Sajtos kifli (Ági)

Hozzavalok:

1 kg liszt (fele retes)

6 dkg eleszto (cukros tejben feloldva)

1/2 liter tej

1 ek. cukor

1 ek. so (a tejben feloldva)

2 dl olaj

A hozzavalokat osszekeverem, langyositom, majd rugalmas tesztat gyurok belole. Kelesztem, majd 4 cipot formalok belole, tovabb kelesztem.

A cipokat 30 cm atmeroju korre nyujtom. Ciponkent 16 db (4x4 szelet) kiflit kapok. Megkenem Ramaval. Megkenem tojassal, megszorom sajttal, elomelegitett, forro sutoben megsutom.

Tipp: Kerulhet ra husfele, sonka.

Kókuszos süti (Nénnyus)

Hozzavalok:

A tesztahoz:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

4 tojas sargaja

5 ek. cukor

2 dkg eleszto

1 ek. tejfol

A toltelekhez:

4 tojas feherje

25 dkg cukor

10 dkg kokuszreszelek

A tesztat a hozzavalokbol osszegyurom. A toltelekhez a tojasfeherjeket a cukorral goz felett felverem es ovatosan beleforgatom a kokuszreszeleket.

A tesztat 3 reszre osztom. Mindegyik reszt elnyujtom es megkenem a kremmel. Reteskent feltekerem es ujjnyi vastagsagura szeletelem. A kb. 3,5-4 cm atmeroju helyes kis kokuszcsigakat kivajazott tepsiben, elomelegittet sutoben megsutom. Akkor van megsulve, ha a toltelek kezd rozsaszinesedni.

Gofri / Waffle (Gabi)

Hozzavalok:
100 g vaj
2 marek barnacukor
1 vanilias cukor
3-4 tojas
4 dl tej
300 g liszt
1/4 sutopor
csipet szodabikarbona
csipet so

A vajat es a cukrot felolvasztom, hagyom kihulni, majd belekeverem a tojast es mixerrel habosra dolgozom. Felreteszem. A lisztbe belekeverem a sutoport, a szodabikarbonat es a sot. A tojasos alapba ontom a tejet, majd belekeverem a lisztet es mixerrel atdolgozom. Fel orara a hutobe teszem, hogy a liszt megduzzadjon es szep selymes tesztat kapjak.

A gofrisutot atkenem olivaolajjal vagy vajjal, elomelegitem es a gofricskakat lassankent kisutom.

Tipp: Szeder- vagy feketeribizlilekvarral talalom, de juharsziruppal is nagyszeru ;-)

Zöldséges lasagne

Hozzavalok:
250 g lasagne lap
250 g gomba
1 nagy piros pritaminpaprika
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g hamozott, egesz paradicsomkonzerv
so, bors, olivaolaj
500 g reszelt Edam sajt

Az aprora kockazott hagymat es az attort fokhagymat olivaolajon megpiritom. Radobom a negyedelt gombat. Hagyom, hogy a gomba megfonnyadjon. Hozzaadom a csikokra, majd kockara vagott paprikat. Sozom, borsozom es jol atrottyantom. A paradicsomot is felkockazom es levevel egyutt a gombahoz adom. Hagyom, hogy osszeforrjon.

Kivajazom a tepsit (a legjobb a libazsir), a lasagne lapokat egyesevel forro vizbe martom es elkezdem retegezni: teszta - szosz - sajt. Az utolso sajtreteg ket-haromszor akkora, mint az elozoek, hogy legyen minek szetolvadnia es megpirulnia ;-)

200 °C-ra elomelegitett sutoben keszre sutom. Akkor jo, ha a felso sajtreteg mar aranysarga.

Gombás lencseleves

Hozzavalok:

2 db arasznyi fustolt kolbasz

2 kozepes voroshagyma

2 gerezd fokhagyma

200-250 g lencse

400 g savanyu kaposzta

50-60 g szaritott gomba

tk. Piros Arany

so, bors, 2-3 baberlevel

A kolbaszt karikara vagom, es egy jokora labasban odateszem piritani, feluton hozzaadom az attort fokhagymat. Ha mar mind a ketto jol megpirult, radobom az apritoval finomra dolgozott voroshagymat. Ha a hagyma is megpirult, rateszem a Piros Arany-at es a leforrazott lencset. Felontom ketszeres mennyisegu vizzel, beledobom a baberlevelet. Fedo alatt, lassu tuzon fozom. A gombat leforrazom es kulon edenyben megfozom (azert kulon, mert a szaritott gomba nagyon eros szinu levet ereszt, es nem szeretnem ha nagyon megszinezne a levest). Ha a lencse szinte kesz, hozzaadom a kisse felvagdalt, kinyomkodott kaposztat, sozom, borsozom, es felontom keves vizzel. Hozzateszem a leszurt gombat, es fedo alatt, lassu tuzon tovabbi 15-20 percig fozom.

>> Gazdag, laktato, remek te'li leves. A lencse szerencset hoz, a savanyu kaposzta egeszseget ;-)

Szilveszteri menü 2005-2006

Gombas lencseleves
Tepsis burgonya, bacon, fustolt kolbasz, savanyu kaposzta
Mini kepviselofank
Forralt bor

Vinyigret / Orosz salata (Fater)

Hozzavalok:

3-4 kisebb cekla

4-6 kozepes burgonya

1 nagy fej hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

4 marek savanyu kaposzta

ket csesze bab

so, bors, olivaolaj

1 citrom leve ( vagy ecet)

A burgonyat enyhen sos vizben hejaban megfozom, a babot leforrazom es megfozom, a ceklat szinten hejaban megfozom. A kesz, kihult burgonyat meghamozom es kockakra vagom, egy nagy talba teszem, sozom, enyhen borsozom. A babot leszurom es a krumplihoz adom. Az aprora kockazott hagymat es a finomra tort fokhagymat is a burgonyahoz adom. A ceklat meghamozom, felkockazom [semmi panik! elobb vagy utobb ugyis lekopik :-)], egy kulon talkaba teszem, leontom a citrom levevel es megcsurgatom olivaolajjal (erre azert van szukseg, hogy a kesobbiek folyaman a cekla ne adja at tulsagosan a szinet a tobbi zoldsegnek, vagyis, ne legyen minden cekla szinu a tanyerunkon). A savanyu kaposztat kisse kinyomkodom, durvan felapritom, hogy ne legyenek tul hosszu szalai, ezt is a burgonyahoz adom, jol atforgatom (csak finoman, hogy a burgonya ne torjon), hogy egyenloen legyen mindenbol mindenhol. Ekkor hozzaadom a savanykas-olajos ceklat. Lazan atforgatom. Ha meg szukseges sozom es megcsurgatom olajjal.

Tipp: Kituno koret, de magaban is fenseges. Igazi te'li csemege!

Karácsonyi gombaleves (Fater)

Hozzavalok:

250-300 g oldalas (sertesborda)

egy arasznyi fustolt kolbasz

egy arasznyi nyers kolbasz

400-500 g savanyu kaposzta

50-60 g sza'ritott gomba

4-5 marek pufi (arpagyongy)

2-3 baberlevel

so, bors, fokhagyma

2-3 csipet orolt komeny

2-3 ek paradicsompure

A ketujjnyi oldalas darabokat hideg vizben felteszem foni egy nagy labasban. Ha felforr, lehabozom. A arasznyi kolbaszokat 3-4 reszre vagom, es a hushoz teszem. Ha szukseges, ujbol lehabozom. Fuszerezem (baberlevel, so, bos, fokhagyma, komeny) es lassu tuzon, fedo alatt hagyom foni. Kozben a sza'ritott gombat atmosom, leforrazom, majd kulon edenyben felteszem foni. A pufival is hasonloan jarok el. Amikor a hus mar majdnem kesz, hozzateszem a kisse megapritott savanyu kaposztat (szeretem, ha a leves savanykas izu, ezert nem nyomom ki nagyon a leve't), a leszurt, atmosott gombat es pufit. Nagyon lassu tuzon hagyom, hogy az izek osszefojenek, meg legalabb egy 20-30 percig. Vegul kevés lisztet piritok (sza'razon), felontom higed vizzel, es a leveshez adom. Tovabbi 5-10 perc es keszen is van.

Ez a leves minig masnap es azutan a legfinomabb, amikor az izek osszeernek. Rendszerint 24-en fozom, ez a szentestei vacsora - gazdag, laktato, igazi teli etel :-)

Karácsonyi menü 2005

Karacsonyi gombaleves
Mini pulykafasirtok, ceklas burgonyasalata (aka 'vinyigret')
Vajas pulykamell, parolt zoldseg, datolyas gomba
Christmas Pudding, Brandy Butter
Forralt bor

Paradicsomos Garnéla