Csak bátran!

Ketfele keppen fozok: receptbol vagy recepttelenul. Recept ugyben elég foghijasan kovetem a konyveket. Atolvasom es menet kozben modosul, rendszerint. Recepttelen alapon meg ugy mukodik, hogy valami eszembe jut (pl. benezek a hutobe) es kiprobalom. Kiserletezek. Mi lesz, ha ezt ezzel hazasitom ossze? Nos, 90-95%-ban a masodik variacio jatszik, amolyan impresszionista modon ;-)))

Mások foztjet is kivancsian kostolgatom. Ettem mar valahol egy etelt, ha haznal es nagyon megtetszik, elkerem a receptet es magam is elkeszitem, ha etteremben, utananezek a recepnek a neten, de ha nem talalom, ha't nekilatok "emlekezetbol".

Azzal a verzioval, hogy megcsinalom mama foztjet, mar reg felhagytam. Eselyem sincs ra, hogy mama foztjenek ize kikeveredjen belole. Ahhoz mama kell! Az o szive es lelke (es persze apro trukkjei, amit oly egyszeru ellesni, de mar a gyakorlatban, ah, ahhoz mama kell)!

Vannak olyan ismeroseim, akik csak (es kizarolag) masok altal kiprobalt, es ha nekik bejott, akkor megcsinalom alapon tevekenykednek a konyhaban. Nagy hiba! Miert? Masok vagyunk. Ami masnak jo, nekem nem biztos hogy tetszeni fog, ami nekem a kedvencem, semmi garancia ra, hogy mas is szeretni fogja. Az ismeroseim masik fele meg nem szeret vagy nem tud fozni. Bar, szerintem, csak az nem tud, aki nem szeret, azon belul is, csak az nem tud v. nem szeret fozni, aki nem szereti a hasat, akinek mindegy, hogy mit eszik, csak megtomje a bendojet ha ehes.

Mama szerint az etel uzemanyag. Es milyen igaza van! Ugye hogy nem mindegy, hogy 95-ost vagy 98-ast tankolunk az Zsiguliba!?! Megy a jarmu 95-ossel is, csak epp cso:ro:g, csattog, kohecsel.

A kiserletezesbol, a kulonbozo izek korabban nem is gondolt kombinalasabol fantasztikus dolgok szulethetnek. Egy kis mereszsegbol me'g nem tamadhat tul nagy kalamajka. A felenkebbeknek ajanlom, kezdetnek csak aprobb valtoztatast probaljanak ki, meglatjak, hogy a mar unottnak hitt eteltol is megfordulhat veluk a vilag. A fozes minden, csak nem unalmas. A fozes festes, a fozes zeneszerzes, a fozes alom. Almodni pedig jo! Enni meg jobb!

Égetett torta

Évfordulónkra kaptuk ezt a csodás grillázs tortát Sárikától!

Főzőcske, ahogy én szeretem

Nagyszuleink foztek/foznek, hogy taplaljak a csaladot. Ma fozunk (jobb esetben), hogy egeszsegesek maradjunk, mert a sok bolti felkesz, kezelt, javitott dolgokrol sokminden elmondhato, csak epp az 'egeszsegesen taplalo' nem. A kergult marha, az antibiotikumozott sertes es szarnyas, a szennyezett v. tapozott hal, a vegyszeres zoldseg es gyumolcs mellett ugy gondolom egyre nehezebb egeszseges etelt kesziteni. Nem lehetetlen ugyan, de nagyon oda kell figyelni. Nem szabad sajnalni kiadni azt a kis extrat a jobb, megbizhatobb minosegert. Az egeszsegen nem szabad sporolni!!! De nem akartam senkire raijeszteni a fentiekkel, csupan ismet hangsulyozni kivanom az alapanyagok fontossagat. Ketszer is nezzuk meg mit teszunk a kosarba, rohanva ne vasaroljunk. Ehesen se!

En, ha lehet, mindig friss apalanyagot hasznalok, friss zoldseg v. lazac, a fagyasztott nem az igazi, sem izben, sem allagaban. A fozes muveszet - nem mindegy milyen festeket kensz a vaszonra, miert hasznalnal nem megfelelo alapanyagot?!? Vagy ne csodalkozz a vegeredmenyen.

Egyeseknek mindegy, hogy mit tomnek a hasukba, ha ehesek. En szeretem kenyeztetni az izlelobimbokat, rabul ejteni az orrot, es a szememnek is oromet okozni. Latvany, illat, iz - festmeny, zene, vers. Fozni jo! Enni meg jobb!!

Csöröge (Mama)

Hozzavalok:

3 csesze liszt

fel csesze cukor

1 tojas

1,5 dl tejfol (+ amennyit felvesz)

so, szodabikarbona

A hozzavalokat osszedolgozom. Ujjnyi vastagra kinyujtom. A tesztabol haromszogeket vagdosok, kozepen metszek egy lyukat, azon athuzom az egyik csucsket es forro olajban kisutom.

Tipp: Porcukorral meghintve talalom.

>> Nagy adag! Hamar fogy ;-)

Töltelék (Mama)

A vasarnapi husleves elengedhetetlen tartozeka. A hussal es a zoldsegekkel egyutt kerul egy talra. En a levesembe is teszek egy-ket szeletet, egyutt kanalazom a tesztaval :-)

Hozzavalok:

1 kozepes fej hagyma

1 csirkemaj

1 csokor petrezselyemzold

dionyi zsir

so, bors

3 tojas

3-5 ek. zsir

1 ek. liszt (opcio)

szodabikarbona (opcio)

A hozzavalokat osszedolgozom, a masszat egy oran at allni hagyom, hogy megdagadjon. Ha tul lagynak talanom, akkor teszek bele lisztet, ha tul kemenynek, akkor meg egy kis szodabikarbonat. Regen kanallal beleszaggattak a fovo levesbe, de hogy a leves szep tiszta maradjon, egyszerubb ha a masszat fozocelofanba csavarom, a henger ket veget cernaval elkotom, es igy helyezem a gyongyozo levesbe. Ha mar ugy gondolom, hogy megfott, leveszem rola a celofant es hagyom meg par percig a levesben szabadon foni.

Tipp: Egyeb levesbe is alkalmazhato (mint a majgombocleves), ha kiskanallal szaggatjuk pl. zoldseg- v. csontlevesbe kituno levesbetet.

Székelykáposzta (Fater)

Hozzavalok:

40 dkg serteslapocka

60 dkg savanyu kaposzta

1 nagy fej voroshagyma

1 dl tejfol

3 ek. olaj

csapott ek. fuszerpaprika

1 ek. liszt

fokhagyma, komenymag

so, bors

paradicsompure

friss kapor

A hagymat az olajon uvegesre fonnyasztom. Hozzaadom a pirospaprikat, az attort fokhagymat, a paradicsompuret es ket ek. vizzel felforralom. Az aprora vagott hust a soval, borssal, komenymaggal es a kaporral az alaphoz keverem, majd felontom fel liter vizzel es fedo alatt puhara parolom. Hozzaadom az aprora vagott savanyu kaposztat. Tovabb parolom. A lisztet fel dl vizzel es a tejfollel kikeverem, a kaposztas hushoz ontom, es kevergetve kiforralom.

Tipp: Jo sok, puha kenyerrel talalom, de en ke'szitek hozza a krumplipuret is. Frissen is inycsiklandozo, de masnap me'g jobb, mikor az izek mar osszeertek ;-)

Dióval töltött aszalt szilva

Hozzavalok:

aszalt szilva

dio

suritett tej

A szilvakat bemetszem, mindegyikbe egy negyed diot teszek es leontom suritett tejjel.

Tipp: Talalas elott egy oraval keszitem, hogy a suritett tej kelloen atjarja az aszalt szilvat.

Talalasig hutoben pihentetem.

>> Gyorsan elkeszitheto, remek csemege!

Mediterrán-Gyöngye

Kókuszgolyó (Kolett)

Hozzavalok:

1 csomag zabpehely

1 csomag mazsola

2 csomag kokuszreszelek

mez

A zabpelyhet es a mazsolat annyi vizben fozom meg, amennyi epp ellepi. Addig fozom, amig a fakanal meg nem all benne. Hozzateszem a mezet, az egyik csomag kokuszreszeleket es csipet soval izesitem. Ha egy kisse kihult, dionyi gombocokat formalok es megforgatom a masik csomag kokuszreszelekben.

>> Isteni csemege!

Fanta-szelet / Túrótorta (Sárika)

Hozzavalok:
A tesztahoz:
6 tojas
6 ek. liszt
1/2 cs. sutopor
6 ek. cukor
1 dl olaj


A toltelekhez:
1/2 kg turo
1 cs. margarin
25 dkg porcukor
1 citrom reszelt heja
1 vanilias cukor

A kocsonyahoz:
2 cs. vanilias puding
2 ek. cukor
6 dl Fanta

A teszta hozzavaloibol piskotat sutok. A toltelek hozzavaloit simara dolgozom, ha kihult a piskota, megkenem a kremmel.

A Fantat kis labasban felteszem a tuzre, elolvasztom benne a cukrot, hozzateszem a pudingport, hagyom besurusodni. Ha mar egy kisse kihult a kremre ontom. Fel napra hutobe teszem.

Tipp: Konnyed, friss edesseg, enyhen cirtomos, turos kremmel. Szogletes tepsiben sutve kockara, teglalapra szeletelheto (ez lesz a szelet). Szuletesnapra kerek tortaformat valasztottam. Olyan tortaformat hasznalok, aminek az oldala konnyen lecsatolhato. Ovatosan kell levenni, elobb a format vagjuk korbe, nehogy megrepessze a kocsonyat. A piskotahoz tehetunk kakaot is (ilyenkor azt a lisztmennyiseget ki kell venni), ha barna-feher-sarga sutemenyt szeretnenk kapni. A tetejen a 'kocsonyat' gyumolcces diszitett kocsonyara is le lehet cserelni.