Fasírtgolyók finomfőzelékkel

Sütőben sült zöldfűszeres marhahús fasírtok
zöldborsó-sárgarépa (finom)főzelék ágyon

Gyerekkoromban nem ismertem a főzeléket, mifelénk nem volt divatja. Volt ugyan a 'töklotyi', de az is inkább leves, mint főzelék. Az szegedi egyetemi évek alatt, a menzákon aztán alaposan beköszönt a főzelék. Volt kevésbé híg, hígabb és egészen áttetsző. Mindközül a borsós-répás finomfőzelék volt a nyerő. Eszembe jutott a minap. Fasírtot kívántam hozzá.

A fasístot évek óta (legalább 7-8) sütőben sütöm, bő olaj helyett zsírpapíron. A rúdhús nyomán jött az ölet, hogy miért ne, meg persze sosem tudtam mit kezdeni a használt olajjal. Ahhoz túl drága volt, hogy mindig frissben süssek, az meg túl körülményes volt, hogy tárolgassam a következő ki-tudja-mikori sütésig.

Fél kg (organic) darált marhahúst készítettem elő. Nagyobb tálba raktam, ráütöttem két kisebb tojást. Adtam hozzá diónyi libazsírt, 1 csapott ek. paradicsompürét és 2 nagy gerezd reszelt fokhagymát (néha egy kis fej vöröshagymát is belereszelek). Fűszereztem pirospaprikával, nagy szemű tengeri sóval, frissen őrölt borssal, kevés Vega-Mix-szel, őrölt fűszerköménnyel, egy kevés szárított majorannával és sok (most épp szárított) petrezselyemmel. Régebben áztatott kenyérhéj is került bele, de manapság csak 'tisztán' készül.

A húst alaposan összedolgoztam, hogy a fűszerek elkeveredjenek, majd kiszakítottam belőle egy evőkanálnyit (kanállal 'szaggatva' könnyen elérhető, hogy közel egyformák legyenek), gombóccá formáltam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, a tetejüket enyhén meglapítottam. Végül előmelegített sütőben 180 °C-on aranybarnára sütöttem.

Közben a finomfőzelék is elkészült. Egy kisebb fej vöröshagymát aprópa felkockáztam és kevés vajon megdinszteltem, rádobtam a felkockázott sárgarépát és a frissen fejtett zöldborsót. Meghintettem kevés Vega-Mix-szel, enyhén sóztam és megszórtam 1 tk.-nyi finomítatlan cukorral. Fedő alatt puhítottam, 10-15 perc. Végül egy kevés tejet öntöttem alá. Felrottyant és tálaltam is az éppen elkészült fasírttal. Jó étvágyat!