Házi pizza (Mami)

Teszta: Keves e'lesztot meleg vizben (1,5-2 dl) felfuttatok. Annyi lisztet (par csipet soval) adok hozza, hogy a vizet felvegye, de kemeny ne legyen, lagy, sima tesztat kapjak.

Alap: 3 ek. olivaolajon 3 ek. apro kockara vagott voroshagymat dinsztelek (en ugy szeretem ha a hagyma minel aprobb), neha meg egy gerezd attort fokhagymat is radobok, enyhen sozom, adok hozza 1-1 ek. VegaMix-et es kakukkfuvet, majd felontom paradicsomlevel vagy kockazott konzervparadicsommal, es 2-3 percig fozom.

A tesztat a tepsibe nyujtom (nem baj, ha nem kor alaku, a teglalapot jobb is szeletelni ;-)), villaval megszurkalom es raontom a paradicsomalapot. Tetszes szerinti feltet kerulhet ra, ki mit szeret alapon. Egyik kedvencem a gombas-sonkas-ananaszos, de a szalamis vagy a sima zoldseges is ide tartozik. Vegul jo boven megszorom, lehetoleg ket fele sajttal is. Elomelegitett sutoben addig sutom, mig a sajt szep aranyszinu nem lesz.

Toltottkrumpli leves (Mama)

Hozzavalok:

1 nagy fej hagyma

so, bors

pirospaprika

2-3 krumpli

Toltelek:

csibemaj

petrezselyemzold

dionyi zsir

1 kisebb fej hagyma

so, bors

1 db tojas

griz

Eloszor elkeszitem a tolteleket: a finomra vagott majhoz hozzakeverem az ugyancsak finomra vagott petrezselyemzoldet, a dionyi zsirt, az apro kockara vagott hagymat, a tojast es a grizet. Sozom, borsozom. Jol osszedolgozom. Ha nagyon hignak talalom, keves lisztet teszek hozza. Felreteszem.

1-2 ek. forro olajba belereszelem a nagy fej hagymat, hozzateszem a pirospaprikat, felontom vizzel. Bele teszem a kockara vagott krumplit. Sozom, borsozom. Beleteszem a toltelekgombocokat is. Ha a krumpli megfott, behabarom.

Azert toltottkrumpli, mert regen a nyers krumplikat kivajtak es megtoltottek a toltelekkel, igy foztek bele a levesbe. Ez a kulon kockazott es gombozocott valtozat nagy segitseg a ma haziasszonyanak.

Egyszerű házi krém (Mama)

Hozzavalok:

1 tasak pudingpor (vanilias v. grizes)

3/4 liter tej

3-5 rk. cukor

1 tojas

A pudingport 6 ek. hideg tejjel simara keverem, hozzaadom a cukrot es a tojassargajat. A kevereket a tuzrol levett, felforralt tejhez adom, majd kevergetes kozben ismet felforralom. Lehuzom a tuzrol es ovatosan belekeverem a felvert tojasfeherjet. Ha kihult lehet belole sutemeny-hozzavalo, vagy diszitheto piritott mandulaval v. lecsorgathato malnaszosszal. Ha desszert lesz belole kis idore hutobe kell tenni.

Színes sajtgömbök

Hozzavalok:

100 g marvanysajt

100 g juhturo

100 g parmezan

50 g Rama margarin v. vaj

2 gerezd fokhagyma

so, feherbors

A disziteshez:

daralt dio

daralt mak

finomra vagott friss kapor

fuszerpaprika

A sajtot lereszelem, a turot hozzamorzsolom, osszedolgozom a vajjal, soval borssal, zuzott fokhagymaval. Nedves kezzel dionyi gomboket formalok. A sajtgombok negyedet dioban, negyedet makban, negyedet kaporban es a hatramaradt negyedet fuszerpaprikaban forgatom meg. Jol lefedve legalabb 3-4 orara hutobe teszem, hogy az izek osszeerjenek.

Tipp: A sajtokat lehet varialni, ket-harom masik fe'le is batran hasznalhato, csak arra kell ugyelni, hogy az izek illeszkedjenek egymashoz. A vaj zsiros tejfollel is helyettesitheto. A "bunda" is tetszes szerint varialhato: mogyoro, piritott mandula, tokmag, szezammag, snidling (egyik kedvencem), egyeb zoldfuszer stb.

>> Borhoz, hidegtalhoz, de meg eloetelnek is kivalo. Mindenki kedvence ;-)

Christmas Pudding

Ingredients: Sultanas (22%), Currants (22%), Brown Sugar, Brandy (7%), Glace Cherries (7%), Vegetable Suet, Wheatflour, Walnuts (4%), Dried Breadcrumbs, Almonds (3%), Rum (3%), Port (2%), Pasteurised Free Range Egg, Apple, Whipping Cream, Carrot, Orange Peel, Lemon Peel, Salt, Mixed Spice. - (ala M&S)

Gombaleves 2006

Nincs Karacsony gombaleves nelkul! Az idei nagyon is nemzetkozire sikerult, de the best EVER! Soha meg nem sikerult ennyire izletesre. Nem a tapasztalat szamit, az alapanyag. Nem szoktam hanyatt esni a foztomtol, de ez, ez dijnyertes lenne, ha versenyen indulna. Nem fenyezem tovabb, ime az idei recept:

Hozzavalok:

2x200 g (8 db) salsiccia de cuocere - olasz nyers kolbasz

225 g chorizo extra -

rud spanyol fustolt kolbasz

460 g sauerkraut -

lengyel savanyu kaposzta

2x20 g Xerocomus badius -

orosz sza'ritott erdei gomba

150-200 g перловая крупа - pufi, arpagyongy, gersli

3-4 baberlevel, so, bors, pirospaprika, orolt fuszerkomeny

A kolbaszokat 3ujjnyi hosszura vagom es felteszem a tuzhelyre egy 15-20 literes fazekban. 2-3 percig piritom a kolbasz darabokat, majd felontom jo sok vizzel, beleteszem a baberleveleket, a keves fuszert, es hagyom felforrni. Forras utan mersekelem a fazek alatt a tuzet, fedovel letakarom es hagyom fovogetni.

A gombat forro vizzel atmosom es hideg vizben felteszem foni. A pufival is hasonlo keppen jarok el. Kulon edenyben a gomba, kulon a pufi, es ugyancsak kuln fo a leves. A savanyu kaposztat (ha nem akarom, hogy a leves savanyu legyen, kinyomkodom) atvagdosom (mert nem szeretem ha spagettihosszu) es a levesbe teszem. Lassu tuzon minden szepen fovoget.

Ha kesz a gomba, leszurom es hideg vizzel atmosom, majd a levesbe teszem. Igen, a pufival is ugyanezt. Minden egyutt.

1-2 ek. paradicsompure is mehet bele, majd keves lisztet sza'razon megpiritok, hideg(!) vizzel felontom es a leveshez adom. Meg 5-10-15 perc, es kesz az izletes, laktato karacsonyi gombaleves.

Mint a masik orosz leves, a borscs, ez is masnap, es megint masnap meg izletesebb, mikor az izek osszeernek. Egy baj van csak vele, a legfinomabb, amikor az utolso tanyert kanalazzuk :-)))

Mázas mézesek

Hozzavalok:
A tesztahoz:
25 dkg kisse meglangyitott mez
50 dkg liszt
15 dkg cukor
3 dkg orolt fuszer (szegfuszeg, fahej, szerecsendio-virag, anizs)
2 dkg szalalkali
2 ek. tej
keshegynyi szodabikarbona
3 tojas sargaja
1 tojas
5 dkg olvasztott margarin

A tetejere:

2 tojas sargaja

A disziteshez:

1 tojas feherje

10 dkg porcukor

2-3 dlg rizsliszt v. etkezesi kemenyito

mandula, dio (opcio)

A tesztahoz valokat alapossan osszedolgozom. Belole cipokat keszitek, par orara hutobe teszem. Felhasznalaskor jol atgyurom. Belisztezett deszkan fel cm vastagra nyujtom. Kiszaggatom a figurakat, sutopapiron, elomelegitett sutoben (180°C) kisutom. Megkenem a simara kevert tojassargajaval.

A tojasfeherjebol, porcukorbol es kemenyitobol kapott suru masszaval (tolcserre formalt zsirpapir segitsegevel) diszitem az altalaban csillag, szivecske vagy fenyofa formaju sutiket.

Tipp: Karacsonyfara disznek is hasznalhato.

Mézes sütik

Hozzavalok:

500 g finomliszt

1,5 tk. szodabikarbona

3 tojas

350 g mez

1 cirtom reszelt heja

4 ek. olaj

csipet so

mezes fuszerkeverek (orolt szegfuszeg, fahej, szerecsendio-virag, anizs)

dio v. mandula (opcio)

A lisztet, szodabikarbonat es a fuszerkevereket osszekeverem. A tojast habosra keverem a mezzel, majd hozzaadom a lisztet, a citromhejat, az olajat, 3 ek. vizet, es sima tesztava dolgozom. Hagyom egy-ket orat allni (hutoben). Felhasznalaskor atgyurom. Fel cm vastagra kinyujtom, formakkal kiszaggatom. Sutopapiron, 180°C-ra elomelegitett sutoben kisutom. Megkenem tojassal, es dioval v. mandulaval diszitem.

Tipp: Jol zarodo fem dobozban sokaig elall, de fenyofan is jol mutat.

Caipirinha (Brazilia nemzeti kokte'lja)

Hozzavalok:

1 db lime

2 tk. cukor

2 egyseg Cachaça

zuzott je'g

A lime vegeit levagom, majd felszeletelem. A cukrot es a limet egy poharba teszem. Fa mozsartorovel megnyomkodom a gyumolcs husat (de a heja ne seruljon, mert kulonben keseru lesz). Hozzaadom a Cachaça-t, atkeverem es felontom zuzott jeggel. Egy szerel limevel diszitem a poharat.

>> Cachaça - a legnepszerubb parlat Braziliaban (a cukornad nedve'bol allitjak elo), nemzeti alkoholkent is emlitik. A Caipirinha mellett tobb kokte'l alkotoeleme:

• Batida - cachaça, gyumolcsle' v. kokusztej es cukor
• Caju Amigo - cachaça, kesule' es egy szelet kesugyumolcs
• Leite de onça - cachaça, tej, kokuszlikor es suritett tej
• Quentão - cachaça, viz, cukor, narancs- es citromhe'j, fuszerek (szegfűszeg, fahe'j, gyomber) - forro ital
• Rabo-de-galo - cachaça es vermut (voros)

Medveláb (Mama)

Hozzavalok:

40 dkg liszt

20 dkg zsiradek (10-10 vaj/zsir)

20 dkg porcukor

10 dkg vagdalt dio

1-2 ek. kakao

1 tojassargaja

A hozzavalokat osszedolgozom (bizony vigyaznom kell, nehogy megegyem meg igy nyersen :-)). Kivajazott formakba nyomkodom. Elomelegitett sutoben keszre sutom.

>> Gyermekkorom egyik kedvenc ropogtatnivaloja, helyes kis nyul, beka, cserebogar formakban.