Grillzöldség-ragu

A zoldseges resze egy kicsit szoszmotolos, a pucolas, apritas idot igenyel, de a kesz etel karpotol mindenert.
Paprikat, cukkinit, padlizsant, gombat es paradicsomot elokeszitek grillezesre. A paprika, padlizsan ne'gyben, a cukkini, paradicsom karikaban, a gombafejek egeszben kerulnek a grill ala. Mindket oldalukat szepen meggrillezem. Ha kesz, kicsit kihutom. A paprikanak es a cukkininek konnyen le lehet huzni a hejat. Mindent felkockazok, de nem tul aprora. Csodaszep szinkavalkad!
Keves olivaolajon aprora vagott fokhagymat piritok, rateszem a zoldsegeket. So, tuneziai fuszer, egy lottyintes paradicsomle es osszerottyantom.
Ujburgonyaval talalom - amit megszorok friss, aprora vagott snidlinggel - egy pohar sor kisereteben (Guinness termeszetesen ) :-D

• Pompas szinek, finom izek!

Mivanitthon-leves

A mivanitthon-leves mindig abbol keszul, ami itthon van :-) Valtozatos, soha nem lehet megunni!

Lassuk csak, mi van itthon? A mai mivanitthon-leves: ot sargarepa - csak darabolva, nem karikazva, egy petrezselyemgyoker ('petruska') - felkarikazva, egy kisebb fej cekla - felkockazva, egy gerezd fokhagyma - aprora vagva, harom fott krumpli (tegnapi vacsora maradek) - villaval kisse felapritva, megtorve, de azert meg szep darabos legyen, ket csik kovaszos uborka - felkockazva, es fuszerek meg ez-az.

A repat es a gyokeret felteszem foni. Ot-tiz perc utan belekerul a cekla es a fokhagyma, keves so es fuszerpaprika. Ujabb ot-tiz perc utan a krumlpi es az uborka, valamint egy csurrantasnyi olivaolaj. Amikor mar ugy gondolom, hogy mindjart keszen van, beleontok egy-masfel deci paradicsomlevet es egy keveske szojaszoszt. Par perc, es keszen is van. Az illata meses, a szine magaert beszel, az ize kellemes. Talalaskor meghintem aprora vagott petrezselyemmel.

>> Csak kreativan!

Fokhagymás lazac petrezselymes újburgonyával

A megtisztitott ujburgonyakat sos vizben felteszem foni. Mig csendesen rotyoraszik eloveszem a hutobol a gyonyoru szinu lazacfilet. Frisset hasznalok, mert a fagyasztottnak sem az ize, sem az allaga nem megfelelo. A lazacfile szeltebol haromujjnyit levagok szemelyenkent. Nagyobb edenyben vizet forralok, soval, egy csurrantasnyi olivaolajjal es egy gerezd fokhagymaval. Az edeny nem legyen kicsi, a fileknek el kell benne ferniuk, nem szabad, hogy meghajoljanak. Amikor forr a viz, beleteszem a lazacot es mersekelt tuzon keszre fozom.

A talalas a titka mindennek. Erre mindig ugyelek. Ha a szem elegedett (az mar fel sker), a pocak is minden bizonnyal az lesz ;-)

A helyes kis krumplikat a tanyer egyik felere helyezem, a lazacfilet a masikra. A filet kozepen felbe vagom, es kisse szetforditom oket, enyhe V-alakura. A burgonyara olivaolajat csepegtetek es megszorom bosegesen aprora vagott petrezselyemmel. A lazacra olivaolaj es finomra vagott fokhagyma kevereke kerul. Egy-egy szelet lime v. citrom (bemetszve es megtekerve) es mar talalom is.

Ugye milyen egyszeru? Keves ido alatt gyonyoruseg varazsolhato az asztalra, konnyu, finom etel a pocakba :-D

Alapanyagok, eszközök

Nalam a konyha szent hely. A lakas kozponti resze, az eletem, a hetkoznapjaim kozponti resze, mert enni azt nagyon szeretek (ki nem!?!). Mindenekelott tisztasag! Mobil, haziallat bevitele tilos, konyhaasztalon nem konyhai dolgok szetpakolasa szinten. Mosogep a konyhaban?, hat, ez most igy alakult, alberlet (mano tudja hanyadik).

Mindig van itthon friss zoldseg. Lehetoleg piacon beszerzett, mert a szupermarketekben kaphato zoldsegek valahogy nem az igaziak (se illatuk, se izuk, a szinuk is halovany). Aztan friss es sza'ritott fuszerek nelkul nem konyha a konyha. Szeretem a kis uvegecskeket, bennuk a sok szines fuszer ude latvany. Jol mutatnak ugyan a polcon, de a szekrenyben jobb helyuk van, a napfeny nem tesz jot nekik. A paprikanak kulonben is sotet szinu uveg kell vagy femdoboz. A konyhaablakban friss fuszernovenyek laktak Szegeden, itt nincs a konyhamnak ablaka :-(

A fokhagyma! A fokhagyma nekem a fuszerek fuszere. Mindent ki lehet hagyni az etelbol, de a fokhagymat azt soha! Meg a lecsoba is kerul. Ma az lesz! Mar rotyog :-). A fokhagymak kiralya a kisse lilacirkas heju - tomottebbek a gerezdek, tobb benne az illoolaj is. En erre eskuszok. A jo alapanyagba az olivaolaj is bele tartozik. Vigyazni kell vele, mert nem minden olivaolaj oliva olaj (!). Cselesen csurrantanak egy keveset a napraforgoolajba es rairjak, hogy olivaolaj, vagy a mellektermekre, grrrr. Az Extra Virgin az igazi, a preselessel nyert, csak semmi hevites!

Konyharuha vs. konyhai papirtorlo. Sok konyharuham van ;-) A papirtorlot (is) nagyon kedvelem - hus, gyumolcs, zoldseg megsza'ritasa, kicsurrant szaft felitatasa, mind jobban preferalja a papirtorlot (igen, nem kornyezetbarat nezet, tudom, de mar dolgozom a leszokason; pillanatnyilag az ujrahasznositott konyhai papirtorlonel tartok). A konyharuha kevesbe 'higienikus' mondjak, de mindig van tobb is a konyhamban. Nelkuluk nem megy a fozes. Edenytorlesre is kivalo. A vagodeszkabol is jobb szeretem a muanyagot (evente azert cserelni szoktam, kolonosen a husosat). A fa atitatodik ezzel-azzal, ezert csak kenyer es mondjuk sajt szeletelesere hasznalom. Aki hust is feldolgoz, annak legyen kulon husos vagodeszkaja is. Egy a husoknak, egy a zoldsegeknek, tiszta sor. A fakanallal sem mas a helyzet. Kedvelem oket. Minel tobb, annal jobb! A sutiseknek kulon! A sutemenyes dolgokhoz amugy jo a muanyag, de a ragu fakanallal jo igazan ;-)

Aztan talkak es par nagyobb muanyag tal. Felapritas utan minden szepen porcelán, kerámia talkaba vagy (mennyisegtol fuggoen) nagyobb talba kerul - hagyma, fokhagyma, zoldfuszerek, zoldsegek stb. Mindenfele kapkodas es hiszteria kikuszobolheto, ha a hozzavalok keznel vannak, szepen apro talkakba szeletelve, vagva, apritva, kockazva. A sutemenyekhez (krem, tojashab) fem talat hasznalok.

Egy mozsar is nagyon hasznos. Nagy a kulonbseg a vagott es a tort/zuzott kozott. Kifejezetten hasznos egy aprio/botmixer is. Martasokhoz is kituno segitseg. Nem vesz karba semmi. Jelenleg az egyetlen berrego dolog a konyhamban, vagyis a paraelszivo kivetelevel (es most mar a mosogep, de hat az ugye nem konyhai eszkoz, mit keres a konyhaban!?!), ja, hutom is van (a suto mellett!!!).

Nagyjabol ennyi az alapanyagokrol, eszkozokrol, a tobbi meg majd jon szep sorjaban.

Beköszönő

Uj elet, uj orszag, uj szokas, konyhablog
a mindennapokbol. Kepes gasztronomiai kalandozasok Dublinon innen es tul.

Nalunk a csaladban mindenki jol foz. Anyam sutikben van otthon, igazan ert hozzajuk, a precizitas tole szarmazik. Fater etelei lekorozhetetlenek, a jokedv, mesteri munka tole van. Nagyapam (aki a sonkafustoles koronazatlan kiralya) sult oldalasa, gombaja, lecsoja felejthetetlen. Az egyszeruseg es iz harmoniaja. A parom is remek szakacs. Kiserletezes es meresszeg. A favorit persze Mama. Mama konyhaja maga az elet! Az oromszerzes az o erdeme. Tanitasai nagy hasznomra vannak a mindennapokban.

Hogy mi a jo konyha titka? Talan majd ebbol a blogbol kiderul. En szemely szerint nagyon jol szorakozom a konyhaban. Feltolt es kikapcsol. Csak semmi kapkodas! Mindent meg lehet oldani. Amit meg nem, az veszett fejsze nyele.

A jo etel talan azon mulik, hogy legyen benne szeretet. Igen, szeretet. Mert akarmilyen szakacs vagy, akarhany papirod is van rola, mind semmit sem er, ha lelek nincs benne, ha se kedved, se idod, se turelmed.

A jo munkahoz ido kell, ez igaz, de par perc alatt is elkeszulhet egy mesteri fogas. A legtobb etel nem igenyel nagy figyelmet, csak az ido helyes beosztasat. Ha "bonyolultabb" etelbe fogok, par perc elokeszulet feltetlenul szukseges. Minden keznel legyen! Nincs rohangalas, nincs fejetlenseg, nincs kapkodas, nincs kaosz.

Az etel minosege az alapanyagoktol fugg! Most nem idezem az egyik szep magyar kozmondasunkat (arrol a bizonyos va'rrol), mert konyharol van szo, az pedig masik helyisegbe tartozik, de ami igaz, az igaz, minden az alapanyagon mulik. Az etelnek mindig kifogastalannak kell lennie. Etelen sporolni nem szabad. Tilos! Lejarat, honnan szarmazik, ep-e, mindet mindig (!) szem elott kell tartani bevasarlaskor. Az vagy, amit megeszel!

Hogy milyen lesz ez a blog? Me'g nem tudom, az ido mulasaval majd kiderul. Valami online-cookbook-diary. Miert? Mert szerintem egyreszt szorakoztato, masreszt milyen jo lesz "visszalapozni" 10-20-30 ev mulva. Valamint az "Es mit szoktal fozni?" kerdeseket is hivatott megvalaszolni. Remelem mindenki talal benne kedvere valot.

Tizenket-tizenharom eve praktizalok a konyhaban, het eve aktivan, napi szinten, azaz sajat konyhat vezetek. Otleteket, tapasztalatot, tippeket talal majd itt a kedves olvaso.

Let's have fun!