Sirnica

Sirnica, vagyis bosnyák túrós burek (pita sa sirom).
Jellegzetessége, hogy kisebb csigába van felcsavarva.

Hozzávalók (12 db-hoz):
500 g jufka (12 db réteslap)
500 g tehéntúró
2 db tojás
só (ízlés szerint)
olívaolaj
500 ml natúr joghurt

A (lengyel) túrót villával áttörtem, sóztam, majd beleütöttem a tojást, elkevertem. Ez lesz a töltelék.

Kiterítettem az első réteslapot, amit vékonyan lekentem olívaolajjal, ráhelyeztem egy másik tésztalapot, amit pedig joghurttal kentem át.

A (most már dupla) lap két hosszanti végébe, kétujjnyira a szélektől, másfél-kétujjnyi 'töltelékcsíkot' helyeztem el. Két szélét ráhajtottam a két töltelékcsíkra, és addig hajtogattam, amíg középen nem találkoztak. Ott kettévágtam a nagy lapot. Két töltött rudat kaptam, amiket vékonyan lekentem olívaolajjal, majd csigába feltekertem őket.

A két csigát vékonyan kiolajozott tűzálló tálba, tepsibe tettem.

A maradék 10 lappal a fenti módon jártam el. Két tésztalap, két csík töltelék = két csiga.

Az elkészült és (nem túl szorosan) egymás mellé sorakoztatott csigákat 200 °C-ra előmelegített sütőbe toltam. Az első 40-45 percben sütőpapírral lazán letakarva, majd a végén, 10-15 percig szabadon sütöttem, szép aranybarnára.

Még melegen, hűs natúr joghurttal kínáltam.

[i] A török ​​nyelvből származó börek (minden olyan étel, ami yufka-ból készül) szó az egész Balkánon ismert és népszerű. A volt Jugoszlávia területén az erre specializálódott pékségek neve buregdžinica.

Tipp: Túrós burek (első), Túrós burek (újratöltve),
Gibanica, Spenótos burenica,
Slana i slatka savijača, Savijača od sira;