Mi mas nyithatna az ir konyhaval foglalkozo reszt mint a meltan nepszeru
Irish Stew / ájris-sztyú / ürügulyás, ez az egyszeru, megis remek egytaletel, ami az egyik legregibb es egyben a legismertebb ir foga's.
Hozzavalok (2 szemelyre):
400 g barany, legjobb a nyak, nagyobb kockakra vagva
2 db hagyma, felapritva
10-12 db ludtojas nagysagu burgonya
nagy csokor friss petrezselyemzold
4-5 szal friss kakukkfu
so, bors
A hust atmosom, a krumplit meghamozom. Egy vastag alju serpenyo v. labas aljara teszem a felapritott hagyma fele't, erre kerul a hus, a finomra vagott petrezselyemzold es kakukkfu, a felbevagott krumpli, vegul egy ujabb reteg hagyma. Sozom, borsozom es felontom keves vizzel (a vizet lehet potolni idokozben). Fedo alatt - miutan felforrt - takarekon, 2-2,5 ora alatt puhara fo. Nem kell kavargatni, csak hagyni szepen gyongyozni. Finomra vagott petrezselyemzolddel megszorva talalom.
Tipp: Irorszag egyes reszein foznek bele sargarepat is, de hagyomanyosan csak a fenti harom osszetevobol keszul.
[i] Tuzallo talban, sutoben 160 °C-on 2,5-3 ora alatt keszul el (hagyomanyosan). A kesz gulyas leves, de nem tul lucskos (moist but not too liquid). Kise'rokent ecetes voroskaposztaval vagy (kulon fozott) sargarepaval talaljak.
A tavaszon Galway-ben kóstolt árpagyöngyös ürügulyást (kép itt) gondotam tovább, zöldségesebb-húsosabb formában.
Már nem az első alkalom, hogy a grillezni szánt lamb leg steak (báránycomb szték) Stewy-ként végzi. Báránynyakból az igazi, de hónapok óta, vagy egy éve is meg van már, hogy nem akadok rá, és most, hogy őszül az idő, nincs is jobb egy tányér meleg ájris sztyú-nál, vagy ürügulyás-nál ha úgy tetszik. Az első teljesen organic alapanyagokból összeállított sztyu. Tipp: Irish Stew
Príma báránynyak filét találtam a boltban. A receptkönyvek kimondottan nyakhúst ajánlanak a még mindig megunhatatlan kedvencünkhöz, az ájris sztyúhoz. Már látom miért, a húsban itt-ott megbújó zsír (faggyú) a fövés során kioldódott, a krumli is felszívta, így egyik sem száradt ki. Puha, omlós, illatos hús és krumpli lett a végeredmény. R szerint minden héten legalább egyszer készítenem kell. Kényszerhelyzet :-))) Mi sem egyszerűbb! Hagyma, bárány, kakukkfű, petrezselyemzöld, krumpli, hagyma rétegek, kevés víz, és hozzá sem kell nyúlni a 2-2,5 óra alatt!
Mi mas nyithatna az ir konyhaval foglalkozo reszt mint a meltan nepszeru Irish Stew / ájris-sztyú / ürügulyás, ez az egyszeru, megis remek egytaletel, ami az egyik legregibb es egyben a legismertebb ir foga's.
