Mazsolás barnarizs koch

Hozzávalók:
1 csésze barna rizs
2,5 csésze tej
1 csésze mazsola
3 db tojás
2 ek. barnarizs szirup
csipet só, fahéj
vanília kivonat
kevés hideg vaj

A rizst többször átmostam, majd hideg vízben 10 percre állni hagytam. A mazsolát leforráztam és ugyancsak 10 percig áztattam. Az újból átmosott rizst egy csipet sóval és épp annyi vízzel tettem fel főni, hogy ellepje. Magas hőfokon hagytam, hogy feligya a vizet, majd felöntöttem a tejjel és alacsony lángon, időnként kevergetve készre főztem, majd lehúztam a tűzről. Hozzáadtam a lecsepegtetett mazsolát, meg-megkeverve hagytam kicsit kihűlni, majd ízesítettem a barnarizs sziruppal, a vaníliával és a fahéjjal. Sütőpapírral bélelt tepsibe egyengettem, itt-ott elhelyeztem rajta néhány kocka hideg vajat, majd benyomkodtam őket a tésztába, végül leöntöttem a felvert tojásokkat és 180 °C-on aranybarnára sütöttem. Hagytam a tespiben kissé kihűlni. Még langyosan szeleteltem, frissen tört, édesített málnával (málna és 1 tk. barnarizs szirup) tálaltam.

Fetás brokkolival töltött cukkini

A brokkolis-feta töltelékként is megállta a helyét. Az egyik kedvencembe, cukkinibe töltöttem éppen, de quiche-tölteléknek is el tudom képzelni.
• Paradicsomos rizottóval töltött cukkini itt
• Kölessel töltött cukkini itt

Brokkolis-fetás saláta

A rózsáira szedett brokkolit 1-2 percre forrásban lévő vízbe dobtam, majd leszűrtem, lecsepegtettem és kihűtöttem, az lila olajbogyót kimagoztam. A kihűlt brokkolira fetát morzsoltam, marinált paprikacsíkokat és kimagozott olajbogyót meg kevés olívaolajat tettem.

Joghurt, túró, retek

A tejfeles túró 'lájtosítva' és bővítve. Tejfel helyett joghurtot (150 g natúr joghurt, 300 g tehéntúró), aromás lilahagymát és friss, ropogós retket használtam. A túró errefelé nem morzsálós, nem száraz, amolyan hungarocell labdácska állagú, de ez már részletkérdés, a lényeg, hogy kapható :-D

Marco Pierre White Steakhouse & Grill (Dublin)

A zsúfolt étterem a Dawson Street-en az olasz anyától született brit szakács és vendéglős, Marco Pierre White első dublini étterme. A kortárs nemzetközi konyhát képviselő White a legfiatalabb séf volt, aki valaha is három Michelin csillagot kapott.

Remek fotók a falon, a hangulat kellemes, a légkör laza, intim, a 'megfizethető ragyogás' is érezhető, épp csak az asztalok voltak túl közel egymáshoz és a hangulatos gyertyafénynél alig láttam mi van a tányéromon :-D))

A málnás tejberizsre roppant kíváncsi voltam, vajon mit tud, mitől különleges, mit lehet belőle kihozni e modern és egyszerű konyha keretein belül, étteremben még soha nem ettem, nem is láttam még étlapon. Nos, nem tudott egyebet, mint málnás tejberizs lenni ;-)

• Potted Duck with Prunes
• Salad of Beetroot & Goats Cheese, walnut dressing
• Ribeye Steak with Sauce Béarnaise
• Grilled Calves Liver with Bacon, creamed potatoes
• Crème Brûlée
• Rice Pudding and Raspberry

Marco Pierre White Steakhouse & Grill
A: 51 Dawson Street, Dublin 2
T: 353 1 677 1155
W: http://www.marcopierrewhite.ie/

Halacskák à la R

A fej nélküli tengeri sügér (sea bass), a másik nevét nem jegyeztem meg, csak annyit, hogy az előbbi rokona. Zöldfűszerek, fokhagyma, a többi 'secret ingredient' (még előttem is).

Málna coulis

A coulis (ejtsd: kulí) sűrű szósz, pépesített gyümölcs, ami szénsavas ásványvízzel ver minden frissítőt. R szerint a vastag, kemény hab a lényeg, ezért kell hozzá a szénsavas, mert a mentes a célnak nem megfelelő ;-)

A 14 éve farmerkedő (10 éve hivatalosan is organic) McNally Family Farm az egyik kedvencünk a szombatonkénti Temple Bar Food Market-en (Meeting House Square). Friss zöldségek, zöldfűszerek hétről hétre, és a Raspberry Coulis-jük (is) fantasztikus. Házi készítésű joghurttal is foglalkoznak. Jenny, a termelő maga, hihetetlenül kedves és segítőkész. Férjével vezetik a farmot, az öt gyerek be-besegít. A legfiatalabb(ak) 16 (irkek), legidősebb 22. McNally Family Farm - Growers of Seasonal Organic Produce.

Café Azteca - Sopa y Molletes

Sopa, azaz leves, mégpedig Sopa de Pollo con Arroz, vagyis csirke leves rizzsel, és molletes salsa-val. >> Café Azteca

Zöld-fehér-piros (VIVA ITALIA)

A sütő melege már épp kellemes a lakásban. Sütésre fel! Pizzára fel!
Az olasz zászló színei köré tervezett pizza: pesto-mozzarella-paradicsom és spenót-kecskesajt-paradicsom.
A spenótot előtte 1 ek. olívaolajon,
1 gerezd fokhagyma társaságában megfonnyasztottam egy serpenyőben.

Joghurtos retek saláta

Pár friss, ropogós retek, egy szál újhagyma, néhány evőkanál natúr joghurt, egy csipet zöldséges tengeri só és az Omega-3/6 keverékből egy kevés.