Konyhatündér válogatás - Húsvéti menü

Húsvéti kínálat nem csak a hagyományokat kedvelőknek

Füstölt lazac avokádóval

A klasszikus szódakenyér-krémsajt alapú lazac egészségesebben

Kék kukorica tortilla chips

Tortilla chips paradicsomos salsával, babpürével, jalapeño paprikával

Crisp bread (vegán)

Ropogós, teljes kiőrlésű, 'mindenmentes' lepénykenyér

Húsvéti hidegtál 2013

Hagyományos húsvéti ízek:
sonka, kolbász, sárgatúró, tormás cékla,
majonézes krumpli, főtt tojás és kalács.

Vendégváró falatok

Egyfajta kóstoló, ami előrevetíti mi váható az ünnepi asztalon.
Főszerepben a sonka, a kolbász és a tojás trojka.

Füstölt lazacos villámvacsora

Öt összetevőből öt percen belül ördögien gyors vacsora

Red caviar mini blinis

Lazac-kaviáros mini orosz palacsinták

Füstölt lazacos falatkák

Krémsajt, füstölt lazac, hagyma, és ropogós magos keksz-ostya

Kapros csicseriborsó (vegán)

Csicseriborsó kétféle paradicsommal, kétféle uborkával

Kesudiós csirkemellsaláta

Ha unjuk az ünnepi asztalon a majonézes krumplit...

Húsvéti hidegtál 2012

Főtt füsölt sonka és kolbász, keményre főtt tojás, majonézes krumpli, tormás cékla, és idén először, kalács meg sárgatúró szerepelt az idei

Túrókrém kenyérre meg mártogatni

Enyhén csípős túrókrém sourdough kenyérhez

Chilis garnéla zöld szójababbal

Tüzes, chilis, héjában pirult garnéla üde, zöld szójababbal

Áfonyás-gojis étcsokoládé tallérok

Aszalt vörös áfonyával és gojibogyóval
megszórt étcsokoládés tallérok

Rozmaringos tepsis burgonya

Aranysárgára, ropogósra sült burgonya,
héjában, rozmaringgal, sütőben sütve

Paradicsomos focaccia

Recept: Alap focaccia itt, Zöld olivás focaccia itt,
Rozmaringos focaccia itt, Lila hagymás, füstölt sajtos focaccia itt

Zöld olivás focaccia

Az alap focaccia-t dobtam fel görög olajbogyóval. Feleztem, majd magoztam, végül pedig a 'lyukasztott', lekent tésztába nyomkodtam (finoman) és megsóztam, majd készre sütöttem.

Grissini

Hozzávalók (30 db):
200-225 g liszt
120 ml langyos víz
10-15 g élesztő
csipet cukor
1 tk. tengeri só

A langyos vízben a csipet cukorral felolvasztottam az élesztőt, hagytam 10 percet pihenni, majd hozzáadtam a sót és fakanállal hozzákevertem a liszt harmadát, majd megint egy harmadot, végül annyit adtam hozzá, amíg a tészta el nem engedte az edény falát. 8-10 percig dagasztottam, hogy sima tésztát kapjak.

Diónyi darabokat téptem ki belőle. Miután mindet kiszaggattam (30 db lett), egyesével kinyújtottam őket az ujjaim segítségével, hosszú, ceruza vastagságúra. Néhány sima maradt, párat meg ízesítettem mákkal, szezámmaggal, szárított kakukkfűvel.

Sütőpapírral fedett tepsire raktam őket, konyharuhával letakartam és 10-15 percig pihentettem, amíg a sütő melegedett. 200 °C-on 10-15 percet sütöttem.

Recept: The Mediterranean Table by Donatella Mancini, 2004 Lorenz Books

Focaccia

Az Észak-Olaszországban nagyon népszerű focaccia (ami egyébként a pizza rokona) otthoni elkészítése igen egyszerű. Liszt, só, víz, élesztő és olívaolaj összetevőkből áll mindössze. Én ropogósan szeretem, olívaolajba mártogatva. Lehet tízórai, vagy uzsonna, vagy könnyű hideg vacsora mellé (pesto, mozzarella di bufala, prosciutto di Parma, salame Milano).

Hozzávalók:
275 g liszt
tengeri só
175 ml meleg víz
élesztő
2 ek. olívaolaj

A tetejére:
olívaolaj
durva tengeri só

A lisztet átszitáltam, sóztam, majd a vizet meglangyítottam, elkevertem benne az élesztőt és az olívaolajjal együtt a liszthez adtam. Simára dolgoztam, majd 5-10 percig ököllel dagasztottam, hogy ne maradjon benne levegő. A rugalmas tésztát enyhén olajozott tepsibe terítettem, lenyomkodtam, 2 cm vastagságúra, majd konyharuhával letakartam és fél órát kelesztettem. Az ujjam hegyével lyukakat nyomkodtam bele, majd lekentem olívaolajjal és megszórtem durva tengeri sóval. 200 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percet sütöttem.

[!] Elkövettem azt a hibát, hogy csak fél adagot készítettem. Még a konyhában, állva elfogyott.

Recept: The Mediterranean Table by Donatella Mancini, 2004 Lorenz Books