Mozzarella saláta

Kígyóuborka, koktélparadicsom, avokádó,
mini mozzarellagolyók, rucoka és olívaolaj

Egy falat Mediterrán

Aszalt paradicsomos mozzarella, paradicsomos-bazsalikomos vajbab, fokhagymás-kakukkfüves olajbogyó, hummus (The Real Olive Co.),

Céklás-tormaszószos mozzarella saláta

Hozzávalók: 1 (kisebb) fej cékla, kevés olívaolaj, tormaszósz, 1 gömb mozzarella, rucola, mángold, szezámmag.

A céklát egészben, héjával, enyhén sós vízen megfőztem. Miután langyosra hűlt felkockáztam. Olívaolajat csepegtettem rá. Tormaszósszal (Colman's Horseradish Sauce) ízesítettem. Hozzáadtam a felkockázott mozzarellát és óvatosan átforgattam. Rucola és mángold (wild rocket, red chard) ágyon tálaltam, szezámmaggal meghintettem.

Mozzarellával, aszalt paradicsommal töltött gomba

Hozzávalók (2-4 személyre):
4 db Portobello gomba
20-24 db mini mozzarellagolyó
18-20 db aszalt paradicsom
kis fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
friss bazsalikom
olívaolaj
szárított oregánó

A gombáknak lehúztam a héját, majd tűzálló tálba sorakoztattam. Kevés vizet és pár csepp olívaolajat öntöttem alá.

A mozzarellagolyókat megszórtam szárított oregánóval, finomra aprított friss balazsikomlevéllel és zúsott fokhagymával. Pár csepp olívaolajjal összekevertem.

A gombákat megtöltöttem, megszórtam apróra kockázott vöröshagymával, és 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Tipp: Remek előétel, köretnek is kiváló, de főételnek is tálalható.

> Pestós rizzsel töltött gomba itt
> Mediterrán töltött gomba itt
> Mascarpones töltött gomba itt

Zöld-fehér-piros (VIVA ITALIA)

A sütő melege már épp kellemes a lakásban. Sütésre fel! Pizzára fel!
Az olasz zászló színei köré tervezett pizza: pesto-mozzarella-paradicsom és spenót-kecskesajt-paradicsom.
A spenótot előtte 1 ek. olívaolajon,
1 gerezd fokhagyma társaságában megfonnyasztottam egy serpenyőben.

Quiche

Hozzávalók:
Tészta (Short Crust Pastry):
300 g liszt
125 g vaj
fél tk. só
4 ek. hideg víz



Feltét:
1 fej vöröshagyma
pár szelet cukkini
2-3 szál újhagyma
mozzarellagolyócskák
só, bors, oregánó

Öntet:
2 db tojás
4 ek. tejföl
fél zöldségkocka

Az átszitált liszthez adtam a sót és a felkockázott vajat. Amikor morzsás lett, egy-egy kanáljával adagoltam hozzá a hideg vizet. Összeállt, majd fóliába csomagoltam és egy órára hűtőbe tettem.

A kinyújtott tésztát a formába terítettem, villával megszúrkáltam. A vékonyra szeletelt vöröshagymát 1 ek. olívaolajon karamellizáltam, az olajat lecsepegtettem, majd a hagymát a tésztára kanalaztam. A cukkini puha belsejét kivágtam, majd felszeleteltem és a hagymás tésztára sorakoztattam. Megszórtam oregánóval és a felkarikázott újhagymával. Vegül mozzarellagolyócskákkal díszítettem.

A tojást enyhén felvertem, hozzáadtam a tejfölt és a 2-3 ek. vízben felforralt (és kihűtött) zöldségkockát, majd a tésztára öntöttem. 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

Antipasti Italiani

Marinált paprikás, fokhagymás vajbab, friss pesto és aszalt paradicsomos mimi mozzerella golyócskák...


The Real Olive Co, 1994-ben alapítva, English Market, Cork.

Mozzarella-paradicsom-gomba pizza

Gazdag hagymás-fokhagymás alap, mozzarellagolyók (di bufala), organic paradicsom, portobello gomba, ropogós, barnarizslisztes (gluténmentes) tésztán.


Tipp: Pizzákról korábban itt

Green-White-Red Salad

> Zöld:
rucola, vízitorma, spenót, avokádó, pesto
> Fehér:
mozzarella, feta, parmesan, hagyma
> Piros:
koktélparadicsom

Three Cheese Green Salad

Hozzávalók (2-3 személyre):
120 g zöld
180 g apró mozzarella
90 g feta
frissen reszelt Parmesan
1 ek. pesto
3 ek. sózatlan mandula
12 db koktélparadicsom

Öntet:
fél citrom leve
1 tk. angol mustár
2 ek. olívaolaj
1 tk. oregánó

Háromsajtos zöldsaláta

A zöldet (rucola, vízitorma, spenót) átöblítem, lecsepegtetem, felhasználásig félreteszem.

A mozzarellagolyócskákat (bocconcini) megforgatom a pestoban, a fetát felkockázom, a parmezánt lereszelem. A mandulát szárazon megpirítom.

A lecsepegtetett zöldet a tányér aljára halmozom, fetát, mozzarellát és paradicsomot teszek rá, megszórom a pirított mandulával, meglocsolom az öntettel és frissen reszelt parmezánt hintek rá.

Romeo-napi menü

Előétel: Mozzarella di bufala - Pomodoro - Rucola selvatica
Leves: Almás sütőtökleves
Főétel: Rozmaringos báránylapocka avokádós spenót-rucola-vízitorma salátával

Mozzarella di bufala - Prosciutto di Parma

Ami jó, az jó.
Viva il Mediterraneo!

Mozzarella di bufala - Pomodoro - Rucola selvatica

A megunhatatlan MoPoR-saláta (More Portion Required!)...
:-D)))

Paradicsomos-mozzarellás és tejfölös-hagymás-chorizos pizza

Hozzávalók:
Tészta:
4 ek tej
8 g élesztő
cukor, só
liszt (amennyit felvesz)

Pizzaalap:
1 nagyobb hagyma
1 gerezd fokhagyma
4 db kisebb paradicsom
4 ek. paradicsompüré
szárított oregánó

Feltét:
8 db mozzarellagolyó (mozzarella di bufala)
8 db apróbb paradicsom
3 ek. tejföl (30%)
1 nagyobb hagyma
arasznyi chorizo
finomra reszelt vintage cheddar

Kevés langyos tejben fél tk. cukorral felfuttattam az élesztőt, annyi lisztet adtam hozzá (plusz fél tk. sót), amíg már nem ragadt a kezemre, puha tésztát gyúrtam, pihentettem negyed órát.

Közben egy nagyobb hagymát megtisztítottam, durván felkockáztam és a fokhagymával együtt aprítóban finomra vágtam, majd kevés olívaolajon dinszteltem, 'barnítottam' (időnként kevergetve) legalább 10 percet. Belevágtam 3-4 paradicsomot, felöntöttem a kevés vízben elkevert paradicsompürével, fűszereztem szárított oregánóval, és fedő alatt 5-8 percet főztem.

A tésztát elfeleztem. Az egyiket kinyújtottam, lekentem kevés olívaolajjal majd a paradicsomos pizzaalappal, és mozzarella-paradicsom szeletekkel felváltva "dekoráltam", végül finoman megszórtam reszelt sajttal és kevés szárított oregánóval. 200 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

A tészta másik felét is kinyújtottam, kevés olívaolajjal megkentem, majd a tejföllel, és hagyma-chorizo szeletekkel díszítettem, reszelt sajttal és oregánóval megszórtam, 200 °C-on készre sütöttem.

Tejfölös-tonhalas Udon

Hozzávalók (2 személyre):
160 g tonhalkonzerv
1 nagy gerezd fokhagyma
1 szál újhagyma
szárított petrezselyemzöld
csipet só, őrölt bors
2 dl tejföl
60 g reszelt mozzarella sajt
130 g udon tészta

Az olívaolajat leöntöm a tonhalról egy nyeles lábasba, felhevítem, reszelek bele fokhagymát, egy-két percig pirítom. Ráteszem a tonhalat, hozzáadom a finomra aprított újhagymát és a szárított petrezselyemzöldet, enyhén sózom, borsozom, majd felöntöm a tejföllel és kevergetve egyszer átforralom. Lehúzom a tűzről és belereszelem a sajtot.

Hozzákeverem a kifőtt udont, finoman de alaposan átforgatom, hogy a tészta mindenütt kapjon szószt, és tűzálló tálba öntöm. 180 °C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm.

Tipp: Tonhalas tészta