Hozzavalok (4 szemelyre):4 cse'sze viz (1 liter)
5x10 cm konbu
4 ek. katsuobushi (bonito-forga'cs)
1/4 csesze kockazott tofu
2 ek. wakame
2 ek. miso (miso-paszta)
2-3 szál ujhagyma
A vizet es a konbut lassu tuzon, 15 percig gyongyozve fozom. Kiveszem a konbut, beleteszem a bonitot es 5-10 percig fozom vele kozepesen-alacsony langon (ha enyhebb izt akarok, csak 5 percig fozom, ha erosebbet, tovabb).
Az alapot ezutan atszurom (ez eddig a dashi), majd a tiszta lehez adom a kockazott tofut es a wakamet. Kis langon 5 percig fozom. Ugyelek, hogy ne forrjon!
Kiveszek egy keves levet es belekeverem a miso-paszta't/pe'pet, alaposan elkeverem es a levesalaphoz ontom. Tovabbi 3-5 percet fozom kis langon. Forralni nem szabad! Finomra apritott ujhagymaval talalom.
> Elkeszitesi ido 30-35 perc, video
[i] A misoshiru (dashi + miso + tofu + wakame + ujhagyma) izet, karakteret a miso, azaz a miso-paszta adja. A miso lehet voros (akamiso), fehe'r (shiromiso) es fekete (kuromiso) - erjesztett rizs, szojabab, so es egy gombafe'le, kōjikin. Hagyomanyos japan reggeli nincs rizs (gohan) es misoshiru nelkul. A levet felhorpintik, a szilard hozzavalokat pedig evopalcikaval eszegetik ki.
Itadakimasu
No comments:
Post a Comment