Calmars et bœuf (Pères et Filles)

Volt még idő bőven a moziig (Minuit à Paris, Éjfél Párizsban), R pedig minden áron repetázni akart a tegnapi tintahalból (calmars frits). Én nagy bártan bevállaltam a boeuf carpaccio-t. Nem nyert meg túlzottam, a hús java ottmaradt a tányéron. Kitartok a főtt-sült marhánál.

The Oar House (Howth)

Időben foglaltunk! Aki járt már náluk, az tudja, milyen nehéz asztalt kapni. Ma végre sikerült ;-) Remek vacsorát szolgáltak fel! A Seafood Chowder ritkás volt ugyan, de a tartáros-sweet chilis calamari, a grillezett lazac és lepényhal szuperül volt elkészítve! A Chocolate Brownie-jük is kiváló! A borravaló fix (általában magunk szeretjük eldönteni mennyi borravalót érdemelnek), de még a komótos kiszolgálás ellenére sem bántuk, mert a vacsora kitűnő volt.

The Oar House
A: West Pier, Howth, Co. Dublin
T: +353 (0)1 839 4562
W: http://www.oarhouse.ie/

Dalmát ízek - képekben (9)

> Kavana - Restaurant CENTRAL (Narodni trg 1, 21000 Split, Hrvatska)

Dalmát ízek - képekben (6)

Chilis Csirkefalatok Tintahallal

(Hamis) Miso-leves gazdagon

Tengergyümölcsei-leves

Ínyenc tintahal lilahagymával

Hozzavalok:
6 db ananasz-metszett tintahal szelet
2 gerezd fokhagyma
1 kozepes fej lilahagyma
6 db datolya
olivaolaj
edes chili szosz

A fagyasztva kaphato ananasz-metszett tintahal szeleteket 2-3 percre forrasban levo vizbe teszem, majd leszurom, papirtorlovel felitatom roluk a vizet, es felhasznalasig felreteszem. Csurrantasnyi olivaolajat felhevitek, radobom a durvara vagott fokhagymat. Egy-ket perc utan hozzateszem a felbe vagott tintahal darabokat es addig piritom, amig egy kis szint nem kapnak. Radobom a nagy kockakra vagott hagymat es a felezett datolyat. Tovabbi 2-3 percig piritom, majd raontom az edes chilli szoszt. Ujabb ket perc es mar lehet is talalni.

• Pompas eloetel!

Tengergyümölcsei-leves gombával

Hozzavalok:
10-12 gomba
3 kozepes sargarepa
250 g tengergyumolcsei
(garnela, kagylo, tintahal karika, bebipolip)
1 kozepes fej voroshagyma
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj, szojaszosz
ket marek rizsteszta
fel csokor ujhagyma

A voroshagymat aprora kockazom es csurrantasnyi olivaolajon elkezdem piritani, hozzateszem a zuzott fokhagymat, radobom a tengergyumolcseit, jol atpiritom, es felontom hideg vizzel. Beleteszem a felbe, majd csikokra vagott sargarepat. Lassu tuzon, fedo alatt felkeszre fozom. Ekkor beleteszem a negyedelt gombat. Amikor mar ugy gondolom, hogy 5 perc mulva keszen lesz, belefozom a tesztat, hozzaadom a szojaszoszt (nem tul sokat, nem akarom, hogy a szoja ize dominaljon). Ha kell, megsozom (attol fugg, mennyi szojaszoszt tettem bele). Ot perc utan lezarom, meghintem ujhagymaval, es tovabbi ot percig pihentetem fedo alatt.