Zöldségleves gazdagon

Sárgarépa, petrezselyem, brokkoli, frissen fejtett zsenge zöldborsó, nagy csokor üde petrezselyemzöld. Zöld, fehér, narancs. A színvilágában íres zöldségleves.

Alma - Apple - Malus domestica

Füge - Fig - Ficus carica

Datolyaszilva - Persimmon - Diospyros

Zöldborsó - Pea - Pisum sativum

Kapros cukkini

Pljeskavica

Délkelet-Európa talán legismertebb húsétele, a 'Balkán burgere'. Minden év szeptember elején Leskovac-on (Лесковац) megrendezésre kerül a 20 éves múltra visszatekintő Roštiljijada (Роштиљијада) grillfesztivál, és vele együtt a legnagyobb Pjeskavica (Пљескавица) versenye.

Füge-Cheddar-Akácméz

A Földközi-Tenger vidékén őshonos Ficus carica kereskedelmi forgalomba legtöbbször szárítva vagy lekvárként kerül, mert az érett gyümölcs nem viseli jól a szállítást. Harkányban ettem először friss fügét. Szeretem volt első harapásra! Ízre, állagra a tökéletes gyümölcs, kézben tartani a puha, bársonyos héját is nagy öröm.

Töltött cukkini

Hozzávalók (2 személyre):
2 db kerek cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
2 marék köles
2 kisebb paprika
2 db sárgarépa
1 ek. paradicsompüré
kömény, kurkuma, petrezselyem

A kölest megfőztem, félretettem. A vöröshagymát apróra felkockáztam, a felét 1 ek. olívaolajon megpirítottam. Hozzáadtam a felkockázott paprikát, 2-3 percig pároltam, majd hozzáadtam a kölest, a reszelt sárgarépát és a maradék nyers hagymát. Enyhén sóztam, borsoztam (frissn őrölt), meghintettem kevés pirospaprikával. Tettem bele 1 ek. paradicsompürét, csipet őrölt fűszerköményt, kurkumát, majd apránkén vizet kevertem hozzá, míg az összes fűszer szépen 'beleolvadt' és elég leves nem lett. Végül megszórtam petrezselyemzölddel.

Belekanalaztam a kivájt cukkinibe, tűzálló tálba állítottam, öntöttem alá kevés vizet és 180 °C-on 45 percig sütöttem, majd 10 percre felkapcsoltam a grillt. A maradék töltelékkel tálaltam.

Édesburgonyás fodros kel

Hozzávalók:
2 db édesborgonya
4 szál újhagyma
4 levél fodros kel
1 dl tej




A vékonyra szeletelt újhagymát megpároltam a tejben, sóztam, finoman forraltam 3-4 percig. Hozzáadtam az apróra kockázott (meghámozott) édesburgonyát. Felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd fedő alatt, lassú tűzön főztem.

Közben a fodros kelt alaposan átmostam, a fodrokat letéptem a száráról, majd leforráztam és 5 percet állni hagytam a forró vízben. Leszűrtem, vékony csíkokra vágtam, majd az édesborgonyágoz adtam. 2-3 percig együtt főztem.

Lehúztam a fűzől, áttörtem, majd mixerrel apránként pürésítettem, nem egészen krémesre. Csipet őrölt fűszerköménnyel és 1 tk. egész köménnyel ízesítettem, átforraltam. Zabpogácsával tálaltam.

[i] Az édesburgonya összetett szénhidrátokban, élelmi rostban, béta karotinban, C- és E-vitaminban, valamint B6-vitaminban gazdag. A fodorkelben béta-karotin, K-vitamin és C-vitamin, lutein, zeaxantin, kalcium és vas van, emellett antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, gyulladáscsökkentő.