Levendulamézes sütőtök

A tököt (butternut squash, Cucurbita moschata) alaposan megmostam, felnegyedeltem, kivájtam a magházát, sütőpapírra helyeztem és 180°C-on 20-25 percet sütöttem, majd megcsorgattam Provence-i levendulamézzel, és visszatettem 15-20 percre.

Kiváló rost, C- és A-vitamin, valamint mangán, magnézium és kálium forrás. Tipp: Almás sütőtökleves itt

Zöld olivás focaccia

Az alap focaccia-t dobtam fel görög olajbogyóval. Feleztem, majd magoztam, végül pedig a 'lyukasztott', lekent tésztába nyomkodtam (finoman) és megsóztam, majd készre sütöttem.

Colombia Medium

A világ legnagyobb kávéház cége (közel 17e. üzlet több mint 50 országban) 2009-ben vezette be a VIA "Ready Brew" instant kávé termékcsaládot.

Nem vagyok nagy kávéfüggő, alkalmi élvezethajhász vagyok, de akkor sem a szívdobogtatás kedvéért fogyasztom. Illat, aroma, románc! Na ez az ami hiányzik a 'két farkú szirén' (sirena bicaudata) kávéiból.

Meg kell hagyni, remek marketing stratégiával rendelkezik (noha módszerei nem mindig szeplőtlenek, de nyomni kell az ipart, ha a bővítés és a domináns piaci pozíció megtartása a cél), de kávét főzni nem tud, vagy talán már a pörkölésnél elbukja a dolgot. Erős, megégett, keserű, lelketlen kávé az eredmény.

Grissini

Hozzávalók (30 db):
200-225 g liszt
120 ml langyos víz
10-15 g élesztő
csipet cukor
1 tk. tengeri só

A langyos vízben a csipet cukorral felolvasztottam az élesztőt, hagytam 10 percet pihenni, majd hozzáadtam a sót és fakanállal hozzákevertem a liszt harmadát, majd megint egy harmadot, végül annyit adtam hozzá, amíg a tészta el nem engedte az edény falát. 8-10 percig dagasztottam, hogy sima tésztát kapjak.

Diónyi darabokat téptem ki belőle. Miután mindet kiszaggattam (30 db lett), egyesével kinyújtottam őket az ujjaim segítségével, hosszú, ceruza vastagságúra. Néhány sima maradt, párat meg ízesítettem mákkal, szezámmaggal, szárított kakukkfűvel.

Sütőpapírral fedett tepsire raktam őket, konyharuhával letakartam és 10-15 percig pihentettem, amíg a sütő melegedett. 200 °C-on 10-15 percet sütöttem.

Recept: The Mediterranean Table by Donatella Mancini, 2004 Lorenz Books

Dammann Kamillavirág

Csészénként 8-10 virágot és 4-5 perc áztatási időt javasol.
Provence-i levendulamézzel ízesítettem.

Tipp: Dammann jázmin itt, Dammann borsmenta itt

Focaccia

Az Észak-Olaszországban nagyon népszerű focaccia (ami egyébként a pizza rokona) otthoni elkészítése igen egyszerű. Liszt, só, víz, élesztő és olívaolaj összetevőkből áll mindössze. Én ropogósan szeretem, olívaolajba mártogatva. Lehet tízórai, vagy uzsonna, vagy könnyű hideg vacsora mellé (pesto, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma, salame Milano).

Hozzávalók:
275 g liszt
tengeri só
175 ml meleg víz
élesztő
2 ek. olívaolaj

A tetejére:
olívaolaj
durva tengeri só

A lisztet átszitáltam, sóztam, majd a vizet meglangyítottam, elkevertem benne az élesztőt és az olívaolajjal együtt a liszthez adtam. Simára dolgoztam, majd 5-10 percig ököllel dagasztottam, hogy ne maradjon benne levegő. A rugalmas tésztát enyhén olajozott tepsibe terítettem, lenyomkodtam, 2 cm vastagságúra, majd konyharuhával letakartam és fél órát kelesztettem. Az ujjam hegyével lyukakat nyomkodtam bele, majd lekentem olívaolajjal és megszórtem durva tengeri sóval. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütöttem.

[!] Elkövettem azt a hibát, hogy csak fél adagot készítettem. Még a konyhában, állva elfogyott.

Recept: The Mediterranean Table by Donatella Mancini, 2004 Lorenz Books

Lazacos pirított barna rizs

Előbb a hagymát pirítottam meg pár csepp szezámolajon, majd a paprikát, azután a halat, végül a párolt rizst, amihez hozzátettem előbb a hagymát, paprikát majd a lazacot és óvatosan összeforgattam.

Tipp: Wokban sült zöldségek rizzsel itt, Zöldséges-tojásos sült rizs itt, Királygarnélás sült rizs tengeri algával itt, Sült rizs királygarnélával és zöldségekkel itt, Spárga-shiitake-mazsola tojásos sült rizs itt

Rooibos

Az afrikai "vörös bokor", tudományos néven Aspalathus linearis, kitűnő gyógytea, amely a nap bármely szakában fogyasztható, mert [az oxidált fekete vagy az oxidálatlan zöld teával ellentétben] nem tartalmaz koffeint, tannin (cserzőanyag) szintje alacsony.

Antioxidánsokban gazdag (aspalathin, nothofagin), így kedvező élettani hatásai vannak. Feszültségoldó, allergiás, aszmás és emésztési problémák enyhítője. Íze jellegzetes, enyhén édes, füstös, frissítő. Színe aranyló.

Tipp: Japán 'barna rizs tea' (Genmaicha) itt

Hamis guacamole

A guacamole hagyományosan molcajete-ben (mexikói kő mozsár) készül a következő összetevőkből: vöröshagyma, serrano paprika, cilantro (koriander), avokádó, paradicsom, só. Hagyományosan 'mártogatós'.

A hamis guacamole recepthez a koriandert petrezselyemre cseréltem, fokhagymával gazdagítottam, olívaolajjal és lime levével ízesítettem, valamint az avokádót törés helyett kockáztam. Salátaként tálaltam.

Tipp: Juhsajtos avokádó saláta itt

Sajtos omlett

Tojás, tej, kevés liszt, szódabikarbóna, csipet só, pár csepp agave nektár és frissen reszelt Cheddar sajt.