Wednesday, December 03, 2008

Tuesday, November 25, 2008

Ricottás kagylótészta

Hozzavalok:
250 g ricotta
150 g tejfol
120 g pancetta
200 g friss conchiglie
so

A kagylotesztat (conchiglie) sos vizben kifozom. A ricotta-t (tejsavobol keszult sajt) osszekeverem a tejfollel, megsozom. A kockara vagott pancetta-t (a sertes hasan levo zsirosabb husbol keszul soban erlelt, fustoletlen) alaposan kipiritom. A leszurt tesztat hideg vizzel atoblitem majd hozzaadom a kipiritott kockakat, vegul raontom a ricottas szoszt es ovatosan atforgatom. Azonnal talalom.

Monday, November 17, 2008

Saint-Émilion

Mr Z ajandeka volt ez a Chateau Puy Mouton Saint-Émilion Grand Cru (2006), amiert koszonet es hala!


Kozepesen testes, szaraz voros, harmonikus izvilaggal.

Thursday, November 13, 2008

Konyhatunder 007

Remek dolgot talaltam a kedvenc konyhaboltomban (STOCK, South King Street). Mami "daralos keksz"-et konnyeden kivitelezhetove lehetne varazsolni vele, sot, a gyomberes-citromos figurak disziteset is megkonnyitene.

MasterClass Deluxe Biscuit & Icing Set a Kitchen Craft-tol

Sunday, November 02, 2008

Rozmaringos báránycomb

Hozzavalok:
baranycomb (1,3 kg)
500 g burgonya
500 g lilakaposzta
250 g gomba
150 g aszalt barack
so, bors
rozmaring
cukor, mez

keves tej, tejfol
egy fej hagyma
2 ek. kacsazsir

Az atmosott combot magas falu tepsibe teszem. Sozom, borsozom. Melle teszek 1 ek. kacsazsirt, keves vizet. Lefedem alufoliaval es elomelegitett sutoben bo masfel orat sutom (180-200°C-on).
A sos vizben fott krumplit keves tejjel es tejfollel jol attorom. Talalasig fedo alatt pihentetem.
A maradek 1 ek. kacsazsiron megpiritom az aprora vagott hagymat, rateszem a levetol kinyomkodott lilakaposztat, sozom, borsozom, keves cukrot adok hozza, es fedo alatt fel-haromnegyed orat parolom, idonkent atforgatom.
A baranycombrol leveszem az alufoliat, lecsorgatom mezzel, meghintem rozmaringgal, melle teszem a gombat es az aszalt gyumolcsot. Tovabbi 15-20 percig piritom.
A kesz combot 10 percig pihentetem, mielott szeletelni kezdem.

Monday, October 27, 2008

Sült kacsacomb párolt káposztaval

Hozzavalok (4 fo):
4 egesz kacsacomb
fel kg burgonya
fel kg savanyu kaposzta
2-3 ek paradicsompure
2 fej hagyma
1-2 ek kacsazsir
keves tej, tejfol
so, bors

rozmaring
keves cukor

Az atmosott, megtisztitott egesz combokat (a kacsa olyan joszag, hogy sosem lesz tokeletes a bore, de torekedjunk ra, hogy tokmentes legyen amennyire csak lehet) tuzallo talba helyezem, egy evokanal kacsazsir, egy negyedelt hagyma es keves viz tarsasagaban. Enyhen sozom, borsozom, meghintem rozmaringgal. Befedem alufoliaval es elomelegitett sutobe teszem. 180-200° C-on bo haromnegyed-egy oran at hagyom sulni.

Kozben a megpucolt, negyedelt krumplit hideg vizben, keves soval fel teszem foni. A savanyu kaposzta levet kinyomkodom. Egy ek. kacsazsiron megpiritom az aprora vagott hagymat. Erre teszem a kaposztat. Keves vizet adok hozza, sozom, borsozom, meghintem cukorral, majd belekeverem a paradicsompuret es lassu tuzon, fedo alatt bo fel orat parolom. Ha a krumpli is megfott, leszu:rom, keves tejet, tejfolt adok hozza es alaposan attorom. Talalasig fedo alatt pihentetem.

A kacsarol leveszem az alufoliat, tovabbi 4-5 percig piritom. Krumplipurevel es edes, parolt kaposztaval talalom.

Tuesday, October 21, 2008

Sajttal töltött lazacfilé

Hozzavalok:
2 szelet lazacfile
4 ek. vaj
2 gerezd fokhagyma
8 db kozepes krumpli
10 dk Edam sajt
fuszerek (egesz szemu bors, so, tandoori, fel zoldsegkocka)

Elkeszites: lasd 'Sajttal töltött csirkemell' (oktober 15, 2008)

Wednesday, October 15, 2008

Sajttal töltött csirkemell

Hozzavalok:
2 db csirkemell
4 ek. vaj
2 gerezd fokhagyma
8 db kozepes krumpli
10 dk Edam sajt
fuszerek (egesz szemu bors, so, tandoori, fel zoldsegkocka)

A 2 gerezd fokhagymat felapritom es megpiritom 4 ek. vajon, majd a vegen hozzaadom a fel zoldsegkockat. A 8 db kozepes krumplit megpucolom es felig megfozom. A 10 dk Edam sajtot apro szeletekre szelem. A 2db csirkemellet felbevagom es megtoltom sajt szelettel. A megfott krumplikat felbevagom es kozejuk sajt szeletet teszek. Ezt kovetoen a csirkemellet es krumplikat egyenkent aufoliaba teszem es becsomagolas elott a fokhagymas-vajas ontettel megontozom. Az aufolia csomagokat elhelyezem egy keramia talba, majd elomelegitett sutobe teszem 30 percre. 30 perc utan kicsomagolom es megfuszerezem frissen orolt egesz szemu borssal, soval es tandoorival majd visszateszem a sutobe tovabbi 30-40 percre.

Tuesday, September 23, 2008

Mazsolás tejberizs (ínyenc)

Hozzavalok:
rizs
tej
barnacukor
mazsola
szerecsendio
afonyalekvar
fahej
Nesquik

A mazsolat beaztatom, majd tobbszor is atmosom. A rizstfel teszem foni. Amikor mar felig megfott, beleteszem a mazsolat, keves barnacukrot, keshegynyi frissen reszelt szerecsendiot es egy csipet fahejat. Keszre fozom.

A hideg vizzel atoblitett talkak aljara afonyalekvart teszek, erre szedem a me'g meleg tejberizst, meghintem keves Nesquik-kel. Ha kihult, folpakkal lefedem es par orara hutobe teszem.

>> Tanyeron talalom, kiboritva, hogy a lekvar legyen a tetejen ;-)

Saturday, August 16, 2008

Saturday, August 02, 2008

Wednesday, July 23, 2008

Saturday, July 19, 2008

Thursday, July 03, 2008

Tuesday, June 24, 2008

Monday, June 23, 2008

Wednesday, June 18, 2008

Tuesday, June 10, 2008

Monday, June 02, 2008

Párizs, te édes!

Gerard-Mulot-Paris-macarons
Gerard-Mulot-Paris
Gerard-Mulot-Paris
Gerard-Mulot-Paris
Thevenin-Paris
Gérard Mulot Pâtisserie
A: 76 Rue de Seine, 75006 Paris
W: http://www.gerard-mulot.com/




Thévenin Boulangerie - Pâtisserie
A: 5 Rue Notre Dame des champs,
75006 Paris

W: http://www.boulangeriethevenin.fr/

Tuesday, May 20, 2008

Fűszeres csirkecsíkok nyers salátával

Hozzávalók:
2 db csirkemell
mangetout / cukorborsó
wild rocket / rucola
feta sajt
paradicsom
uborka

Sunday, May 18, 2008

Wednesday, May 07, 2008

Pekános Csirkesálata

Hozzavalok:
1 db csirkemell
fokhagyma
feta sajt
chilis olajbogyo
paradicsom
uborka
pekandio
wild rocket / rucola
olivaolaj
citromle

Tuesday, May 06, 2008

Wednesday, April 30, 2008

Káposztás tészta (haluska)

palagyi kaposztas tesztaGyerekkoromban nagyon haluskás voltam, mama mindenhez frissen gyúrt tésztát (mind a mai napig, pedig maholnap 80 éves!). Mióta boltban veszem, ritkán van itthon (haluska) tészta, sem ízében sem állagában nem ér fel egy frissen nyújtottéval. Ezerszer láttam hogy készül, mégsem merek nekiváni.

Ha káposztás haluska, akkor az két féle lehet palágyban, a savanyú káposzta krumpli haluskára, az édes nyújtott tésztára kerül.
Az édes káposztát lereszeljük, majd kevés zsíron megpirítjuk.

Monday, April 21, 2008

Rozmaringos csirkemell spárgával

Hozzavalok:
3 db csirkemell
200 g feher sparga
80 g parmezan
3 tk. rozmaring
szerecsendio
olivaolaj


A csirkemelleket hosszanti iranyban megszurom, a kest kisse meglazitom bennuk, hogy egy ureg keletkezzen, majd ebbe tomom a szaritott rozmaringot (1 tk./csirkemell). Az igy elkeszult csirkemelleket egy tuzallo talba (akar keramia, akar jenai) helyezem, meglocsolom olivaolajjal es megszorom frissen reszelt szerecsendioval. Alufoliaval befedem es 45-50 perre 180°C-ra elomelegitett sutobe teszem. Kozben a spargat 5-6 percig goz felett parolom. Ha a csirkemell kelloen megpuhult, leveszem az alufoliat, mellerakom a spargat es boven meghintem frissen reszelt parmezannal, majd aranybarnara piritom.

>> Konnyu, izletes vacsora keves munkaval ;-)

Tuesday, April 15, 2008

Sunday, April 06, 2008

Csirke-rakott

Hozzavalok:
2 db csirkemell
1 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db tv. paprika
2 db paradicsom
2 dl tejfol
150 g sajt (reszelt)
fuszerek

A hagymat karikara szelem, a paradicsomot felbe majd szeletekre, a paprikat ujjnyi csikokra, a csirkemellet nagyobb kockara, a fokhagymat vekony szeletekre vagom, a sajtot nagy lyuku reszelon lereszelem. A tuzallo tal aljara helyezem a hagymakarikakat, ra az egyik szeletelt paradicsomot, ra a fel paprika csikjait, majd erre helyezem a csirkemell darabokat. Fuszerezem tandoori keverekkel es kuminnal, enyhen megsozom. Erre kerul a vekonyra szeletelt fokhagyma, a paprika masik fele, a masodik paradicsom, majd leontom tejfollel. Letakarom alufoliaval es bo egy orat sutom a suto kozepso racsan 180°C-on. Leveszem az alufoliat, megszorom sajttal es hagyom, hogy megpiruljon rajta. Azonnal talalom!

Hagyma-paradicsom-paprika-csirkemell-fuszerek-fokhagyma-paprika-paradicsom-tejfol-sajt.

Thursday, April 03, 2008

Thursday, March 27, 2008

Azsia ize (leves)


Friday, March 21, 2008

Pasta di funghi

Wednesday, March 12, 2008

Tuesday, March 11, 2008

Sunday, March 09, 2008

Saturday, February 23, 2008

Monday, February 18, 2008

Sunday, February 17, 2008