Almás csirke (Mr. Z)

Hozzávalók:
2 csirkemellfilé
füstölt szalonna
15-20 dkg sajt
1 zöldalma
fél liter tejfel
őrölt fűszerkeverék: pirospaprika, fekete bors, mustármag, torma, korriander, kömény, majoranna, csipetnyi só

A szalonnát felszeletelem apró darabokra és kirakom vele az edény (bármi, ami mehet a sütőbe) alját. Rárakok egy réteg falatnyi darabokra szeletelt csirkemellet és megfűszerezem a fűszer-keverékkel. Erre a maradék szalonna, maradék csirke és ízlés szerint fűszerkeverék. Ezt követi egy laza réteg zöldalmaszelet. Erre jön a tejfel, majd a sajt reszelve és be a közepesen meleg sütőbe. Addig sütjük, amíg a sajt a tetején meg nem pirul. Rizzsel tálaljuk! Bon apetit :-)

Tipp: zöld alma és jófajta sajt, masdaamer vagy gouda. Ha nem zöld alma, akkor édes lesz, ha nem elég karakteres a sajt, akkor megint csak az alma fog dominálni.

[kép] property of Mr. Z

Ájris Sztyú

Príma báránynyak filét találtam a boltban. A receptkönyvek kimondottan nyakhúst ajánlanak a még mindig megunhatatlan kedvencünkhöz, az ájris sztyúhoz. Már látom miért, a húsban itt-ott megbújó zsír (faggyú) a fövés során kioldódott, a krumli is felszívta, így egyik sem száradt ki. Puha, omlós, illatos hús és krumpli lett a végeredmény. R szerint minden héten legalább egyszer készítenem kell. Kényszerhelyzet :-))) Mi sem egyszerűbb! Hagyma, bárány, kakukkfű, petrezselyemzöld, krumpli, hagyma rétegek, kevés víz, és hozzá sem kell nyúlni a 2-2,5 óra alatt!

Misoshiruhét

A héten minden nap ettünk
egy-egy csésze friss misolevest. Hétvégén 1 kg kiszerelésű shiromiso-t (fehér miso pép) sikerült beszerezni, végtelen misoshiru (dashi+ miso + tofu + wakame + újhagyma) igényünk csillapítására.

A miso - hagyományos japán "fűszerkeverék" - fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Elődje az i.e. 3. sz.-i Kínából származik. A 6. sz.-ban terjedt el Japánban. Az 1300-as évek közepéig darálatlan szójából készült. A Muromachi korszakban a buddhista szerzetesek felfedezték, hogy a szójabab pépesítésével új főzési technikákhoz jutnak, a misot más ételek ízesítésére használták.

A sűrű pépet/pasztát mártásokhoz, kenyérre kenhető krémekhez, zöldségek savanyításához, húsok pácolásához használják. Főzéskor megváltozik az íze és a tápértéke, ezért csak az utolsó fázisban ajánlott az ételhez adni, forralni nem szabad, hogy ne veszítsen a tápértékéből és a kōjikin is megőrizze a biológiai aktivitását.

Fügés-pekándiós muffin

Hozzávalók (14 db 45x25 mm):
1 csésze liszt
1 tk szódabikarbóna
80-100 g vaj
3 ek barnacukor
150 ml tej
2 db friss fuge
2 marék pekándió

A vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, miután elolvadt a tejet is beleöntöttem és hagytam kihülni. A liszttel elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a vajas-cukros-tejet. Símára dolgoztam. A friss, érett füge húsát (könnyen lejön a lila héjról) és a késsel felaprított pekándiót is a masszához kevertem. A tésztát papír muffinformákba kanalaztam és 170 °C-ra előmelegített sütőben megsütöttem.

Stir-fry-à-la-R

Kakukkfüves-mézes báránylábszár

Hozzávalók (2 személyre):
800 g báránylábszár (2 db)
4 ág friss kakukkfű
2 gerezd fokhagyma
4 ek méz
1-2 dl vörösbor

A húst enyhén sózom, bedörzsölöm az áttört fokhagymával és a szárairól leszedett kakukkfűlevelekkel, majd egy magas falú tepsi rácsára teszem. Bőven felöntöm vízzel és aláöntöm a bort is. Alufóliával szorosan lefedem és előmelegített sütőben közel három órát sütöm, 180 °C-on. Leveszem az alufóliát, megcsorgatom mézzel és még 10-15 percre visszateszem pirulni. Ropogós salátalevelekkel tálalom. Az illatos hús könnyedén leomlik a csontról.

Rizses tejcsokoládé

MIKADO mliječna čokolada s rižom (Zvečevo)

Fahéjas száraz füge lekvár

SMS džem od suhe smokve s cimetom

Csirkemell mézes-fahéjas hagymával

Hozzávalók (2 személyre):

2 db csirkemellfilé

2 ek olívaolaj

2 fej hagyma

3-4 ek méz

só, bors

2 tk őrölt fajéj

2 marék couscous

Egy serpenyőben a csirkemellfilék mindkét oldalát megpirítom az olívaolajon (másfél, két perc oldalanként). Kiszedem a húst és tűzálló tálba teszem, sózom, meghintem frissen darált feketeborssal.

A karikára vágott hagymát megdinsztelem a hús által hátrahagyott olajon. Amikor már megpuhult, ráöntöm a mézet és együtt forralom 2-3 percet, majd hozzáadom a fahéjat is. Óvatoan elkeverem és ezt a mézes-fahéjas-hagymás szószt öntöm a csirkemellre, majd 180 °C-ra előmelegített sütőbe teszem 15-20 percre. Gőzölgő, illatos couscous-szal tálalom.

Tipp: a couscoust elobb egy tálkába, csészébe szedem, kissé megnyomkodom, hogy felvegye az edény formáját, majd óvatosan a tányérra borítom. Tálalás előtt a húst felszeletelem.

Rakott krumpli

Krumpli, tojás, tejföl, só,
bors és vaj - ennyiből áll a húsmentes rakott krumpli.

Hozzávalók (2-3 személyre):
4 nagyobb főtt burgonya
6-8 db főtt tojás
só, bors, diónyi vaj
4-5 dl tejföl

Egy tűzálló tálat kikenek vajjal (olívaolaj is megfelel), majd lerakom a meghámozott, felkarikázott krumpli felét. Enyhén sózom, borsozom. Erre kerülnek a tojáskarikák. Végül a maradék krumplival borítom be. Sózom, borsozom és nyakonöntöm a tejföllel. 180 °C-ra előmelegített sütőbe teszem, 15-20 perc alatt el is készül.

Tipp: húsos változathoz lásd a két korábbi rakott krumplis bejegyzést itt meg itt.