Árpagyöngyös lencsesaláta tökkel

Zöldfűszeres morzsa alatt sült csirkemell

Kell hozzá: morzsa, zsálya, kakukkfű, rozmaring,
petrezselyemzöld, fokhagyma, só, bors, olívaolaj.

Lencsefőzelék

Pancettával főtt lencse, petrezselyemzölddel, tejföllel

>> Zöld lencse chorizoval

Túrókrém kenyérre meg mártogatni

Enyhén csípős túrókrém sourdough kenyérhez

Zöldséges frittata

A francia egyszerű omelette, a (tésztakérges) quiche, vagy a spanyol tortilla olasz változatban, friss zöldségekkel gazdagítva, sütőben sütve.

Póréhagymás leveles kel (leves)

A leveles kelt (angolul kale vagy borecole) is McNally-éknél szoktam beszerezni szombatonként. Remek, ízletes leves készíthető belőle, de nem

Zöldséges töltött cukkini

Töltöttem már grecskával, quinoával, kölessel kerek cukkinit, most pedig csak zöldséggel, húsmentesen került az asztalra -- póréhagymával és

Fokhagymás-petrezselymes garnéla héjában

Héjával sütött főtt garnéla
fokhagymával, vajjal és petrezselyemmel

Fetás cukkinilepény

Morzsolt fetás cukkinilepény
barna rizzsel és pirított chorizóval

Gravlaxkrém

Krémes gravlax (gravad lax) kence lazacimádóknak,
friss petrezselyemzölddel dúsítva

Fokhagymás baguette

Fokhagymás-petrezselymes vajjal
töltött-sült ropogós, illatos, forró baguette

Gombás quinoával töltött cukkini

Könnyű, húsmentes vacsora,
bazsalikomos gombával ízesített quinoa
kerek cukkinibe töltve.

Zöldborsós-cukkinis lapcsánka

Nincs is jobb a frissen fejtett, zsenge zöldborsónál. Ma könnyű leves helyett lapcsánkába került, de nem ám krumplisba, hanem cukkinisbe. A

Tejfeles uborka-retek-paradicsom saláta

A vasárnapi ebédek gyakori kísérője volt gyerekkoromban a variálható tejfeles saláták. Kora nyáron retekből vagy salátalevélből, nyár derekán

Tejfölös gombaleves zöldségekkel

Zöldborsó-sárgarépa alapú gombaleves,
tejföllel és petrezselyemzölddel gazdagon.

Íróval habart zöldbableves

Friss, könnyű leves helyi bio zöldbabból friss íróval.

Vad alaszkai lazac tejszínes spenóttal

A vad lazac és a tenyésztett lazac között hatalmas különbség van, mind ízben, mind kinézetben. Kinézetre a vadon elő lazac húsa sokkal

Fáilte go hÉirinn

Welcome to Ireland! Dublinba költözött szegedi ismerőst vendégeltünk meg a népszerű Leek and potato soup-pal és a kihagyhatatlan Irish stew-val.

Póréhagyma és burgonya leves

Egy fej vöröshagymát kevés vajon megfonnyasztottam, hozzáadtam 4 szép szál felkarikázott póréhagymát és 8-10 db tyúktojás nagyságú, felkockázott (új)burgonyát. Átforgattam, és pár percig még pároltam a vajon, majd enyhén sóztam, borsoztam, meghintettem kevés Vega-Mix-szel (opció) és felöntöttem vízzel (az eredeti recept még kevés tejet is ad hozzá). Miután felforrt, lassú tűzön 15-20 percet főztem, majd botmixerrel pürésítettem. Snidlinggel tálaltam.

Pasta alla crema di tonno

Villámgyorsan összeállítható ebéd, krémes-tonhalas tészta. Az elkészítése csak annyi időbe telik, amíg megfő a tészta (6-8 perc). A tojásos tésztát megfőztem, leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem, lecsepegtettem. Közben egy gerezd fokhagymát vékonyan felszeleteltem és pár csepp olívaolajon megfonnyasztottam (de nem pirítottam!), adtam hozzá 1 tk. Vega-Mix-szet, majd 2-4 ek. tejfölt (aki nincs oda a savanykás ízért, használhat tejszínt). Hagytam, hogy épp csak felforrjon (aki sűrűbben szereti, egy kevés liszttel besűrítheti). Majd tányérra kanalaztam, ráhalmoztam a tésztát, megcsepegtettem olívaolajjal és rátettem a tonhalat (Rio mare), végül meghintettem szárított petrezselyemzölddel. Fenséges!

Chorizós-ricottás tészta

Maradék chorizo, ricotta és petrezselyemzöld a mai ebéd főszereplői, egy könnyen elkészíthető, gyors fogás keretében, ami egy spanyol-olasz fúzió. A 'hámozott' chorizo szeleteket negyedeltem, majd közepes lángon, időnként átkavarva, kipirítottam. Papítrörlőre szedtem és felitattam a felesleges zsírt. Közben kifőtt a teljes kiőrlésű tészta (tönköly fussili), leszűrtem, hideg vízzel átöblítettem, majd kevés olívaolajat csepegtettem rá és meghintettem aprított petrezselyemzölddel. Átkavartam, rászórtam a még meleg chorizót, ismét átforgattam, majd tányérra szedtem, ricottával 'ízesítettem' és tálaltam.