillipaprikanak a felet (altalaban ide szaritottat hasznalok). Ovatosan atkeverem. Kiszedem a baberleveleket. Radobok meg egy v. ket csipet orolt fuszerkomenyt, es lassu tuzon tovabbi 4-5 percig finoman rotyogtatom.

Tipp: Illatos kenyerrel, es persze sorrel talalom.