Egészséges nassolás

Áfonyás-pekános magvak

Lunchbox - Almás-céklás quinoa

Ropogós almakockák, illatos cékla, pirított pekándió

Dejó almás

Szeretem az almát. Az utóbbi bő egy évben kedveltem meg csak igazán. Gyerekkoromban, míg ott lógott a fán, nem értékeltem eléggé. Most

Pecan-maple-banana muffin

Pekándiós-juharszirupos muffin banándarabokkal

Sonkás-sajtos pirítós

A Karácsony előtt megismert áfonyás-pekános kenyér (cranberry & toasted pecan baton) a reggelik, uzsonnák gyakori főszereplője az új évben is.

Cranberry-pecan-oat bites

Hozzávalók (24 db):
1 csésze zabpehely
1 csésze liszt
110 g vaj (unsalted)
negyed csésze barnacukor
1 db tojás
1 tk. sütőpor, 1 kk. só
szárított tőzegáfonya, pekándió

Áfonyás-pekándiós-zabpelyhes falatok

A lisztet átszitálom, beleteszem a sót, sütőport, elkeverem, majd hozzáadom a zabpelyhet.

A vajat habosra keverem a cukorral, beleütöm a toját, kikeverem.

A cukros vajat és a lisztes zabpelyhet összekeverem, ha nagyjából összeállt, hozzáadom az 1-1 marék szárított tőzegáfonyát és a durvára aprított pekándiót. Összedolgozom.

Diónyi gömböket formálok, sütőpapírra helyezem, kanállal kissé meglapítom a tetejüket (minden másodikat megszórok egy-egy csipet barnacukorral). 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm.

Tipp: teához, kávéhoz, vagy csak úgy nassoláshoz ajánlom ;-)

Fügés-pekándiós muffin

Hozzávalók (14 db 45x25 mm):
1 csésze liszt
1 tk szódabikarbóna
80-100 g vaj
3 ek barnacukor
150 ml tej
2 db friss fuge
2 marék pekándió

A vajat felolvasztottam, hozzáadtam a cukrot, miután elolvadt a tejet is beleöntöttem és hagytam kihülni. A liszttel elkevertem a szódabikarbónát, majd hozzákevertem a vajas-cukros-tejet. Símára dolgoztam. A friss, érett füge húsát (könnyen lejön a lila héjról) és a késsel felaprított pekándiót is a masszához kevertem. A tésztát papír muffinformákba kanalaztam és 170 °C-ra előmelegített sütőben megsütöttem.

Pekános Csirkesaláta [2]

Hozzavalok (2 szemelyre):

2 db salata / Little Gem Lettuce

2 db szal zeller / celeriac

70 g rucola / wild rocket

2-3 szal ujhagyma

2 db kisebb fej hagyma

200 gr friss feta

50 g pakandio

4 gerezd fokhagyma

2 szelet kenyer

1 db csirkemell

Tandoori Masala

olivaolaj

Az osszes zoldseget felhasznalas elott hideg vizzel atmosom, lecsepegtetem. A salatat leveleire szedem es egy nagy, lapos tanyeron viragszirom alakban elhelyezem. A rucolat a salatavirag kozepere halmozom. Meghintem a vekonyra szeletelt zellerel es fetakockaval.

Felhevitek egy nyeles labast es enyhen megpiritom a pekandiot (olaj nelkul!), majd a saltahoz adom. A felapritott fokhagymat egy evokanal olivaolajon kisse megfonnyasztom, majd radobom a kockazott kenyeret, parszor atforgatom, majd a kenyeret is a salatahoz adom. A fokhagyma masik felet ugyancsak megpiritom (1 ek. olaj eleg), radobom a csikokra vagott csirkemellet. Atpiritom, majd enyhen megsozom es meghinten Tandoori Masalaval. A hust is a salatahoz adom. Vegul vekonyan megcsorgatom olivaolajjal. Azonnal talalom!

Friss, ropogos. A feta es a pekandio ize kitunoen harmonizal. A tandoori fuszeres csirkehus es a salata / rucula kiegeszitik egymast. Remek vacsora ;-)

[!] Olivaolaj - minden esetben extra szűz, kizarolag mechanikai eszkozokkel sajtolt olivaolaj.

Pekános Csirkesálata

Hozzavalok:
1 db csirkemell
fokhagyma
feta sajt
chilis olajbogyo
paradicsom
uborka
pekandio
wild rocket / rucola
olivaolaj
citromle

Pekandios sult csirke, afonyaszosz

Hozzavalok:

egesz csirke 1,5 kg

bacon csikok

pekandio

afonyaszosz

Az atmosott bio-csikert (bore sargas, zsirja sargas) keramiatalba helyezem, pekandioval diszitem, majd bacon csikokkal takarom le. Egy-masfel deci vizet ontok ala, es alufolia alatt, elomelegitett sutoben, 180-200°C-on kb. masfel orat sutom, majd leveszem az alufoliat es hagyom pirulni.

Ha kesz, ot-tiz percet pihentetem, mielott felszeletelnem.

Afonyaszosz: voros afonya, keves viz, barnacukor, vorosbor, friss citromle, fahej.