Leltár a konyhában 2014

Mutasd a konyhaszekrényed [kamrád, hűtőd], és megmondom ki vagy.

Pánikra semmi ok, nem pszichológus szemmel, vagy Freud-i mélységekben, hanem csak egy egészségtudatos szárnyait bontogató háziasszony-anyuka szemével.

Az első leltárt éppen négy éve, januárban posztoltam. Ugyanaz a konyha, ugyanaz a konyhaszekrény, ám azóta sok minden történt konyhán innen és túl. Az időszakos vegetarianizmus tíz hét vegánságban kulminált, új ablakot nyitva a világra. Közel öt hónapja szárnyas jószág nem tette lábát a vágódeszkára. Semmi sem múgat és béget a fazékban. Az utóbbi két-három hétben beengedtem pár halat (lazac, tengeri sügér) a serpenyőbe meg a sütőbe, amolyan hétvégi 'kikapcsolódas' néven. A tejtermék-fogyasztás minimálisra csökkent. Kevés joghurt vagy kefír van időnként terítéken. A sajt, vaj, tejszín, tej nem lesz rezidens a hűtőben. Hétfőtől péntekig vegán/vegetáriánus, hétvégén hal. Itt tartunk most.

A megváltozott étrenddel a konyhaszekrény, hűtő tartalma is megváltozott. Lássuk hát az idei leltárt, ami Erika felkérésére készült.

Hüvelyesek:
- bab (fava, mung, blackeyed, butter, azuki, haticot, black turtle, pinto, kidney, cannellini);
- csicseriborsó, lencse (vörös, barna, zöld Le Puy), feles sárgaborsó;

Gabonafélék:
- rizs (barna, vörös Camargue, vad, risotto, basmati, jázmin);
- árpagyöngy, hajdina, quinoa, köles, amaranth, couscous, bulgur, kukoricadara;

Tésztafélék:
wholegrain spelt spaghetti (Biona), brown rice fusilli (Doves Farm), rice & millet spirals (Orgran);

Lisztek:
wholegrain spelt, strong wholemeal bread, plain white, rice (Doves Farm), chickpea;

Reggelihez:
- zabpehely, quinoapehely;
- puffasztott hajdina vagy gluten free mix (puffasztott barna rizs, hajdina, köles - Big Oz), kukoricapehely (Lima);
- zabtej (Rude Health);
- creamed coconut (Biona);

Diófélék, magvak:
szezámmag, tökmag, napraforgómag, lenmag, chia, mák (köszönöm Erika);
- dió, mogyoró (hazel), mandula, kesudió, brazildió, kókuszreszelék;

Aszalt gyümölcs:
szilva, sárgabarack, füge, datolya (Crazy Jack), mazsola, goji;

Édesítésre:
nyírfacukor (Total Sweet Xylitol), kókuszpálmacukor/kókuszvirágnektár (Biona), akácméz;

Olajok:
olívaolaj (Biona), szőlőmagolaj, kókuszolaj, szezámolaj;

Étrendkiegészítők:
pea protein, hemp protein (Pulsin'), maca powder, nori (sheets, flakes);

Fűszerek:
- szárított rozmaring, oregánó, bazsalikom, majoranna, tárkony, petrezselyem, görögszéna, curry levelek, babérlevél, chilli flakes, chipotle (füstölt jalapeño);
- őrölt paprika, kurkuma, fűszerkömény, római kömény (kumin), gyömbér, fahéj;
- egész fekete bors, rózsabors, csillagánizs, szegfűszeg, fahéj, mustármag, koriandermag, black onion seed, köménymag, római kömény (kumin), kardamom;
- vega-mix (köszönöm Erika);
- Cajun fűszerkeverék (őrölt bors, kömény, mustár, pirospaprika, chili, oregánó, kakukkfű, tengeri só, fokhagyma, hagyma);

Üveges egyebek:
savanyú káposzta (Raw Health), paradicsomlé (Middle Earth Organics Tomato Rustica), paradicsompüré (Biona), almond butter, cashew nut butter (Biona), tahini, balzsamecet, vanilla extract;

Teák:
kamilla, édeskömény, málnalevél, rooibos, menta, zöld jázmin, meg friss gyömbérgyökér;

A hűtőben:
a zöldségek mellett gyömbérgyökér, citrom, thai citromfű, Udo's oil blend, Floradix vagy Floravital;