Kék kukorica tortilla chips

Tortilla chips paradicsomos salsával, babpürével, jalapeño paprikával

Mini molletes

Jól esik gyakrabban bekapcsolni a sütőt. Jól esik gyakrabban sütőben készült finomságokat enni.

A vendégek is szívesen fogyasztják
a meleg harapnivalót.

Tipp: Mollete, Mollete picante

Mollete (de luxe)

A frijoles-hez egy kisebb fej finomra aprított vöröshagymát, egy gerezd áttört fokhagymát, 2-3 db felkockázott jalapeño-t és 1 ek. paradicsompürét adtam. Reszelt Cheddar-ral meghintettem. Meggrilleztem. Mollete picante.
>> Mollete

Csirkés Enchiladas [3]

Alapnak itt a ket korabbi enchiladas valtozat (la'sd: februar 10 es januar 7, 2009) szolgalt, azzal a kulonbseggel, hogy a sza'lakra tepkedett fott csirkemellet serpenyoben, fuszerekkel megpiritottam, majd a tuzrol lehuzva aprora kockazott zold pritaminpaprikat es ujhagymat adtam hozza. Ezt a "tolteleket" izesitettem Cholulaval es ugyancsak aprora kockazott jalapeñoval. Valamint megint sikerult az Enchiladas szosz melle nyulni, ezuttal Fajita szosz erkezett haza (olyan egyformak azok az uvegek) ;-) Semmi panik, az enyhen fustos izu szosz adott egy kis karaktert, pikanteriat! Tejfollel es zold salataval (wild rocket, salanova lettuce, lamb's lettuce) talaltam.

Tipp: Ha nincs keznel fott csirkemell, a csikokra vagott nyers csirkemell olajon megpiritva szinten remek toltelek alapanyag.

Csirkés Enchiladas [2]

Hozzavalok:
1 db fott csirkemell
6 db kukoricatortilla
babpure (frijoles refritos)
Cholula salsa
Chili con Carne szo'sz*
jalapenos
100 g sajt
1 fej hagyma
tejfol

A fott csirkemellet szalakra tepkedem. A tortillat ujjnyi vastagon megkenem babkremmel, par csik hust teszek az egyik vegebe, megcsepegtetem Cholula-val, egy-ket karika jalapeno paprikat teszek a husra es felgongyolom [a bab remek malter '-) a kesz tortillak egesz biztosan nem tekerednek ki]. Tuzallo talba sorakoztatom az igy elkeszult enchilada-kat. Leontom Chili con Carne szosszal. Par karika jalapenot es hagymat teszek a tetejukre, vekonyan megcsorgatom tejfollel es alaposan 'befedem' reszelt sajttal. 180 °C-ra elomelegitett sutobe tolom, addig sutom, amig a sajt aranybarna nem lesz.

Tipp: Talalaskor fejfol es nyers hagymakarika kerul a tetejere.

[*] Chili con Carne szo'sz - a polcrol veletlenul ezt emeltem le es tettem a kosarba az Enchilada helyett. Meg csodalkoztam is, ugyan mit keres benne bab!?! Mexikoi - gondoltam - es betettem a kosarba. Igy jar az, aki az osszetevokre koncentral ;-) De! Remek enchiladas sult ki belole :-D

Enchiladas de Pollo

Hozzavalok:

6 db tortilla

1 db fott csirkemell

babkrem (frijoles refritos)
10-12 karika jalapeño

Cholula Salsa

paradicsompure

sajt (reszelt/szeletelt)

1-2 ek. tejfol

hagymakarika

A fott csirkemellet szalasra tepkedem. A tortillat megkenem babkremmel (ne sajnaljuk belole), az egyik sarkaba keves hust halmozok, fuszerezem egy-ket karika (friss vagy konzerv) jalapeño-val, izesitem egy keves Cholula Salsa-val, majd felgongyolom.

A tuzallo tal aljara egy-ket szelet vajat teszek, erre rakom a felgongyolt tortillakat, leszorom reszelt sajttal (vagy lefedem szeletelttel), vegul leontom paradicsomlevel. Lefedem alufoliaval es elomelegitett sutoben 180°C-on 20-25 percig sutom.

Tipp: Ha igazan mexikoin akarjuk talalni, akkor babkrem is keruljon a tanyerra, valamint tejfol es egy-ket hagymakarika a tetejere ;-)

Sopa de Pollo con Arroz

Hozzavalok:

2 db csirkemell

fel zoldsegkocka

2 db sargarepa

1 db petrezselyem

so, egesz bors

2-3 baberlevel

1 gerezd fokhagyma

1-2 karika friss jalapeno

1-2 szaritott, fustolt paprika csik

2 marek rizs

Az atmosott hust hideg vizben felteszem foni, ha felforrt, lehabozom, izesitem, beleteszem a zoldsegeket (egeszben), majd takarekra veszem, felig lefedem es egy-masfel oran at gyongyozon fozom.

A megfott hust es zoldsegeket kiveszem, felreteszem, hagyom kihulni (a zoldsegekre tulajdonkeppen mar nem is lesz szukseg).

Az atmosott rizst a levesalaphoz adom, es keszre fozom a husleben.

A kihult csirkemellet szalasra tepkedem majd visszateszem a levesbe. Hagyom atforrni es keszen is van.

Friss cirtommal es salsaval talalom. A citromot nem szabad sajnalni belole, facsarjunk bele boven, es az sem art ha kelloen csip ;-)

*Sopa de Pollo con Arroz, azaz csirkeleves rizzsel, Mexikovarosban kostoltuk es szerettuk meg. Izvilaga nagyon hasonlit a hagyomanyos magyar csirkelevesehez, Mexiko ott figyel be a receptbe, hogy talalaskor friss citromot facsarnak bele. A mexikoi citrom apro, zold, a limenel kisebb.

Tipp: Ha egy extra csirkemellet is belefozunk, az ize csak meg jobb lesz, plusz a raadascsirkemell jo lesz a kovetkezo napi csirkes enchiladas-ba ;-)

A levest ugy is elkeszithetjuk, hogy a rizst kulon fozzuk, es csak annyi hust tepkedunk bele, amennyi talalaskor kell. Igy a levest, a hust es a rizst is kulon tudjuk tarolni a hutoben.

>> Ez a recept a 'kostoltam mar es most megprobaltam elkesziteni' kategoria, vagyis emlekezetbol probaltam osszerakni az izeket, hozzavalokat. Az eredeti receptet szivesen fogadom ;-)