Szószok, öntetek, mártások

>> Tarta'r (375 ml)

1 tojassargaja

1 ek. friss citromle'

2 tk. Dijon mustar

180 ml novenyi olaj

50 g finomra apritott kapribogyo

45 g finomra apritott csemegeuborka

2 ek. finomra vagott friss snidling

1 ek. finomra vagott friss petrezselyem

A tojassargajat, citromlevet, mustart simara keverem. Kisebb adagokban hozzakeverem az olajat, majd hozzaadom a kapribogyot, csemegeuborkat, snidlinget es a petrezselymet.

---

>> Ezersziget (180 ml)

125 ml majonez

80 ml paradicsomle'

1/4 tk. Tabasco szo'sz

2 tk. Worcestershire szo'sz

1 tk. Dijon mustar

A hozzavalokat simara keverem.

---

>> Kre'mes avokado (375 ml)

1 nagyobb avokado

60 ml tejfol

60 ml majonez

2 ek. olivaolaj

1 tk. Tabasco szo'sz

1 gerezd fokhagyma

1/4 cse'sze finomra vagott friss koriander

1 ek. friss citromle'

A hozzavalokat apritoban kremesre dolgozom.

---

>> Chili es koriander (250 ml)

2 db nagyobb paradicsom, apritva

60 ml viz

50 ml barnacukor

80 ml limele'

80 ml edes chili szo'sz

1 tk. thai hal szo'sz

2 ek. finomra vagott friss koriander

A hozzavalokat (a koriander kivetelevel) egy nyeles serpenyoben, lassu tuzon addig kevergetem, amig a cukor el nem olvad, majd felforralom es fedo nelkul, gyongyoze, 10 percig fozom. Lehuzom a tuzrol es belekeverem az apritott koriandert.