Prjányiki (orosz mézeskalács)

Gyerekkorom iskolás éveit édesítették meg ezek a szép kerek, méztől és fűszerektől illatos пряники (ejtsd prjányiki, пряник egyes számban) névre

Honey&Lime mini Muffins

Hozzavalok (24 db):

150 g liszt

szerecsendio

12 g sutopor

50 g buzadara/griz

50 g vaj

3 ek. mez

1 db lime

150 ml tej

2 tojasfeherje

A lisztet egy talba szitalom, hozzakeverem a sutoport es a frissen reszelt szerecsendiot, majd a buzadarat.

A vajat feolvasztom, belekeverem a mezet. Lehuzom a tuzrol es hozzaadom a facsart lime levet es reszelt hejat. Alaposan elkeverem, majd beleontom a tejet.

A vajas-mezes-citromos tejet a liszthez ontom es alaposan atkeverem, majd ovatosan beleforgatom a habba vert tojasfeherjet.

A 24 db-os mini-muffinsutot kivajazom es a tesztat belekanalazom. 180 °C-ra elomelegitett sutoben aranysargara sutom.

Tipp: Glutenmentes lisztkevereket hasznaltam: rizs, burgonya, tapioka, kukorica, hajdina.

[i] Az eredeti recept (Honey and lemon cake - Donatella Mancini: The Mediterranean table) szogletes tepsibe onti a tesztat, megszo'rja szezammaggal. Miutan kisult meglocsolja mezes citromlevel es felkockazza.

Citromfüves fehércsokoládé mousse

Hozzavalok (4 szemelyre):

100 ml tej

3 szal friss citromfu

250 g fehercsokolade

200 ml Crème Fraîche

3 tojasfeherje

A tejet az aprora vagott friss citromfuvel alacsony homersekleten forraspontig hevitem. Kozben a fehercsokit goz felett megolvasztom. A tejet szitan keresztul a csokoladehoz ontom es homogenre keverem, majd a Crème Fraîche-t is hozzaadom. Vegul a tojasfeherjet kemeny habba verem es ovatosan a masszaba forgatom. A habot apro talkakba szedem es talalasig hutoben pihentetem.

Tipp: Talalaskor friss gyumolccsel (malna v. ribizli) v. csokoladeforgaccsal diszitheto.