Mézes-fokhagymás cékla grillezett kecskesajttal

Két-három kisebb céklát héjában megfőztem, miután langyosra hűlt, meghámoztam és felkockáztam. Egy mélyebb tányérba tettem és kevés olívaolajjal meglocsoltam, átforgattam, majd balzsamecetet csepegtettem rá.

A kecskesajt szelet 'kérgét' levágtam (hogy majd jobban szét tudjon folyni), tetejét bevagdostam, sütőpapíron grill alá tettem pár percre. Miután megbarnult, kivettek és hagytam a papíron kissé megszilárdulni.

A ecetes-olajos céklát lapos tányérra szedtem, körberaktam apró felezett paradicsommal, meszórtam szeletelt fokhagymával és megcsorgattam levendulamézzel. A sajtot kés segítségével elválasztottam a zsírpapírtól és a saláta tetejére helyeztem.

Tipp: Grillezett kecskesajt saláta itt, Áfonyás-diós kecskesajt céklával itt, Kecskesajttal sült cukkini-burgonya rösti itt

Töltött mini gombafejek

Gomba, kecskesajt, póréhagyma, érlelt Cheddar, koktélparadicsom.

>> Lehet előétel, köret, kerühet hidegtálra.


Tipp: Mascarponés töltött gomba itt

Grillezett kecskesajt saláta

Hozzávalók (2 személyre):
1 nagy fej cékla
2 szelet kecskesajt
friss rucola
olívaolaj
balzsamecet
nyers tökmag

A céklát héjában (!), enyhén sós vízben megfőztem. Leszűrtem, kihűlt, meghámoztam, felkockáztam. Meglocsoltam kevés olívaolajjal, majd balzsamecettel.

A kecskesajtot bevagdostam, majd grill alá tettem, megpirítottam.

A tányér egyik felére halmoztam az átmosott, lecsepegtetett rucolát, rátettem a meleg, olvadt sajtot, majd mellé szedtem az olajos-ecetes céklát, megszórtam nyers tökmaggal és tálaltam.

Tipp: Céklás-áfonyás-diós kecskesajt saláta itt

Céklás kecskesajt saláta

Hozzávalók (2 személyre):
egy nagy fej cékla
két szelet kecskesajt
40 g rucola (wild rocket)
40 g mángold (red chard)
dió, vörös áfonya
balzsamecet (Aceto Balsamico di Modena)

A céklát enyhén sós vízben megfőztem, hagytam egy kicsit kihűlni, majd meghámoztam és felszeleteltem. A friss, zöld rucola és mángold leveleket átmostam, lecsepegtettem. A diót megpirítottam, majd lehúztam a tűzről, meghintettem 1 tk. barna cukorral és megcsorgattam 1 tk. mézzel.

A zöldeket a tányér közepére halmoztam. Rátettem a szelet kecskesajtot, mellé raktam a még langyos céklaszeleteket. Megszórtam a ropogós mézes dióval, az agave sziruppal (vörös áfonya, víz, agave szirup) eltett apró vörös áfonyával és balzsamevetet csepegtettem rá.

Tipp: Kiváló, igazi téli, ünnepi hangulatú saláta! A rucola és az áfonya kesernyés íze ellensúlyozva van a cékla és a dió édességével, kiegészítik a kecskesajt és a balzsamecet különleges ízvilágát.

Zöld-fehér-piros (VIVA ITALIA)

A sütő melege már épp kellemes a lakásban. Sütésre fel! Pizzára fel!
Az olasz zászló színei köré tervezett pizza: pesto-mozzarella-paradicsom és spenót-kecskesajt-paradicsom.
A spenótot előtte 1 ek. olívaolajon,
1 gerezd fokhagyma társaságában megfonnyasztottam egy serpenyőben.

Baked Courgette-Potato Rösti with Goat Cheese

Hozzávalók:
2 db burgonya
2 db cukkini
4 szelet kecskesajt
1 nagy paradicsom
3-4 db koktélparadicsom
Cheddar sajt
só, frissen őrölt bors
1 db tojás
kis csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
pár szál snidling
1 ek. friss citromlé

Sült cukkini-burgonya röszti kecskesajttal

A meghámozott burgonyát és a cukkinit héjával lereszelem, meglocsolom kevés citromlével. Hozzáreszelem a hagymát, fokhagymát és a Cheddar sajtot. Sózom, borsozom. Belekeverem a felvert tojást, majd hozzáadom a finomra aprított snidlinget és petrezselyemzöldet (ha szükséges 1 ek. liszttel sürítem).

Az alapot négy részre osztom, és az enyhén kinyomkodott gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Meglapítom, teszek rá egy-egy evőkanállal a maradék léből. Egy nagy szelet paradicsommal borítom, majd a kecskesajt kerül a tetejére. Pár szelet koktélparadicsommal díszítem, 190 °C-ra előmelegített sütőben megsütöm.

[i] A rösti eredetileg Svájc Bern kantonjából származik, ahol egyszerű reggeli volt a farmerek körében. Mára a svájciak nemeti ételeként emlegetett rösti túlnőtte az ország határait és világszerte hódít, számtalan formában. Az eredetileg serpenyőben sült reszelt burgonya, ami nem állt másból, mint burgonyából, manapság változatos összetevőkkel kerül az asztalra: bacon, hagyma, sajt, friss fűszernövények, akár sütőben is készülhet. Az angolszászoknál hash browns néven készítik.

Tipp: Mama lapcsánkája

Goats cheese - sun-dried tomato - pesto en croute

Hozzávalók (3 személyre):
egy tömb leveles tészta*
130 g kecskesajt (Chèvre)
12-15 db szárított paradicsom
3 ek. pesto




Kecskesajt - szárított paradicsom - pesto leveles tésztában sülve

A leveles tésztát (*JUS-ROL frozen uncooked puff pastry block 500 g) előző este kiveszem a fagyasztóból és a hűtőben kiolvasztom. Másnap fél órát szobahőmérsékleten pihentetem, majd enyhén lisztezett deszkán 5-7 mm vastagságúra kinyújtom, 6 db 11 cm átmérőjű kört szaggatok ki belőle. Három közepére kecskesajt karikákat, 4-5 db napon szárított paradicsomot (sun-dried tomato) és 1-1 ek. pestot teszek. A maradék három kört bevagdosom. A töltött tészták szélét megkenem kevés vízzel, a bevagdosottakét is (hogy jobban tapadjon), majd egymásra helyezem és villa segítségével lenyomkodom a széleket. Megkenem olvasztott vajjal (tejjel még jobb lekenni!), majd 200 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm. Melegen tálalom.

Ezt a finom és egyszerű receptet Mr. Z-nek ajánlom! You will love it!


Akinek ideje és türelme engedi elkészítheti maga is a leveles tésztát. Video segítség itt és itt ;-)

Krumpli-chorizo-kecskesajt

Hozzávalók (2-3 személyre):
arasznyi chorizo
4 db burgonya
200 g kecskesajt
2-3 ek. tejföl
szárított petrezselyemzöld
frissen őrölt bors


A meghámozott burgonyát, a bőrétől megszabadított chorizot és a kecskesajtot (Soignon Sainte Maure) felszeletelem (amilyen vékonyra csak lehet). Minden krumpliszelet közé teszek egy karika chorizot. Minden harmaik-negyedik chorizo mellé egy szelet kecskesajtot. Feltornyozom, majd tűzálló tálba fektetem. Meghintem frissen őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel (sózni nem kell, mert a chorizo és a kecskesajt sóssága elég hozzá). A krumpliszeletek tetejét megkenem zsíros tejföllel (olaj sem kell hozzá, mert a chorizoból kiolvadó zsír nem engedi majd kiszáradni a krumplit).

Alufóiával letakarom és 190 °C-on 40-45 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és további 10-15 percig pirítom.

Tipp: Lehet köret, de akár főétel is, ha az utóbi, abban az esetben savanyú káposztával tálalom. Igazi téli vacsora!