Kókuszos crème anglaise

Kókusszal gazdagított angol krém

Duplándiós

Jankának szeretettel!

Hummus

A közel-keleti konyha méltán híres és kedvelt
szezámmagos csicseriborsó dip/spread-je

Gránátalmás zabpehelykrém

Lágy, tejszínkrémes zabpehely keserédes gránátalmával,
a ráérős téli esték kényeztetése.

Iced Fruit Cake

Karácsonyra nem sütöttem, az édes vonalat az angol Christmas pudding, az olasz Panettone, és a lengyel Makowiec képviselte. Szilveszterre

Christmas pudding 2011

Az idei Christmas pudding-(ok)nak (angol karácsonyi puding) egy nagy helyett több, személyi kis adagokat választottunk. Mikró híján főzni/gőzöni

Makréla pástétom (Mackerel pâté)

Fűszeres halpástétom baguette-n, craker-en partikra, hidegtálra,
pitított kenyéren reggelire vagy épp előételnek a hétköznapokra.

Krémes zabpehely

Ez a desszert Mézeskalács-nak készült, abból az alkalomból, hogy ő lett a szép kerek ötvenedik olvasóm, én pedig felajánlottam, hogy szívesen főzök-sütök valamit, csak neki. Azt mondta szívesen ismerkedne az ír konyhával, és kíváncsi lenne milyen egy ír édesség. Mivel a zabpehely az íreknek nagyon kedves, ezzel a legjobb kezdeni az ismerkedést. Mézeskalács, fogadd szeretettel a 'Donegal Oatmeal Cream'-et!

Hozzávalók:
440 ml tej
fél csésze zabpehely
csipet só
2 ek. cukor
1 db tojás
240 ml tejszín
3-4 ek. szamócalekvár

A tejet forráspontig melegítettem, majd lehúztam a tűzől, hozzáadtam a zabpelyhet és a sót, letakartam és 10 percet pihentettem. Levettem a fedőt, átkavartam, majd lassú tűzön 5 percet főztem. Hozzáadtam a cukrot (egy csapott ek. barna cukrot elegendőnek találtam, mivel a lekvár épp elég édes), a felvert tojást pedig vékonyan belecsorgattam, és folyamatosan kevergetve besűrítettem. Lehúztam a tűzől és hagytam langyosra hűlni. A szamócalekvárt (St. Dalfour Strawberry, 100% Fruit Spread, No Added Sugar) 1-2 ek. vízzel forráspontig melegítettem, majd félrehúztam kihűlni. Közben a tejszínt (double cream) kemény habbá vertem és 2-3 ek. kivételével óvatosan a zabpehelybe forgattam. A krémet poharakba kanalaztam, öntöttem rá a folyékony szamócalekvárból. A maradék tejszínt zsákba tettem és csillagcsövön át a lekvárra nyomtam. A habot zabpehellyel díszítettem.

Mind a négy pohár zsinórban elfogyott, férj nem győzte dicsérni. Remélem neked is ízleni fog Mézeskalács!

OREO

A népszerű 'sandwich cookie' egy édes, fehér, tejszínes töltelék, két kör alakú, ropogós, csokoládés keksz között. A 20. sz. legkeresettebb cookie-ja. 1912-ben New York City-ben fejlesztették ki (eredetiségét megkérdőjelezte az 1908-ban bevezetett Hydrox cookie), a ma ismert OREO 1952-ből való. A jelenlegi OREO termelés főként a Kraft/Nabisco Richmond-i (Virginia) gyárában történik. Az ázsiai piacra Indonéziában és Kínában gyártanak, míg az európai OREO cookie-k Spanyolországban készülnek. Tejbe, kakaóba tunkolva, magában ropogtatva is élvezetes, de fagylalt, milkshake, cupcake, vagy sütemények gyakori hozzávajóla.

Fekete-erdő pohárkrém

Gőz felett étcsokoládét olvasztottam, adtam hozzá diónyi vajat, kevés tejszínt, rumot és meggylevet. Besűrűsödött, pohárba öntöttem, magozott, felezett meggy-réteggel borítottam. Mézzel és rummal keményre vert tejszínt nyomtam rá. Meggyel díszítettem, étcsokoládé darával megszórtam.

Még langyonsan fogyasztottuk. Könnyen, gyorsan elkészíthető. Hozzáadott cukrot nem tartalmaz.

Mollete

A mollete egy tipikus mexikói harapnivaló, ami tulajdonképpen
egy meleg szendvics. Hosszában kettévágott kenyér (bolillo) törvepaszullyal megkenve (frijoles refritos), egy szelet sajttal (Queso Chihuahua) a tetején, a grill alatt megsütve (amíg a sajt rá nem olvad), és pico de gallo salsa-val (apróra vágott paradicsom, hagyma, jalapeño, cilantro és friss citrom leve) tálalva.

Salmon and Soft Cheese Spread

Hozzávalók:
200 g vad alaszkai lazac
150 g krémsajt
1 kisebb fej hagyma
frissen őrölt bors

A lazacról leöntöttem az olajat. A vöröshagymát aprítóban pürésítettem, hozzáadtam a lecsepegtetett lazacot és a krémsajtot, frissen őrölt borssal fűszereztem.

Tálalás előtt fél órára hűtőszekrénybe tettem. Krékerrel (crackers) kínáltam.

Tipp: Tuna Spread

Citromfüves fehércsokoládé mousse

Hozzavalok (4 szemelyre):

100 ml tej

3 szal friss citromfu

250 g fehercsokolade

200 ml Crème Fraîche

3 tojasfeherje

A tejet az aprora vagott friss citromfuvel alacsony homersekleten forraspontig hevitem. Kozben a fehercsokit goz felett megolvasztom. A tejet szitan keresztul a csokoladehoz ontom es homogenre keverem, majd a Crème Fraîche-t is hozzaadom. Vegul a tojasfeherjet kemeny habba verem es ovatosan a masszaba forgatom. A habot apro talkakba szedem es talalasig hutoben pihentetem.

Tipp: Talalaskor friss gyumolccsel (malna v. ribizli) v. csokoladeforgaccsal diszitheto.

"Addzsika" (orosz ajvár)

Hozzavalok:
0,5 liter olaj
2 kg piros paprika
1 kg sargarepa
1 kg alma
0,5 kg paradicsom
20 dkg fokhagyma
20 dkg cukor
2 dl ecet
csipos paprika, so

A hozzavalokat lereszelem es 2 oran at fozom. Kis (250-500 ml) uvegekbe szedem, majd szaraz dunsztba teszem masnapig, ettol sokaig elall.

Tipp: Sokoldaluan felhasznalhato, husokhoz, zoldsegekhez sutesnel, de meg vajas kenyerre is kituno, nehez abbahagyni, csak eszed, meg eszed, hoppa, elfogyott egy ujabb uveg ;-P