Veggie taco

Szeptember 16, 'Grito de Dolores', 'El Grito de la Independencia',
a legfontosabb nemzeti ünnep, a Függetlenség Napja Mexikóban.
¡Viva México!

Tipp: salsa mexicana, kukorica tortilla

Csirkés tacos

Egyszerű csirkés tacos. Friss tortilla,
főtt csirkemell, sajt, babszósz.

Huevos Revueltos a la Mexicana

A vasásnap a kényelmes, kiadós reggelik ideje. Mexikó tovább-ízlelgetésének következő állomása a népszerű (de csak a Huevos Rancheros után!) Huevos

Vega tacos

Az aztékok lapos kukoricakenyere (tortilla),
pico de gallo-val és guacamole-val.

Kukorica tortilla

A kukoricát (spanyol: maíz) a mezoamerikai őslakosok háziasították a prehisztorikus időkben (majd Columbus volt aki megismertette Európával).

Clase de cocina mexicana (Café Azteca)

Romero aprócska éttermében, a Café Azteca-ban kétórás főzőtanfolyamon vettünk részt (igen, R is), ahol a mexikói konyha alapanyagainak és a

Csirke enchiladas Mr. módra

Teljes kiőrlésű tortilla babbal (frijoles refritos, aka törvepaszuly) és
pirított csirkemellel töltve, paradicsomos szósszal leöntve, sajttal
együtt sütve, majd guacamole-val és tejföllel tálalva.

Nachos

Hozzávalók:
200 g kukorica tortilla chips
250 g salsa
400 g vörös kidney bab
1 nagy fej lilahagyma
fél friss chili
2 db paradicsom
sajt, tejföl

A kukorica chips-szet tűzálló tálba szórom, majd meghintem a lecsepegtetett vörös babbal, a felszeletelt lilahagymával, chilivel és paradicsommal, ráöntöm a salsát, megszórom reszelt sajttal és 180 °C-on 8-10 percig sütöm. Tejföllel tálalom.

Tipp: Remek vendégváró! A friss chili pácolt jalapeño paprikával is helyettesíthető.

Texas Tortilla Pie (Kate)

A tegnapi pot luck party-n kostoltam ezt a finom, konnyen-gyorsan osszeallithato tex-mex pitet.

1 package Uncle Ben's Express Mexican Rice

1 can kidney, black, or pinto beans - drained

1 can sweet corn - drained

1 can or box chopped tomatoes

1 can each chopped green chilies and chopped olives - drained

1 chopped onion

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon cumin

1/4 teaspoon cayenne pepper

Tortillas - flour or corn are good

2 cups grated cheese

avocado (optional)

sour cream (optional)

1) Cook rice according to package, set aside.

2) Preheat oven to 220. In a large bowl, combine beans, corn, tomatoes, chillies, olives, onion, and spices. Mix well.

3) Lay one tortilla at the bottom of a lasagne pan. Cover with one-fourth of the bean sauce and one-fourth of the cheese. Add another tortilla, one-fourth the bean sauce, all the rice, and one-fourth cheese. Keep layering tortilla, bean sauce, cheese till you get to thetop. The top layer should be cheese.

4) Back for 10 - 15 minutes until cheese is melted and pie is piping hot. Decorate the top with sliced avocado and pass a bowl of sourcream on the side.

>> A pantry meal with a Tex-Mex flavour!

Csirkés Enchiladas [3]

Alapnak itt a ket korabbi enchiladas valtozat (la'sd: februar 10 es januar 7, 2009) szolgalt, azzal a kulonbseggel, hogy a sza'lakra tepkedett fott csirkemellet serpenyoben, fuszerekkel megpiritottam, majd a tuzrol lehuzva aprora kockazott zold pritaminpaprikat es ujhagymat adtam hozza. Ezt a "tolteleket" izesitettem Cholulaval es ugyancsak aprora kockazott jalapeñoval. Valamint megint sikerult az Enchiladas szosz melle nyulni, ezuttal Fajita szosz erkezett haza (olyan egyformak azok az uvegek) ;-) Semmi panik, az enyhen fustos izu szosz adott egy kis karaktert, pikanteriat! Tejfollel es zold salataval (wild rocket, salanova lettuce, lamb's lettuce) talaltam.

Tipp: Ha nincs keznel fott csirkemell, a csikokra vagott nyers csirkemell olajon megpiritva szinten remek toltelek alapanyag.

Csirkés Enchiladas [2]

Hozzavalok:
1 db fott csirkemell
6 db kukoricatortilla
babpure (frijoles refritos)
Cholula salsa
Chili con Carne szo'sz*
jalapenos
100 g sajt
1 fej hagyma
tejfol

A fott csirkemellet szalakra tepkedem. A tortillat ujjnyi vastagon megkenem babkremmel, par csik hust teszek az egyik vegebe, megcsepegtetem Cholula-val, egy-ket karika jalapeno paprikat teszek a husra es felgongyolom [a bab remek malter '-) a kesz tortillak egesz biztosan nem tekerednek ki]. Tuzallo talba sorakoztatom az igy elkeszult enchilada-kat. Leontom Chili con Carne szosszal. Par karika jalapenot es hagymat teszek a tetejukre, vekonyan megcsorgatom tejfollel es alaposan 'befedem' reszelt sajttal. 180 °C-ra elomelegitett sutobe tolom, addig sutom, amig a sajt aranybarna nem lesz.

Tipp: Talalaskor fejfol es nyers hagymakarika kerul a tetejere.

[*] Chili con Carne szo'sz - a polcrol veletlenul ezt emeltem le es tettem a kosarba az Enchilada helyett. Meg csodalkoztam is, ugyan mit keres benne bab!?! Mexikoi - gondoltam - es betettem a kosarba. Igy jar az, aki az osszetevokre koncentral ;-) De! Remek enchiladas sult ki belole :-D

Enchiladas de Pollo

Hozzavalok:

6 db tortilla

1 db fott csirkemell

babkrem (frijoles refritos)
10-12 karika jalapeño

Cholula Salsa

paradicsompure

sajt (reszelt/szeletelt)

1-2 ek. tejfol

hagymakarika

A fott csirkemellet szalasra tepkedem. A tortillat megkenem babkremmel (ne sajnaljuk belole), az egyik sarkaba keves hust halmozok, fuszerezem egy-ket karika (friss vagy konzerv) jalapeño-val, izesitem egy keves Cholula Salsa-val, majd felgongyolom.

A tuzallo tal aljara egy-ket szelet vajat teszek, erre rakom a felgongyolt tortillakat, leszorom reszelt sajttal (vagy lefedem szeletelttel), vegul leontom paradicsomlevel. Lefedem alufoliaval es elomelegitett sutoben 180°C-on 20-25 percig sutom.

Tipp: Ha igazan mexikoin akarjuk talalni, akkor babkrem is keruljon a tanyerra, valamint tejfol es egy-ket hagymakarika a tetejere ;-)