Zöldség zöldje shoothie

Kortyolj bele a zöldbe!

Tonhalas-tojásos saláta

Tipp: Lazacos vitaminsaláta, Nizzai saláta,

Tojás és tonhal, Tonhal maki;

Mozzarella saláta

Kígyóuborka, koktélparadicsom, avokádó,
mini mozzarellagolyók, rucoka és olívaolaj

Fetamorzsás saláta

Leveles zöldsaláta (rucola, mángold, spenót),
piros retek, morzsolt feta, Omega-3-6 keverék
(len, tök, napraforgó, szezám), szőlőmagolaj.

Cajun csikremell zöldsalátával

Cajun fűszerezésű csirkemell szeletek
pirított mandulával, rucola-val és cékla zöldjével

Lazacos szendvics

Krémsajt, gravlax (nyers lazac sóval, cukorral, kaporral pácolva)
és rucola sokmagvas kenyérben.

Céklás-tormaszószos mozzarella saláta

Hozzávalók: 1 (kisebb) fej cékla, kevés olívaolaj, tormaszósz, 1 gömb mozzarella, rucola, mángold, szezámmag.

A céklát egészben, héjával, enyhén sós vízen megfőztem. Miután langyosra hűlt felkockáztam. Olívaolajat csepegtettem rá. Tormaszósszal (Colman's Horseradish Sauce) ízesítettem. Hozzáadtam a felkockázott mozzarellát és óvatosan átforgattam. Rucola és mángold (wild rocket, red chard) ágyon tálaltam, szezámmaggal meghintettem.

Marhaburger saláta

Férj elvonult a konyhába és a fenti fogással állt elő.

Fetás-chorizós zöldsaláta

A remek konyhájú Market Bar-ban akadtam az alábbi nagyon finom ötletre.

Hozzávalók: rucola (wild rocket), mángold (red chard), koktélparadicsom, salotta (shallot, mogyoróhagyma), feta sajt, olívaolaj, fenyőmag, chorizo.

A zöldeket átmostam, majd alaposan lecsepegtettem és egy nagyobb tálba tettem. A koktélparadicsomot félbevágtam, a salottát felkarikáztam és hozzáadtam. Kevés olívaolajjal meglocsoltam és átforgattam. A fetát felkockáztam majd óvatosan beleforgattam. A fenyőmagot közepes lángon megpirítottam, miután kihűlt a salátához adtam. Óvatosan átforgattam. Közben a chorizónak lehúztam a bőrét, felkarikáztam majd negyedeltem és alacsony hőfokon kipirítottam. Papírtörlőre szedtem, felitattam a felesleges zsírt. A salátát tányérra szedtem, megszórtam a meleg chorizo darabokkal és azonnal tálaltam.

Grillezett kecskesajt saláta

Hozzávalók (2 személyre):
1 nagy fej cékla
2 szelet kecskesajt
friss rucola
olívaolaj
balzsamecet
nyers tökmag

A céklát héjában (!), enyhén sós vízben megfőztem. Leszűrtem, kihűlt, meghámoztam, felkockáztam. Meglocsoltam kevés olívaolajjal, majd balzsamecettel.

A kecskesajtot bevagdostam, majd grill alá tettem, megpirítottam.

A tányér egyik felére halmoztam az átmosott, lecsepegtetett rucolát, rátettem a meleg, olvadt sajtot, majd mellé szedtem az olajos-ecetes céklát, megszórtam nyers tökmaggal és tálaltam.

Tipp: Céklás-áfonyás-diós kecskesajt saláta itt

Céklás kecskesajt saláta

Hozzávalók (2 személyre):
egy nagy fej cékla
két szelet kecskesajt
40 g rucola (wild rocket)
40 g mángold (red chard)
dió, vörös áfonya
balzsamecet (Aceto Balsamico di Modena)

A céklát enyhén sós vízben megfőztem, hagytam egy kicsit kihűlni, majd meghámoztam és felszeleteltem. A friss, zöld rucola és mángold leveleket átmostam, lecsepegtettem. A diót megpirítottam, majd lehúztam a tűzről, meghintettem 1 tk. barna cukorral és megcsorgattam 1 tk. mézzel.

A zöldeket a tányér közepére halmoztam. Rátettem a szelet kecskesajtot, mellé raktam a még langyos céklaszeleteket. Megszórtam a ropogós mézes dióval, az agave sziruppal (vörös áfonya, víz, agave szirup) eltett apró vörös áfonyával és balzsamevetet csepegtettem rá.

Tipp: Kiváló, igazi téli, ünnepi hangulatú saláta! A rucola és az áfonya kesernyés íze ellensúlyozva van a cékla és a dió édességével, kiegészítik a kecskesajt és a balzsamecet különleges ízvilágát.

Green-White-Red Salad

> Zöld:
rucola, vízitorma, spenót, avokádó, pesto
> Fehér:
mozzarella, feta, parmesan, hagyma
> Piros:
koktélparadicsom

Three Cheese Green Salad

Hozzávalók (2-3 személyre):
120 g zöld
180 g apró mozzarella
90 g feta
frissen reszelt Parmesan
1 ek. pesto
3 ek. sózatlan mandula
12 db koktélparadicsom

Öntet:
fél citrom leve
1 tk. angol mustár
2 ek. olívaolaj
1 tk. oregánó

Háromsajtos zöldsaláta

A zöldet (rucola, vízitorma, spenót) átöblítem, lecsepegtetem, felhasználásig félreteszem.

A mozzarellagolyócskákat (bocconcini) megforgatom a pestoban, a fetát felkockázom, a parmezánt lereszelem. A mandulát szárazon megpirítom.

A lecsepegtetett zöldet a tányér aljára halmozom, fetát, mozzarellát és paradicsomot teszek rá, megszórom a pirított mandulával, meglocsolom az öntettel és frissen reszelt parmezánt hintek rá.

Mozzarella di bufala - Pomodoro - Rucola selvatica

A megunhatatlan MoPoR-saláta (More Portion Required!)...
:-D)))

Lazac karamell-sakeban

Hozzávalók (két személyre):

2 db lazacfilé

80 g rucola

A szószhoz:

2 ek. finomítatlan cukor

2 ek. sake

2 ek. szójaszósz

2 gerzd fokhagyma

A (Demerara) cukrot egy kis nyeles serpenyőben felolvasztom, enyhén karamellizálom, felöntöm a sakeval és átforralom. Hozzáöntöm a szójaszószt. Lehúzom a tűzről és belekeverem a finomra (pépesre) reszelt fokhagymát.

A lazacfiléket külön-külön alufóliára helyezem és fele-fele arányban beborítom a sűrű szósszal. Az alufóliát szorosan lezárom és 180 °C-ra előmelegített sütőbe teszem. Húsz perc után kinyitom az alufóliát és további 3-5 percig pirítom a filéket.

Tipp: Rucolalevelekkel tálalom!

[i] Továbbfejlesztett teriyaki lazac ;-)

>> Könnyű, ízletes vacsora!!!

Boros Sült Kacsa

Hozzavalok:

fel kacsa (800-900 g)

2 dl feherbor

Tandoori Masala

50 g ma'ngold / red chard

50 g rucola / wild rocket

150 g feta sajt

150 g fokhagymas/chilis olajbogyo, olivaolaj

A fel kacsat tuzallo talba helyezem, enyhen megszorom Tandoori Masalaval, melle ontom a bort, alufoliaval lefedem, es elomelegitett sutoben 180 °C-on masfel-ket orat sutom. Az alufoliat mindvegig rajta hagyom. A folia alatt szep egyenletesen pirul, kisul a zsirja, fele' sem kell nezni.

Konnyu, gyors salatat talalok hozza. A rucolat es a ma'ngold leveleket atoblitem, lecsepegtetem. Hozzaadom a kockara vagott feta sajtot, az egesz, maghazas olajbogyot. Enyhen megcsorgatom olivaolajjal.

Tipp: a kacsat a tandoori fuszerezes mellett lehet sozni is, de szerintem a feta sossaga boven eleg. A konnyu, friss salata es az omlos, illatos kacsahus remek paros. Kituno rusztikus vacsora ;-)

Pekános Csirkesaláta [2]

Hozzavalok (2 szemelyre):

2 db salata / Little Gem Lettuce

2 db szal zeller / celeriac

70 g rucola / wild rocket

2-3 szal ujhagyma

2 db kisebb fej hagyma

200 gr friss feta

50 g pakandio

4 gerezd fokhagyma

2 szelet kenyer

1 db csirkemell

Tandoori Masala

olivaolaj

Az osszes zoldseget felhasznalas elott hideg vizzel atmosom, lecsepegtetem. A salatat leveleire szedem es egy nagy, lapos tanyeron viragszirom alakban elhelyezem. A rucolat a salatavirag kozepere halmozom. Meghintem a vekonyra szeletelt zellerel es fetakockaval.

Felhevitek egy nyeles labast es enyhen megpiritom a pekandiot (olaj nelkul!), majd a saltahoz adom. A felapritott fokhagymat egy evokanal olivaolajon kisse megfonnyasztom, majd radobom a kockazott kenyeret, parszor atforgatom, majd a kenyeret is a salatahoz adom. A fokhagyma masik felet ugyancsak megpiritom (1 ek. olaj eleg), radobom a csikokra vagott csirkemellet. Atpiritom, majd enyhen megsozom es meghinten Tandoori Masalaval. A hust is a salatahoz adom. Vegul vekonyan megcsorgatom olivaolajjal. Azonnal talalom!

Friss, ropogos. A feta es a pekandio ize kitunoen harmonizal. A tandoori fuszeres csirkehus es a salata / rucula kiegeszitik egymast. Remek vacsora ;-)

[!] Olivaolaj - minden esetben extra szűz, kizarolag mechanikai eszkozokkel sajtolt olivaolaj.

Fűszeres csirkecsíkok nyers salátával

Hozzávalók:
2 db csirkemell
mangetout / cukorborsó
wild rocket / rucola
feta sajt
paradicsom
uborka

Pekános Csirkesálata

Hozzavalok:
1 db csirkemell
fokhagyma
feta sajt
chilis olajbogyo
paradicsom
uborka
pekandio
wild rocket / rucola
olivaolaj
citromle