'Fast food' MrZ-módra

Ha ilyen lenne a bolti vagy a gyorséttermi 'fast food',

eszem ágában nem lenne főzni!

Vegán gombás risotto

Risotto barna csiperke gombával, vegánul

Reggeli MrZ-nél

MrZ tudja milyen fontos a nap első étkezése. Kívánni sem lehetne szebbet!

Trofie alla Genovese (Mr. Z)

Belevalók:
200g trofie tészta
1 répa
60g zöldbab
80g pesto
50g reszelt parmezán + ízlés szerinti mennyiség a tálaláshoz
1 gerezd zúzott fokhagyma

A pestot összekeverem a parmezánnal és fokhagymával. Lefedem és hagyom állni a tészta elkészültéig.

Bő, sós, forrásban lévő vízben elkezdem főzni a tésztát. 8-9 perc után hozzáadom a vastagabb szeletekre vágott répát. Újabb 3-4 perc múlva mehet bele a zöldbab. További 2 perc főzés után lekapom a tűzről, leszűröm és hozzákeverem az előkészített pestot. Azonnal tálalom reszelt parmezánnal megszórva. Jó étvágyat!

[kép] property of Mr. Z

[i] Mr. Z korábbi receptjei:
> Jalfrezi csirke, Pulao rizs
> Almás csirke

Jalfrezi csirke, Pulao rizs (Mr. Z)

Hozzávalók (Pulao rizs):
1 csésze basmati rizs
3-4 szegfűszeg
3-4 csillagánizs
2-3 gerezd fokhagyma
1 fél fahéj rúd összetörve
apróbb darabokra
1-2 babérlevél, só
1 teáskanál római kömény
5-6 zöld kardamom
1 fej közepes hagyma
50-60 g vaj vagy ghe

Serpenyőben megolvasztom a vajat és beleszórom a köményt, szegfűszeget, fahéjat, babérlevelet, csillagánizst és a zöld kardamomot és lassú tűzön pirítom. Amikor elkezdenek pattogni a fűszerek, akkor hozzáadom az apróra vágott hagymát és folyamatos kevergetés mellet pirítom, amíg barnulni nem kezd. Ekkor hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és tovább pirítom. Amikor a fokhagyma illatozni kezd hozzáadom az előzetesen megmosott és megszárított rizst. Óvatosan összekeverem a fűszerekkel és 1-2 percig pirítom. Amikor elkezd színesedni a rizs felöntöm 2 csésze vízzel, megsózom és lefedve (lehetőleg egy nehezebb fedővel, nehogy a gőz kiszökjön alóla) a legkisebb lángon 20-25 percig főzöm.

Hozzávalók (Jalfrezi csirke):

2 egész csirkemellfilé

1 zöld és 1 piros kaliforniai paprika

1 csípős paprika

2-3 közepes paradicsom

1,5 teáskanál paradicsomsűrítmény

4-5 gerezd fokhagyma

2 teáskanál apróra vágott gyömbér

2 evőkanál növényi (olíva) olaj

Fűszerek:

1,5 teáskanál chilli

1 teáskanál őrölt koriander

1 teáskanál őrölt kömény

1/4-1/2 teáskanál kurkuma

2 teáskanál garam masala, só

Falatnyi darabokra vágom a csirkermellet és bedörzsölöm sóval, kurkumával és chillivel. Éjszakára berakom a hűtőbe és alszom másnap délig. Nagyobb serpenyőben forró olajban megfonnyasztom a félkarikára vágott hagymát. Folyamatos kavarás mellett hozzáadom a gyömbért és fokhagymát. Amikor már illatozik a fokhagyma és gyömbér hozzáadom a befűszerezett csirkét. Lejjeb veszem a gázt és folyamatos kavarás (nehogy összeragadjanak a csirkedarabok) mellett 8-10 percig pirítom. Ezután hozzákeverem a koriandert, köményt, paprikákat és a paradicsomot. Lefedve 15 percig párolom. Szükség esetén aláöntök egy kevés vizet. Végül hozzákeverem a paradicsomsűrítményt és a garam masalát, felrottyantom és kész! :-) Bon apetit!

Tipp: a csípősség variálható, no csípős paprika, kevesebb chilli, kevesebb gyömbér, garam masala-ból is van csípős és nem csípős.

[i] A fenti ételek nem jöttek volna létre, ha nem lenne a londoni Little India étterem. Ajánlom mindenkinek, aki Londonban járván szeretne elfogyasztani egy igazán jó indiai ebédet vagy vacsorát.

[kép] property of Mr. Z

Almás csirke (Mr. Z)

Hozzávalók:
2 csirkemellfilé
füstölt szalonna
15-20 dkg sajt
1 zöldalma
fél liter tejfel
őrölt fűszerkeverék: pirospaprika, fekete bors, mustármag, torma, korriander, kömény, majoranna, csipetnyi só

A szalonnát felszeletelem apró darabokra és kirakom vele az edény (bármi, ami mehet a sütőbe) alját. Rárakok egy réteg falatnyi darabokra szeletelt csirkemellet és megfűszerezem a fűszer-keverékkel. Erre a maradék szalonna, maradék csirke és ízlés szerint fűszerkeverék. Ezt követi egy laza réteg zöldalmaszelet. Erre jön a tejfel, majd a sajt reszelve és be a közepesen meleg sütőbe. Addig sütjük, amíg a sajt a tetején meg nem pirul. Rizzsel tálaljuk! Bon apetit :-)

Tipp: zöld alma és jófajta sajt, masdaamer vagy gouda. Ha nem zöld alma, akkor édes lesz, ha nem elég karakteres a sajt, akkor megint csak az alma fog dominálni.

[kép] property of Mr. Z

Andalúziai sült alma (Kati)

Valamennyit almahúst kiszedek a belsejébõl és a tetejét levágom. Mézet teszek bele, mazsolát, pici cukrok és egy kis vajat az almák tetejére. Tepsibe rakom, kb. 20 perc alatt félkészre megsül. Akkor tojásfehérjének a habját felverem egy kis cukorral és azt teszem a tetejére, ánizsmaggal lehet majd leszórni a habot, aki szereti (nagyon különleges az íze). Még egy kis idõre visszateszem, hogy a hab megsüljön. Nagyon mutatós, és toronymagas.

Forras: R. Szepessy Ilona: Spanyol konyha, Minerva