Black Lager

Kellően kesernyés, vitathatatlanul Guinness,
épp csak a megszokott testesség nélkül, de még mindig feketén

It's alive!!

A tegnapi Arthur's Day után ma ismét Guinness került a
kezünkbe. Az idei Culture Night keretein belül, a már hagyománynak

GUINNESS time (Arthur's Day 2011)

17:59

Where will you be at 17:59?

Celebrate the legacy of Arthur Guinness. Worldwide celebration starting at 17:59 (your local). Raise a GUINNESS to Arthur at Arthur's Day.

It's almost time to toast...

To Arthur!

Guinness House (Budapest)

Egy valamire való ír (is) előbb iszik, aztán ebédel. De nem vizet! Guinness-t! Abból is csak csapoltat! Ez már Budapesten sem lehetetlen. Ha tudom mibe botlunk, reggel Guinness pólót húzok magamra.

Mr. Z oda volt meg vissza, azt mondta, nem is jön már többet Dublinba!

Két lányka szolgált ki, de egy nagyon ír is sertepertélt a pult mögött, javarészt csak a külföldi vendégeket szórakoztatta. Tulaj volt vagy ügyvezető, de akár mindkettő lehetett.

Guinness House
A: 1052 Budapest, Városház u. 10.

Arthur's Day - Beef and Stout Stew

Hozzávalók:

800 g marhalábszárhús

2 nagyobb hagyma

3-4 db sárgarépa

30 g vaj vagy zsír

babérlevél, petrezselyemzöld, kakukkfű

225 ml Guinness

225 ml víz

só, frissen őrölt bors

Egy nagy serpenyőben megolvasztom a zsiradékot, hozzáadom a felaprított hagymát, és üvegesre párolom, majd addig pirítom, amíg a szélei barnulni nem kezdenek. Kiszedem és félreteszem.

A hús hártyáját eltávolítom (és az esetleges inakat, porcogókat), és nagyjából 2 cm-es szeletekre vágom, majd hirtelen megpirítom a zsiradékban.

Egy tűzálló tál aljára teszem a félretett hagymát és a karikára szeletelt sárgarépát. A zöldségek tetejére rakom a hússzeleteket.

A Guinness-szel "máztalanítom" (deglaze) a serpenyőt, majd a zsíros sört a húsra öntöm. Hozzáadom a vizet és a fűszereket.

Lefedem, előmelegített sütőben, 160 °C-on 3 órán át sütöm. Párolt, gőzölt burgonyával tálalom.

A stew íze gazdagodik, ha hűtőbe tesszük és felmelegítjük másnap vagy két nap után.

>> Biddy White Lennon: Irish Cooking