Gombás lencseleves

Hozzavalok:

2 db arasznyi fustolt kolbasz

2 kozepes voroshagyma

2 gerezd fokhagyma

200-250 g lencse

400 g savanyu kaposzta

50-60 g szaritott gomba

tk. Piros Arany

so, bors, 2-3 baberlevel

A kolbaszt karikara vagom, es egy jokora labasban odateszem piritani, feluton hozzaadom az attort fokhagymat. Ha mar mind a ketto jol megpirult, radobom az apritoval finomra dolgozott voroshagymat. Ha a hagyma is megpirult, rateszem a Piros Arany-at es a leforrazott lencset. Felontom ketszeres mennyisegu vizzel, beledobom a baberlevelet. Fedo alatt, lassu tuzon fozom. A gombat leforrazom es kulon edenyben megfozom (azert kulon, mert a szaritott gomba nagyon eros szinu levet ereszt, es nem szeretnem ha nagyon megszinezne a levest). Ha a lencse szinte kesz, hozzaadom a kisse felvagdalt, kinyomkodott kaposztat, sozom, borsozom, es felontom keves vizzel. Hozzateszem a leszurt gombat, es fedo alatt, lassu tuzon tovabbi 15-20 percig fozom.

>> Gazdag, laktato, remek te'li leves. A lencse szerencset hoz, a savanyu kaposzta egeszseget ;-)

Szilveszteri menü 2005-2006

Gombas lencseleves
Tepsis burgonya, bacon, fustolt kolbasz, savanyu kaposzta
Mini kepviselofank
Forralt bor

Vinyigret / Orosz salata (Fater)

Hozzavalok:

3-4 kisebb cekla

4-6 kozepes burgonya

1 nagy fej hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

4 marek savanyu kaposzta

ket csesze bab

so, bors, olivaolaj

1 citrom leve ( vagy ecet)

A burgonyat enyhen sos vizben hejaban megfozom, a babot leforrazom es megfozom, a ceklat szinten hejaban megfozom. A kesz, kihult burgonyat meghamozom es kockakra vagom, egy nagy talba teszem, sozom, enyhen borsozom. A babot leszurom es a krumplihoz adom. Az aprora kockazott hagymat es a finomra tort fokhagymat is a burgonyahoz adom. A ceklat meghamozom, felkockazom [semmi panik! elobb vagy utobb ugyis lekopik :-)], egy kulon talkaba teszem, leontom a citrom levevel es megcsurgatom olivaolajjal (erre azert van szukseg, hogy a kesobbiek folyaman a cekla ne adja at tulsagosan a szinet a tobbi zoldsegnek, vagyis, ne legyen minden cekla szinu a tanyerunkon). A savanyu kaposztat kisse kinyomkodom, durvan felapritom, hogy ne legyenek tul hosszu szalai, ezt is a burgonyahoz adom, jol atforgatom (csak finoman, hogy a burgonya ne torjon), hogy egyenloen legyen mindenbol mindenhol. Ekkor hozzaadom a savanykas-olajos ceklat. Lazan atforgatom. Ha meg szukseges sozom es megcsurgatom olajjal.

Tipp: Kituno koret, de magaban is fenseges. Igazi te'li csemege!

Karácsonyi gombaleves (Fater)

Hozzavalok:

250-300 g oldalas (sertesborda)

egy arasznyi fustolt kolbasz

egy arasznyi nyers kolbasz

400-500 g savanyu kaposzta

50-60 g sza'ritott gomba

4-5 marek pufi (arpagyongy)

2-3 baberlevel

so, bors, fokhagyma

2-3 csipet orolt komeny

2-3 ek paradicsompure

A ketujjnyi oldalas darabokat hideg vizben felteszem foni egy nagy labasban. Ha felforr, lehabozom. A arasznyi kolbaszokat 3-4 reszre vagom, es a hushoz teszem. Ha szukseges, ujbol lehabozom. Fuszerezem (baberlevel, so, bos, fokhagyma, komeny) es lassu tuzon, fedo alatt hagyom foni. Kozben a sza'ritott gombat atmosom, leforrazom, majd kulon edenyben felteszem foni. A pufival is hasonloan jarok el. Amikor a hus mar majdnem kesz, hozzateszem a kisse megapritott savanyu kaposztat (szeretem, ha a leves savanykas izu, ezert nem nyomom ki nagyon a leve't), a leszurt, atmosott gombat es pufit. Nagyon lassu tuzon hagyom, hogy az izek osszefojenek, meg legalabb egy 20-30 percig. Vegul kevés lisztet piritok (sza'razon), felontom higed vizzel, es a leveshez adom. Tovabbi 5-10 perc es keszen is van.

Ez a leves minig masnap es azutan a legfinomabb, amikor az izek osszeernek. Rendszerint 24-en fozom, ez a szentestei vacsora - gazdag, laktato, igazi teli etel :-)

Karácsonyi menü 2005

Karacsonyi gombaleves
Mini pulykafasirtok, ceklas burgonyasalata (aka 'vinyigret')
Vajas pulykamell, parolt zoldseg, datolyas gomba
Christmas Pudding, Brandy Butter
Forralt bor

Paradicsomos Garnéla

Gomgas garnéla tepsis burgonyával

Hozzavalok:
250 g garnelarak
250 g gomba
1 nagyobb pritaminpaprika
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
500 g burgonya
rozmaring

A megtisztitott, cikkekre szeletelt burgonyat tuzallo edenybe teszem, megcsorgatom olivaolajjal, es 200 °C-ra elomelegitett sutobe teszem. Ha mar felig kesznek talalom, enyhen megsozom es meghintem akar friss, akar szaritott (de nem zuzott) rozmaringgal. Aranysargara piritom.

A garnelat a zuzott fokhagyman es olivaolajon jol atpiritom, hozzateszem a negyedelt gombat, 3-4 perc utan a kockara vagott pritaminpaprikat es az ugyancsak kockazott voroshagymat. Az egeszet magas hofokon jol atpiritom. Hagyom, hogy minden egy kicsit osszeessen.
Talalaskor a so:rt sem felejtem el :-)))