Pikáns paradicsomszósz

Tüzes paradicsomszósz - gyömbérrel, fokhagymával

Vegán korhely

Savanyú káposzta, vöröslencse, árpagyöngy...

Savanyú káposztás vöröslencse leves

Savanyú káposztával bolondított vöröslencse

Vegyesbab leves

Tarka-barka bableves, vöröslencsével 'sűrítve'

Csicseriborsós-olivás csirkemell

Csirkemell darabok aszalt paradicsomos pesto-alapban
olajbogyóval, koktélparadicsommal, csicseriborsóval

Krémes paradicsomleves (vegán)

Gazdag zöldséges alappal készült sűrű paradicsomleves

Sült csirkecombok (chilis-gyömbéres-fokhagymás)

Chilis-gyömbéres-fokhagymás pácban ropogósra sült,
omlós csirkecombok fokhagymás paradicsomsalátával

Mustáros csirkecomb paradicsomos káposztával

A combokat bepácoltam (angol mustár, őrölt gyömbér, szárított rozmaring, tengeri só, frissen őrölt bors, Vega-Mix, paradicsompüré, olívaolaj), majd kerámiatálban, alatta kevés vízzel, sütőpapírral letakarva 180 °C-os sütőben másfél órát sütöttem.

Közben elkészítettem a káposztát. Két fej vékonyra szeletelt vöröshagymát kevés olívaolajon megfonnyasztottam, hozzáadtam egy kockára vágott kisebb sárgarépát és egy gerezd fokhagymát. Miután megpárolódott, meghintettem egy kevés Vega-Mix-szel, majd hozzáadtam az átöblített, kinyomkodott savanyú káposztát. Felöntöttem annyi vízzel, hogy épp ellepje, majd belenyomtam 2-3 ek. paradicsompürét. Fedővel letakartam, időnként átkavargatva fél órát finoman gyöngyöztettem.

Savanyú káposzta ágyon sült csirkecombok

A combokat előbb fél órára bepácoltam (angol mustár, natúr joghúrt, paradicsompüré, Vega-Mix), majd egy kerámiatálba tettem, meghintettem kevés teneri sóvál és pici vizet öntöttem alá, majd sütőpapírral letakartam és 180 °C-on egy órát 'elősütöttem'.

Közben el(ő)készítettem a káposztát. Két nagy fej vöröshagymát vékonyra felszeleteltem és kevés olívaolajon megfonnyasztottam, majd halványan megbarnítottam. Hozzáadtam az átöblített, kinyomkodott savanyú káposztát. Fűszereztem: babérlevél, finomra vágott fokhagyma, őrölt fűszerkömény, egész köménymag, Vega-Mix. Végül adtam hozzá egy kevés paradicsompürét és felöntötem némi vízzel. Fedő alatt, lassú tűzön időnként meg-megkavargatva fél órát főztem.

A csombokat kiszedtem a tálból, majd leterítettem a káposztát, ráhelyeztem a combokat és további fél órára visszatettem a sütőbe, a sütőpapírral együtt.

Kiadós, ízletes vacsora lett belőle. Férj nem győzte dícsérni. Meg is ettük az egészet ;-)

Vadhús bolognese teljes kiőrlésű tönköly fussilivel

Kevés olívaolajon apróra vágott hagymát pirítottam, majd a hús is megbarnítottam rajta. Hozzáadtam a finomra vágott fokhagymát, fűszereztem (oregánó, bazsalikom, zsálya, petrezselyem, őrölt fűszerkömény, só, frissen őrölt bors). Kevés vizet öntöttem alá, majd fedő alatt 5-10 percet pároltam, végül paradicsompürét adtam hozzá, átforraltam és tálaltam is.

Mini molletes

Jól esik gyakrabban bekapcsolni a sütőt. Jól esik gyakrabban sütőben készült finomságokat enni.

A vendégek is szívesen fogyasztják
a meleg harapnivalót.

Tipp: Mollete, Mollete picante

Mollete (de luxe)

A frijoles-hez egy kisebb fej finomra aprított vöröshagymát, egy gerezd áttört fokhagymát, 2-3 db felkockázott jalapeño-t és 1 ek. paradicsompürét adtam. Reszelt Cheddar-ral meghintettem. Meggrilleztem. Mollete picante.
>> Mollete

Töltött cukkini

Hozzávalók (2 személyre):
2 db kerek cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
2 marék köles
2 kisebb paprika
2 db sárgarépa
1 ek. paradicsompüré
kömény, kurkuma, petrezselyem

A kölest megfőztem, félretettem. A vöröshagymát apróra felkockáztam, a felét 1 ek. olívaolajon megpirítottam. Hozzáadtam a felkockázott paprikát, 2-3 percig pároltam, majd hozzáadtam a kölest, a reszelt sárgarépát és a maradék nyers hagymát. Enyhén sóztam, borsoztam (frissn őrölt), meghintettem kevés pirospaprikával. Tettem bele 1 ek. paradicsompürét, csipet őrölt fűszerköményt, kurkumát, majd apránkén vizet kevertem hozzá, míg az összes fűszer szépen 'beleolvadt' és elég leves nem lett. Végül megszórtam petrezselyemzölddel.

Belekanalaztam a kivájt cukkinibe, tűzálló tálba állítottam, öntöttem alá kevés vizet és 180 °C-on 45 percig sütöttem, majd 10 percre felkapcsoltam a grillt. A maradék töltelékkel tálaltam.

Pulyka paradicsomszószban

Pulykamell, zöldsékek, paradicsom hamis bolognai mártásban.

Spicy Turkey and Bean Stew

Hozzávalók (2 személyre):
3-4 marék bab
200 g pulykamell
zöldségkocka
babérlevél
fél-fél szárított mexikói paprika (ancho és guajillo)
fél friss chilipaprika
őrölt fűszerkömény
szárított kapor
kis csokor petrezselyem
fűszerpaprika
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2-3 kisebb sárgarépa
10-12 db koktélparadicsom
1 ek. paradicsompüré
1 tk. Piros Arany

A beáztatott babot átmosom, lecsepegtetem, majd annyi vízzel teszem fel főni, hogy 2 ujjnyira ellepje. Ha felforrt, beleteszem a zöldségkockát, babérlevelet, kaprot, fűszerköményt, az apróra tépkedett petrezselymet, a vékonyra szeletelt fokhagymát, chilipaprikát és a szárított paprikafeleket. Fedő alatt, mérsékelt tűzön főzöm (egy-másfél óra).

Amikor már majdnem puha a bab, kevés olívaolajon megfonnyasztom a vékonyra szeletelt vöröshagymát, rádobom a nagyobb kockára vágott pulykamellfilét és 15-20 percig pirítom, majd hozzáadom a felezett paradicsomokat, összerottyantom, megszórom kevés fűszerpaprikával, hozzáadom a paradicsompürét, a Piros Aranyat, és a 2-3 darabra vágott sárgarépát, végül a babot is hozzáöntöm. Fedő alatt, kis lángon további 15-20 percig főzöm, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

> Egy tál finom magyaros étel mexikói beütéssel, vagy talán mexikói magyarosan =D))

Ahogy én töltöm - "dublini töltött káposzta"

Dublini, mert itt készült. Káposzta, mert az elnevezés rajta maradt...

Hozzávalók (2-4 személyre):
4 db tv-paprika
1 fej vöröshagyma
1 ek. olívaolaj
só, frissen őrölt bors
1-1,5 tk. pirospaprika
120 g pancetta
140 g paradicsompüré
4 marék kerek szemű rizs
tk. zsálya, majoránna

A rizst alaposan átmosom és 15-20 percre beáztatom hideg vízbe.

A megtisztított hagymát apróra felkockázom, az 1 ek. olívaolajon üvegesre párolom, hozzáadom az apróra kockázott pancettát, kipirítom. Lehúzom a tűzről és elkeverem benne a pirospaprikát, majd hozzáadom az átmosott, lecsepegtetett rizst. Sózom, borsozom.

A paprikák magházát eltávolítom, majd megtöltöm a rizzsel. Egy vastag aljú lábas aljára helyezem a töltött paprikákat, és felöntöm fél liter paradicsompüré és víz keverékével (hogy bőven ellepje). Meghintem kevés zsályával és majoránnával.

Ha felforrt, a legkisebb hőfokon főzöm tovább (!), nagyjából másfél órát.

Tejföllel tálalom.

Tipp: Palágyban töltött káposzta a vacsora szombatonként (és a reggeli vasárnap), törvepaszullyal tálalva. A káposztás fazék aljára kerül egy darab füstölt sonkabőr, a paszuly pedig a sonka csontjával fő. Kiadós, laktató, ízes, illatos palágyi eledel, gyerekkorom nagy kedvence.

Töltött káposztáról korábban itt meg itt.

Téli paradicsomleves

Egy csésze forró paradicsomleves a téli hidegben? Könnyen-gyorsan?
Tíz perc alatt???

Egy liter vizet felforralok (fedő alatt időt és energiát takarítok meg), feloldok benne egy (alacsony sótartalmú) zöldségkockát, majd beledobok két marék csillagtésztát (Barilla Stelline n° 27). Finoman gyöngyözve (fedő alatt) öt percet főzöm, majd hozzáadok 150 ml paradicsompürét, 2 ek. olívaolajat és kevés frissen őrölt borsot. Még 2-3 perc és készen is van. Oregánóval meghintve tálalom.

Paradicsomos-mozzarellás és tejfölös-hagymás-chorizos pizza

Hozzávalók:
Tészta:
4 ek tej
8 g élesztő
cukor, só
liszt (amennyit felvesz)

Pizzaalap:
1 nagyobb hagyma
1 gerezd fokhagyma
4 db kisebb paradicsom
4 ek. paradicsompüré
szárított oregánó

Feltét:
8 db mozzarellagolyó (mozzarella di bufala)
8 db apróbb paradicsom
3 ek. tejföl (30%)
1 nagyobb hagyma
arasznyi chorizo
finomra reszelt vintage cheddar

Kevés langyos tejben fél tk. cukorral felfuttattam az élesztőt, annyi lisztet adtam hozzá (plusz fél tk. sót), amíg már nem ragadt a kezemre, puha tésztát gyúrtam, pihentettem negyed órát.

Közben egy nagyobb hagymát megtisztítottam, durván felkockáztam és a fokhagymával együtt aprítóban finomra vágtam, majd kevés olívaolajon dinszteltem, 'barnítottam' (időnként kevergetve) legalább 10 percet. Belevágtam 3-4 paradicsomot, felöntöttem a kevés vízben elkevert paradicsompürével, fűszereztem szárított oregánóval, és fedő alatt 5-8 percet főztem.

A tésztát elfeleztem. Az egyiket kinyújtottam, lekentem kevés olívaolajjal majd a paradicsomos pizzaalappal, és mozzarella-paradicsom szeletekkel felváltva "dekoráltam", végül finoman megszórtam reszelt sajttal és kevés szárított oregánóval. 200 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöttem.

A tészta másik felét is kinyújtottam, kevés olívaolajjal megkentem, majd a tejföllel, és hagyma-chorizo szeletekkel díszítettem, reszelt sajttal és oregánóval megszórtam, 200 °C-on készre sütöttem.

Dalmácia ihlette paradicsomleves

Hozzávalók (2 személyre):
2 db nagyobb paradicsom
4 ek. paradicsompüré
1 db közepes hagyma
1 gerezd fokhagyma
4 szelet dalmát sonka
so, bors
1-1 tk. oregáno, majoranna
2 marék rizs

A paradicsomot és a hagymát kockára vágom, aprítóval "pépesítem", majd a fokhagymát, a felkockázott sonkát és a fűszereket is az aprítóba teszem. Ez lesz a leves alapja!

Az alapot felöntöm kevés vízzel és felteszem főni. Ha felforrt, hozzáadom a paradicsompürét, majd újból felforralom, és beleteszem az átmosott rizst. Ha megfőtt a rizs, kész is a leves.

Spárgás csicseriborsóleves

Hozzavalok:
1 cse'sze csicseri borso
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
125 g chorizo
125 g spa'rga
baberlevel, petrezselyem, orolt fuszerkomeny, zsa'lya, pirospaprika, so (izles szerint)
2 ek. paradicsompure
1 tk. zoldsegalap koncentratum (vegetable stock)

A chorizonak lehuzom a boret, vekony karikakra vagom es lassu tuzon kipiritom a zsirjat. A megtisztitott hagymat es fokhagymat negyedelem, majd apritoval finomra vagom. Ha a chorizo alaposan kipirult, hozzaadom a hagymat, fuszerezem. A 2-3 orara (vagy akar egesz estere) beaztatott csicseri borsot lecsopogtetem es az alaphoz teszem. Atkeverem, hagyom 2-3 percig rotyogni, majd felontom annyi vizzel, hogy boven ellepje. Ha felforrt, kozepes langon fel orat, negyvenot percet fozom.

Beleteszem a zoldsegalapot, a paradicsomlevet, felontom vizzel, es forras utan mersekelt tuzon ujabb 45 percet fozom, finoman, gyongyozon. Amikor a borso mar megpuhult, hozzaadom a spargat es tovabbi 15-20 percet fozom. Forron talalom.

>> En tejfollel szeretem, 1 ek-lal teszek a tanyerba.

Tipp: a zsa'lyaval csak ovatosan, eleg belole egy-ket csipet.