Születésnapi karobkrémes palacsintatorta

Mit süssek a születésnapodra? - kérdeztem cseperedő örökmozgóm. Pacsit! - vágta rá a válasz. Aki nem tudná, a palacsinta nálunk pacsi névre hallgat. Március óta szinte naponta terítéken van. Gyökeret is eresztettem már a tűzhely mellett meg a serpenyő felett, de még nem unjuk.

Az ünnepelt kívánságát természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni. A favorit almás-fahéjas palacsintatornyot azonban ünnepivé akartam tenni. Az almát karob-avokádó krémre cseréltem. A torta gluténmentes, és egy gramm finomított cukor sem került bele. Banánnal és mézzel édesítettem.

A palacsinta tésztája a legutóbbi magvas, mákkal meg egész lenmaggal kiegészítve:

400 ml kókusztej (Koko Dairy Free Original + Calcium)
1/2 csésze hajdinaliszt (gluténmentes)
1 ek. quinoaliszt
1 ek. chiamag
1 ek. őrölt lenmag
1 ek. mák
1 tk. egész lenmag
2 kisebb tojás
1 csipet szódabikarbóna (opcionális)
1/2 tk. őrölt fahéj
1-2 ek. olívaolaj
1 ek. olvasztott kókuszolaj

>> Superfood palacsinta

A karob-avokádó krém hozzávalói:

1 db készre érett avokádó
1 db érett banán (pettyes héjú)
1 ek. kesudióvaj
2 ek. őrölt karob por
1/2 tk. őrölt fahéj
1 csipet kősó (Himalayan rock salt)
1 csipet őrölt gyömbér
1 csipet őrölt kardamom
1 tk. akácméz

Amikor az utolsó palacsinta is kisült (két tányér között pihentek), az avokádót kimagoztam, meghámoztam, villával áttörtem és egy üvegtálba tettem. Hozzáadtam az ugyancsak villával áttört banánt. Beleforgattam a kesuvajat, fűszereztem: fahéj, só, gyömbér és kardamom. Végül belecsorgattam egy kevés mézet. Botmixerrel simára dolgoztam.
Inspiration: Carob Banana Avocado Pudding

Vékonyan megkentem a palacsintákkat az ínycsiklandó krémmel, majd a torony oldalát és tetejét is beborítottam vele. Vegül megszórtam negyedelt szamócával és felezett áfonyával (aka. szamóval és áfonytával).

Boldog születésnapot EE!!