Zöldség tari

Hozzávaló zöldségek:
1 nagy fej vöröshagyma, 2 db sárgarépa, 1 db petrezselyem (fehérrépa), 2 kisebb cukkini,
1-1 db sárga és piros paprika,
1 nagyobb paradicsom.
>> Fűszerezés, elkészítés:
Észak-indiai zöldbab tari itt

Feta-pesto-újhagyma hónapos retekkel

Juh tejes feta, friss pesto, zsenge újhagyma, roppanós retek...

Feta-pesto-tomato en croute

Hozzávalók (4 db):
425 g leveles tészta*
200 g feta**
8 ek. friss pesto
1 nagyobb paradicsom
2 szál újhagyma

A kiszaggatott tésztára rámorzsolok a fetából, 2 ek. pestóval ízesítem, megszórom apróra vágott újhagymaszárral, és egy karika friss paradicsomot teszek a tetejére, majd a bevagdosott tésztával borítom, villával rögzítem, díszítem, tejjel megkenem. Aranybarnára sütöm.

*JUS-ROL 2 sheets frozen uncooked puff pastry (425 g)
**Salakis 100% sheep's milk feta (200 g)

Tipp: Lazac-spenót-brie leveles tésztában sülve itt
Kecskesajt-szárított paradicsom-pesto leveles tésztában sülve itt

Sesame Chicken Noodle

Hozzávalók (2 személyre):
1 db csirkemellfilé
1 nagy fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
2 kisebb sárgarépa
2 db tojás, 3-4 ek. szezámmag
szezámolaj, szójaszósz
teljes kiőrlésű noodle

Hagyma - paprika - sárgarépa - fokhagyma - csirkemell - noodle - pirított szezámmag - szezámolaj - szójaszósz - sült tojás.

Tipp: Vékonytészta chilis-gyömbéres királygarnélával itt
Chilis-lazacos-tojásos sült tészta itt

Jaipur (Dublin)

• Assorted Vegetarian (Tandoori Broccoli, Matar aur Aloo Ki Tikki, Sambusek, Paneer)
• Duck Ka Tikka
• Murgh Makhan Palak
• Pulao Rice
• Chicken Tikka Masala
• Coriander & Garlic Naan
• Coconut Crème Brûlée
Jaipur
A: 41 South Great Georges Street, Dublin 2
T: +353 1 6770 999
W: http://jaipur.ie/

[Február 2011]
Az étlapot alaposan átvariálták, beszűkítették. A megszokott ételek ízvilágán, elészítési módján is változtattak. Séfcsere?! A legnagyobb hátránya mégis inkább az (még mindig), hogy százas alatt nem lehet megúszni egy szolíd vacsorát két főre.

Észak-indiai zöldbab tari

Hozzávalók:
400 g zöldbab, 4 db sárgarépa
1 fej vöröshagyma
1-1 tk. római kömény, fekete mustármag és koriandermag
1 gerezd fokhagyma
csilipaprika, 2 ek. ghee

1 ek. paradicsompüré

Fűszerek:
görögszéna
őrölt koriander
őrölt kurkuma
Garam Masala

Az átmosott zöldbab végeit levágom, majd méretüktől függően 4-5 darabra tördelem. A megtisztított sárgarépát félbehasítom, majd vastagabbra szeletelem.

Kevés olajon megpirítom a magokat (római kömény, mustármag, koriandermag). Amikor épp elkezdenek pattogni, hozzáadom a felkockázott vöröshagymát, a felszeletelt fokhagymát (Lahsun), néhány vékony karika csilipaprikát, majd a sárgarépát és a zöldbabot. Atforgatom, hozzáadom a gheet, a paradicsompürét, majd fűszerezem, végül sózom. Kevés vizet öntök alá, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön 20-25 percig gyöngyöztetem.

[i] Észak-indiai fűszerkalauz:
> Római kömény - Cumin Seed - Jeera
> Fekete mustármag - Black Mustard Seeds - Rai
> Koriandermag - Coriander Seeds - Sabat Dhania
> Csilipaprika - Red Chili Pepper - Lal Mirchi
> Görögszéna - Dried Fenugreek Leaves - Kasuri Methi
> Őrölt kurkuma - Turmeric Powder - Haldi
> Őrölt koriander - Coriander Powder - Pisa Dhania

> Garam Masala: bors (Safed Mirchi - fehér, Kali Mirchi - fekete), szegfűszeg (Lavang), Malabar levelek, hosszúbors (Pippali), fekete kömény (Shahi Jeera), római kömény (Jeera), fahéj (Dalchini), kardamom (Choti Elaichi - zöld, Badi Elaichi - fekete), szerecsendió (Jaiphal), csillagánizs (Chakra Phool) és koriandermag (Dhania).

Makadámiás csirkemellsaláta

Hozzávalók (1 személyre):
1 kisebb csirkemell
1 kisebb avokádó
6-8 db hónapos retek
6-8 szem makadámia
1 gerzd fokhagyma



A csirkemellet csíkokra vágtam, kevés olívaolajon megpirítottam, megszórtam frissen őrölt borssal, csipet sóval, majd hozzáadtam az illatos fokhagymakrikákat és az egészben hagyott makadámiát, és 2-3 percig tovább pirítottam.

Az avokádót meghámoztam, kimagoztam és a végeitől megszbadított retekkel együtt, szeletekre vágtam, erre tálaltam a fokhagymás húst a pirított makadámiával.

[i] Az avokádó, a makadámia dió és az olívaolaj egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag!

Csirkemell, lazac, erdei gomba

> Pirított csirkemell vele sült banánnal

> Teriyaki lazac fokhagymás spenóttal

> Erdei gomba tejfeles szószban árpagyönggyel

> Erdei gombás pufitti

Rácson párolt-sült szivárványos pisztráng

A halat egyik oldalán beiraltam, amit aszalt paradicsommal áttört, fűszeres vajjal töltöttem meg, hagymanegyedeket tettem a hasüregébe, majd alufólia alatt, a tepsi rácsán megpároltam-sütöttem.

Citromos torta

Könnyű, nyári, citromos...
Sárikától