Irish Cooking

Az ir konyha nem nevezheto vilaghirunek. Az egyszeruseg jellemzi (mind alapanyagok, mind elkeszites, mind talalas teren). Krumpli hussal. Boseges, kiados, tartalmas, laktato. A dus, zold, domboldali legelokon gyepelo szarvasmarha es barany, a kornyezo vizekben fogott tengeri hal, rak, kagylo, a XVI. szazad masodik feleben behozott burgonya alkotjak hagyomanyosan az ir konyha fobb elemeit. Hajdan szarvas, oz, vadlud is gazdagitotta a husfogyasztast (mig a keltak a szarvasmarhat, a normannok a baranyt reszesitettek elonyben). Kaposzta, hagyma, zab, arpa, sajt, vaj, alma, korte, rebarbara, malna, afonya szerepelnek me'g az osszetevok kozott.

Negy ev dublini itt tartozkodas utan volt idom megkostolni nehanyukat, tobbet is kozuluk szivesen fogyasztok. MOST erkezett el az ido, hogy el akarom kesziteni sajatkezuleg is a kedvenceimet.

>> Ime nehany hagyomanyos ir etel:

Irish Breakfast -- bacon (angolszalonna), sausage (kolbasz), tojas, veres es zabpelyhes hurka, paradicsom, krumplilepeny

Porridge -- zabkasa

Smoked Salmon -- fustolt lazac

Boxty -- burgonyabol keszult lepeny

Buttermilk / Oatmeal Pancakes -- iros/zablisztes palacsinta

Champ (Poundies) / Brúitín -- zoldhagymas burgonyapure

Colcannon -- kelkaposztaval dusitott burgonyapure

Irish Stew /Stobhach Gaelach -- barany, krumpli es hagyma

Dublin Coddle -- szalonna/sonka, kolbasz, burgonya es hagyma

Irish Farm Broth -- tanyasi eroleves ;-)

Potato Soup -- krumplileves
Dublin Cockle and Mussel Soup -- kagyloleves

Seafood Chowder -- kremes halaszle

Dublin Bay Prawns -- Dublin-öböl garnela ra'k

Corned Beef -- sozott marhahus

Cork Crubeens -- disznolab es kaposzta

Beef and Stout Stew / Beef in Stout -- marhahus sorben

Sirloin Steak -- ha'tszin rostelyos

Rack of Lamb -- baranyborda

Slow Roasted Belly of Pork -- sertessult

Brown / White Soda Bread -- szodabikarbonas kenyer

Oat Cakes -- zablepeny

Buttermilk Scone -- iros pogacsa
Rhubarb Tart -- rebarbaras lepeny / pite
Barm Brack / Báirín Breac -- mazsolaval gazdagitott elesztos kenyer, vajjal szervirozva, teahoz
Carrageen Pudding / Blancmange -- tengeri hinarbol / algabol keszult edes desszert

Blackberry and Apple Crumble -- szeder es alma morzsa-torta / pite