Színes sajtgömbök

Hozzavalok:

100 g marvanysajt

100 g juhturo

100 g parmezan

50 g Rama margarin v. vaj

2 gerezd fokhagyma

so, feherbors

A disziteshez:

daralt dio

daralt mak

finomra vagott friss kapor

fuszerpaprika

A sajtot lereszelem, a turot hozzamorzsolom, osszedolgozom a vajjal, soval borssal, zuzott fokhagymaval. Nedves kezzel dionyi gomboket formalok. A sajtgombok negyedet dioban, negyedet makban, negyedet kaporban es a hatramaradt negyedet fuszerpaprikaban forgatom meg. Jol lefedve legalabb 3-4 orara hutobe teszem, hogy az izek osszeerjenek.

Tipp: A sajtokat lehet varialni, ket-harom masik fe'le is batran hasznalhato, csak arra kell ugyelni, hogy az izek illeszkedjenek egymashoz. A vaj zsiros tejfollel is helyettesitheto. A "bunda" is tetszes szerint varialhato: mogyoro, piritott mandula, tokmag, szezammag, snidling (egyik kedvencem), egyeb zoldfuszer stb.

>> Borhoz, hidegtalhoz, de meg eloetelnek is kivalo. Mindenki kedvence ;-)

Christmas Pudding

Ingredients: Sultanas (22%), Currants (22%), Brown Sugar, Brandy (7%), Glace Cherries (7%), Vegetable Suet, Wheatflour, Walnuts (4%), Dried Breadcrumbs, Almonds (3%), Rum (3%), Port (2%), Pasteurised Free Range Egg, Apple, Whipping Cream, Carrot, Orange Peel, Lemon Peel, Salt, Mixed Spice. - (ala M&S)

Gombaleves 2006

Nincs Karacsony gombaleves nelkul! Az idei nagyon is nemzetkozire sikerult, de the best EVER! Soha meg nem sikerult ennyire izletesre. Nem a tapasztalat szamit, az alapanyag. Nem szoktam hanyatt esni a foztomtol, de ez, ez dijnyertes lenne, ha versenyen indulna. Nem fenyezem tovabb, ime az idei recept:

Hozzavalok:

2x200 g (8 db) salsiccia de cuocere - olasz nyers kolbasz

225 g chorizo extra -

rud spanyol fustolt kolbasz

460 g sauerkraut -

lengyel savanyu kaposzta

2x20 g Xerocomus badius -

orosz sza'ritott erdei gomba

150-200 g перловая крупа - pufi, arpagyongy, gersli

3-4 baberlevel, so, bors, pirospaprika, orolt fuszerkomeny

A kolbaszokat 3ujjnyi hosszura vagom es felteszem a tuzhelyre egy 15-20 literes fazekban. 2-3 percig piritom a kolbasz darabokat, majd felontom jo sok vizzel, beleteszem a baberleveleket, a keves fuszert, es hagyom felforrni. Forras utan mersekelem a fazek alatt a tuzet, fedovel letakarom es hagyom fovogetni.

A gombat forro vizzel atmosom es hideg vizben felteszem foni. A pufival is hasonlo keppen jarok el. Kulon edenyben a gomba, kulon a pufi, es ugyancsak kuln fo a leves. A savanyu kaposztat (ha nem akarom, hogy a leves savanyu legyen, kinyomkodom) atvagdosom (mert nem szeretem ha spagettihosszu) es a levesbe teszem. Lassu tuzon minden szepen fovoget.

Ha kesz a gomba, leszurom es hideg vizzel atmosom, majd a levesbe teszem. Igen, a pufival is ugyanezt. Minden egyutt.

1-2 ek. paradicsompure is mehet bele, majd keves lisztet sza'razon megpiritok, hideg(!) vizzel felontom es a leveshez adom. Meg 5-10-15 perc, es kesz az izletes, laktato karacsonyi gombaleves.

Mint a masik orosz leves, a borscs, ez is masnap, es megint masnap meg izletesebb, mikor az izek osszeernek. Egy baj van csak vele, a legfinomabb, amikor az utolso tanyert kanalazzuk :-)))

Mázas mézesek

Hozzavalok:
A tesztahoz:
25 dkg kisse meglangyitott mez
50 dkg liszt
15 dkg cukor
3 dkg orolt fuszer (szegfuszeg, fahej, szerecsendio-virag, anizs)
2 dkg szalalkali
2 ek. tej
keshegynyi szodabikarbona
3 tojas sargaja
1 tojas
5 dkg olvasztott margarin

A tetejere:

2 tojas sargaja

A disziteshez:

1 tojas feherje

10 dkg porcukor

2-3 dlg rizsliszt v. etkezesi kemenyito

mandula, dio (opcio)

A tesztahoz valokat alapossan osszedolgozom. Belole cipokat keszitek, par orara hutobe teszem. Felhasznalaskor jol atgyurom. Belisztezett deszkan fel cm vastagra nyujtom. Kiszaggatom a figurakat, sutopapiron, elomelegitett sutoben (180°C) kisutom. Megkenem a simara kevert tojassargajaval.

A tojasfeherjebol, porcukorbol es kemenyitobol kapott suru masszaval (tolcserre formalt zsirpapir segitsegevel) diszitem az altalaban csillag, szivecske vagy fenyofa formaju sutiket.

Tipp: Karacsonyfara disznek is hasznalhato.

Mézes sütik

Hozzavalok:

500 g finomliszt

1,5 tk. szodabikarbona

3 tojas

350 g mez

1 cirtom reszelt heja

4 ek. olaj

csipet so

mezes fuszerkeverek (orolt szegfuszeg, fahej, szerecsendio-virag, anizs)

dio v. mandula (opcio)

A lisztet, szodabikarbonat es a fuszerkevereket osszekeverem. A tojast habosra keverem a mezzel, majd hozzaadom a lisztet, a citromhejat, az olajat, 3 ek. vizet, es sima tesztava dolgozom. Hagyom egy-ket orat allni (hutoben). Felhasznalaskor atgyurom. Fel cm vastagra kinyujtom, formakkal kiszaggatom. Sutopapiron, 180°C-ra elomelegitett sutoben kisutom. Megkenem tojassal, es dioval v. mandulaval diszitem.

Tipp: Jol zarodo fem dobozban sokaig elall, de fenyofan is jol mutat.

Caipirinha (Brazilia nemzeti kokte'lja)

Hozzavalok:

1 db lime

2 tk. cukor

2 egyseg Cachaça

zuzott je'g

A lime vegeit levagom, majd felszeletelem. A cukrot es a limet egy poharba teszem. Fa mozsartorovel megnyomkodom a gyumolcs husat (de a heja ne seruljon, mert kulonben keseru lesz). Hozzaadom a Cachaça-t, atkeverem es felontom zuzott jeggel. Egy szerel limevel diszitem a poharat.

>> Cachaça - a legnepszerubb parlat Braziliaban (a cukornad nedve'bol allitjak elo), nemzeti alkoholkent is emlitik. A Caipirinha mellett tobb kokte'l alkotoeleme:

• Batida - cachaça, gyumolcsle' v. kokusztej es cukor
• Caju Amigo - cachaça, kesule' es egy szelet kesugyumolcs
• Leite de onça - cachaça, tej, kokuszlikor es suritett tej
• Quentão - cachaça, viz, cukor, narancs- es citromhe'j, fuszerek (szegfűszeg, fahe'j, gyomber) - forro ital
• Rabo-de-galo - cachaça es vermut (voros)

Medveláb (Mama)

Hozzavalok:

40 dkg liszt

20 dkg zsiradek (10-10 vaj/zsir)

20 dkg porcukor

10 dkg vagdalt dio

1-2 ek. kakao

1 tojassargaja

A hozzavalokat osszedolgozom (bizony vigyaznom kell, nehogy megegyem meg igy nyersen :-)). Kivajazott formakba nyomkodom. Elomelegitett sutoben keszre sutom.

>> Gyermekkorom egyik kedvenc ropogtatnivaloja, helyes kis nyul, beka, cserebogar formakban.

Fóliás lazac

Hozzavalok:

2 db 3 ujjnyi szeles lazac file

2 gerezd fokhagyma

so, bors, pirospaprika

dionyi vaj

egy szelet citrom

keves curry

edes chili szosz

A lazac fileket 2-3 percre forrasban levo vizbe teszem. Ha lecsepegtek enyhen megsozom, borsozom, es megszorom keves pirospaprikaval. Megtuzdelem szep, vekony szeleterke vagott fokhagymaval, megszorom keves curry-vel, rateszem a dionyi vajat es a fel citromszeletet.

Egyenkent alufoliaba csomagolom. Tuzallo talban 180-200°C-ra elomelegitett sutobe teszem, 15-20 percig sutom-paromom, majd szetnyitom a foliat es ujabb 5-8 percig pirulni hagyom.

Tipp: Tepsis burgonyaval v. sult zoldseggel talalom.

Szilvás gombóc (Mama)

Hozzavalok:

4-5 db krumpli

liszt

rezustben fott, hazi szilvalekvar

1 ek. zsir

griz (buzadara)

cukor

A krumplikat megfozom es megtorom, csipet soval izesitem. Ha kihult, liszttel osszegyurom. A teszta felebol kis csomokat vagok, azokat elnyujtom es lekvart teszek vele, majd osszegombolyitom. A teszta masik felebol ujjnyi vastag rudakat nyujtok (a tenyeremet es az ujjaimat hasznalva nyujtonak), majd 3 cm hosszura vagdosom.

A nudlikat :-) forrasban levo vizbe teszem, ha feljottek a viz tetejere, hideg vizbe kiszedem, leszurom. A gombocokat is forrasban levo vizbe teszem, ha feljottek, hagyom foni me'g egy kicsit, aztan ezeket is kiszedem hidegvizbe, leszurom, majd a nudlikhoz adom. Raontom az olvasztott zsirt, rateszem a prezlit (piritott griz + hozza egy kis cukor). Ovatosan atforgatom, hogy a zsir es a prezli mindenhova jusson. Azonnal talalom!

Tipp: Ha nincs keznel jofajta, hazi szilvalekvar, erett, magozott szilvaval helyettesitheto, de hallottam mar friss malnatoltelekkel keszultrol is.

Krumplihaluska (Mama)

Gyermekkorom kedvenc eledele kozkinccse tetetik!

Hozzavalok:

5-6 krumpli

1 db tojas

liszt, so

A megtisztitott krumplikat megreszelem (apro lyuku reszelon, hogy pepet kapjak belole). Sozom. A tojast es a lisztet belekeverem (a massza ne legyen kemeny). Tesztaszaggaton v. nagy lyuku reszelon forrasban levo vizbe szaggatom (kanalas szaggatassal senki nem probalkozzon, en megtettem, oriasok lettek, nem szep). Hogy a teszta jo allagu-e, tegyunk probat. Ha a vizben megy szet, akkor kell meg bele liszt.

Akkor van megfove, ha a vizben kisse feljon. Hideg vizbe kiszedem, leszurom, enyhen sozom. Vagy turosan, vagy kaposztasan fogyasztjuk. Ha turos, akkor apro kockara vagot szalonnat piritok, leontom vele a tesztat es ramorzsolom a turot, atkeverem. Ha kaposztas, akkor savanyu kaposztat 1 ek. zsiron megdinsztelek, es ez kerul a haluskara. A jol atforgatott tesztat ezutan talalom.

>> Hivjak me'g ezt az etelt nyogvenyelosnek. Miert? Mert csak eszed, meg eszed, mar reg nem fer, de olyan finom, hogy nem birod abbahagyni.

Pszt!, ilyet is rendeltem mamanal husvetra, mikor hazamegyunk ;-P

"Addzsika" (orosz ajvár)

Hozzavalok:
0,5 liter olaj
2 kg piros paprika
1 kg sargarepa
1 kg alma
0,5 kg paradicsom
20 dkg fokhagyma
20 dkg cukor
2 dl ecet
csipos paprika, so

A hozzavalokat lereszelem es 2 oran at fozom. Kis (250-500 ml) uvegekbe szedem, majd szaraz dunsztba teszem masnapig, ettol sokaig elall.

Tipp: Sokoldaluan felhasznalhato, husokhoz, zoldsegekhez sutesnel, de meg vajas kenyerre is kituno, nehez abbahagyni, csak eszed, meg eszed, hoppa, elfogyott egy ujabb uveg ;-P

Csak bátran!

Ketfele keppen fozok: receptbol vagy recepttelenul. Recept ugyben elég foghijasan kovetem a konyveket. Atolvasom es menet kozben modosul, rendszerint. Recepttelen alapon meg ugy mukodik, hogy valami eszembe jut (pl. benezek a hutobe) es kiprobalom. Kiserletezek. Mi lesz, ha ezt ezzel hazasitom ossze? Nos, 90-95%-ban a masodik variacio jatszik, amolyan impresszionista modon ;-)))

Mások foztjet is kivancsian kostolgatom. Ettem mar valahol egy etelt, ha haznal es nagyon megtetszik, elkerem a receptet es magam is elkeszitem, ha etteremben, utananezek a recepnek a neten, de ha nem talalom, ha't nekilatok "emlekezetbol".

Azzal a verzioval, hogy megcsinalom mama foztjet, mar reg felhagytam. Eselyem sincs ra, hogy mama foztjenek ize kikeveredjen belole. Ahhoz mama kell! Az o szive es lelke (es persze apro trukkjei, amit oly egyszeru ellesni, de mar a gyakorlatban, ah, ahhoz mama kell)!

Vannak olyan ismeroseim, akik csak (es kizarolag) masok altal kiprobalt, es ha nekik bejott, akkor megcsinalom alapon tevekenykednek a konyhaban. Nagy hiba! Miert? Masok vagyunk. Ami masnak jo, nekem nem biztos hogy tetszeni fog, ami nekem a kedvencem, semmi garancia ra, hogy mas is szeretni fogja. Az ismeroseim masik fele meg nem szeret vagy nem tud fozni. Bar, szerintem, csak az nem tud, aki nem szeret, azon belul is, csak az nem tud v. nem szeret fozni, aki nem szereti a hasat, akinek mindegy, hogy mit eszik, csak megtomje a bendojet ha ehes.

Mama szerint az etel uzemanyag. Es milyen igaza van! Ugye hogy nem mindegy, hogy 95-ost vagy 98-ast tankolunk az Zsiguliba!?! Megy a jarmu 95-ossel is, csak epp cso:ro:g, csattog, kohecsel.

A kiserletezesbol, a kulonbozo izek korabban nem is gondolt kombinalasabol fantasztikus dolgok szulethetnek. Egy kis mereszsegbol me'g nem tamadhat tul nagy kalamajka. A felenkebbeknek ajanlom, kezdetnek csak aprobb valtoztatast probaljanak ki, meglatjak, hogy a mar unottnak hitt eteltol is megfordulhat veluk a vilag. A fozes minden, csak nem unalmas. A fozes festes, a fozes zeneszerzes, a fozes alom. Almodni pedig jo! Enni meg jobb!

Égetett torta

Évfordulónkra kaptuk ezt a csodás grillázs tortát Sárikától!

Főzőcske, ahogy én szeretem

Nagyszuleink foztek/foznek, hogy taplaljak a csaladot. Ma fozunk (jobb esetben), hogy egeszsegesek maradjunk, mert a sok bolti felkesz, kezelt, javitott dolgokrol sokminden elmondhato, csak epp az 'egeszsegesen taplalo' nem. A kergult marha, az antibiotikumozott sertes es szarnyas, a szennyezett v. tapozott hal, a vegyszeres zoldseg es gyumolcs mellett ugy gondolom egyre nehezebb egeszseges etelt kesziteni. Nem lehetetlen ugyan, de nagyon oda kell figyelni. Nem szabad sajnalni kiadni azt a kis extrat a jobb, megbizhatobb minosegert. Az egeszsegen nem szabad sporolni!!! De nem akartam senkire raijeszteni a fentiekkel, csupan ismet hangsulyozni kivanom az alapanyagok fontossagat. Ketszer is nezzuk meg mit teszunk a kosarba, rohanva ne vasaroljunk. Ehesen se!

En, ha lehet, mindig friss apalanyagot hasznalok, friss zoldseg v. lazac, a fagyasztott nem az igazi, sem izben, sem allagaban. A fozes muveszet - nem mindegy milyen festeket kensz a vaszonra, miert hasznalnal nem megfelelo alapanyagot?!? Vagy ne csodalkozz a vegeredmenyen.

Egyeseknek mindegy, hogy mit tomnek a hasukba, ha ehesek. En szeretem kenyeztetni az izlelobimbokat, rabul ejteni az orrot, es a szememnek is oromet okozni. Latvany, illat, iz - festmeny, zene, vers. Fozni jo! Enni meg jobb!!

Csöröge (Mama)

Hozzavalok:

3 csesze liszt

fel csesze cukor

1 tojas

1,5 dl tejfol (+ amennyit felvesz)

so, szodabikarbona

A hozzavalokat osszedolgozom. Ujjnyi vastagra kinyujtom. A tesztabol haromszogeket vagdosok, kozepen metszek egy lyukat, azon athuzom az egyik csucsket es forro olajban kisutom.

Tipp: Porcukorral meghintve talalom.

>> Nagy adag! Hamar fogy ;-)

Töltelék (Mama)

A vasarnapi husleves elengedhetetlen tartozeka. A hussal es a zoldsegekkel egyutt kerul egy talra. En a levesembe is teszek egy-ket szeletet, egyutt kanalazom a tesztaval :-)

Hozzavalok:

1 kozepes fej hagyma

1 csirkemaj

1 csokor petrezselyemzold

dionyi zsir

so, bors

3 tojas

3-5 ek. zsir

1 ek. liszt (opcio)

szodabikarbona (opcio)

A hozzavalokat osszedolgozom, a masszat egy oran at allni hagyom, hogy megdagadjon. Ha tul lagynak talanom, akkor teszek bele lisztet, ha tul kemenynek, akkor meg egy kis szodabikarbonat. Regen kanallal beleszaggattak a fovo levesbe, de hogy a leves szep tiszta maradjon, egyszerubb ha a masszat fozocelofanba csavarom, a henger ket veget cernaval elkotom, es igy helyezem a gyongyozo levesbe. Ha mar ugy gondolom, hogy megfott, leveszem rola a celofant es hagyom meg par percig a levesben szabadon foni.

Tipp: Egyeb levesbe is alkalmazhato (mint a majgombocleves), ha kiskanallal szaggatjuk pl. zoldseg- v. csontlevesbe kituno levesbetet.

Székelykáposzta (Fater)

Hozzavalok:

40 dkg serteslapocka

60 dkg savanyu kaposzta

1 nagy fej voroshagyma

1 dl tejfol

3 ek. olaj

csapott ek. fuszerpaprika

1 ek. liszt

fokhagyma, komenymag

so, bors

paradicsompure

friss kapor

A hagymat az olajon uvegesre fonnyasztom. Hozzaadom a pirospaprikat, az attort fokhagymat, a paradicsompuret es ket ek. vizzel felforralom. Az aprora vagott hust a soval, borssal, komenymaggal es a kaporral az alaphoz keverem, majd felontom fel liter vizzel es fedo alatt puhara parolom. Hozzaadom az aprora vagott savanyu kaposztat. Tovabb parolom. A lisztet fel dl vizzel es a tejfollel kikeverem, a kaposztas hushoz ontom, es kevergetve kiforralom.

Tipp: Jo sok, puha kenyerrel talalom, de en ke'szitek hozza a krumplipuret is. Frissen is inycsiklandozo, de masnap me'g jobb, mikor az izek mar osszeertek ;-)

Dióval töltött aszalt szilva

Hozzavalok:

aszalt szilva

dio

suritett tej

A szilvakat bemetszem, mindegyikbe egy negyed diot teszek es leontom suritett tejjel.

Tipp: Talalas elott egy oraval keszitem, hogy a suritett tej kelloen atjarja az aszalt szilvat.

Talalasig hutoben pihentetem.

>> Gyorsan elkeszitheto, remek csemege!

Mediterrán-Gyöngye

Kókuszgolyó (Kolett)

Hozzavalok:

1 csomag zabpehely

1 csomag mazsola

2 csomag kokuszreszelek

mez

A zabpelyhet es a mazsolat annyi vizben fozom meg, amennyi epp ellepi. Addig fozom, amig a fakanal meg nem all benne. Hozzateszem a mezet, az egyik csomag kokuszreszeleket es csipet soval izesitem. Ha egy kisse kihult, dionyi gombocokat formalok es megforgatom a masik csomag kokuszreszelekben.

>> Isteni csemege!

Fanta-szelet / Túrótorta (Sárika)

Hozzavalok:
A tesztahoz:
6 tojas
6 ek. liszt
1/2 cs. sutopor
6 ek. cukor
1 dl olaj


A toltelekhez:
1/2 kg turo
1 cs. margarin
25 dkg porcukor
1 citrom reszelt heja
1 vanilias cukor

A kocsonyahoz:
2 cs. vanilias puding
2 ek. cukor
6 dl Fanta

A teszta hozzavaloibol piskotat sutok. A toltelek hozzavaloit simara dolgozom, ha kihult a piskota, megkenem a kremmel.

A Fantat kis labasban felteszem a tuzre, elolvasztom benne a cukrot, hozzateszem a pudingport, hagyom besurusodni. Ha mar egy kisse kihult a kremre ontom. Fel napra hutobe teszem.

Tipp: Konnyed, friss edesseg, enyhen cirtomos, turos kremmel. Szogletes tepsiben sutve kockara, teglalapra szeletelheto (ez lesz a szelet). Szuletesnapra kerek tortaformat valasztottam. Olyan tortaformat hasznalok, aminek az oldala konnyen lecsatolhato. Ovatosan kell levenni, elobb a format vagjuk korbe, nehogy megrepessze a kocsonyat. A piskotahoz tehetunk kakaot is (ilyenkor azt a lisztmennyiseget ki kell venni), ha barna-feher-sarga sutemenyt szeretnenk kapni. A tetejen a 'kocsonyat' gyumolcces diszitett kocsonyara is le lehet cserelni.

Gibanica (Gabi)

Hozzavalok:
1/2 kg retesteszta

Az ontethez:

6-8 tojas

2 kk. so
1 tejfol
1/2 kg turo
6 dl tej
keves olaj

A retestesztat gyurve, retegesen egy magas falu tepsibe teszem. Minden reteget boven meglocsolok az ontettel. Elomelegitett sutoben keszre sutom. Akkor van megsulve, ha a felso reteg szep aranysagra kezd lenni.

[!] Ha ettetek mar finomat, hat ez az! Kepesek vagyunk egy egesz tepsivel egyszerre felfalni :-)

Pokoli ragu

Hozzavalok:

60 dkg serteslapocka

olaj

4 db kozepes hagyma

1 ek. suritett paradicsom

so, bors

pirospaprika, orolt komeny

2 gerezd fokhagyma

kis csokor petrezselyemzold, kapor

1,5 dl tejfol

1 ek liszt

3-4 db kozepes csemegeuborka

Az aprora vagott hust (en altalaban pulykat hasznalok, de az eredeti recept szerint serte's megy bele) forro olajon atsutom. Hozzaadom a hagymat, sozom, borsozom. Raszorom a pirospaprikat, a komenyt. Belekeverem az attort fokhagymat es a suritett paradicsomot. A hust fedo alatt puhara parolom.

Ha a hus kesz, a tejfol es a liszt elegyet hozzakeverem, beleteszem az apro kockara vagott uborkat, es a finomra vagott friss petrezselyemzoldet es kaprot. Meg kb. 8-10 percig fozom.

Tipp: Rizzsel v. krumplipurevel talalom (az utobbival az igazi). Yummy!!! Hazsenak is nagyon bejott ;-)

Garnélás rizotto

Kesus Garnéla Tésztaágyon

Grill-Lazac

Pritamin-Garnéla

Grill Haltörzs

Pritaminos Sült Hal

Savanyú káposztás saláta

Kesus tengeri hal grecskával

Parolt hal chutney-val

Zöldséges köles

Hozzavalok:
1 nagy fej voroshagyma
250 g barna gomba
125 g cukorborso
1 nagyobb Rambo paprika
4-5 marek koles
par szal ujhagyma
olivaolaj
so, feherbors

A kolest sos vizben, csurrantasnyi olivaolajjal felteszem foni. Ha felforrt, a hofokot minimumra allitom, fedo alatt parolom tovabb.

A hagymat felbe vagom. Az egyiket felreteszem kesobbre, a masik felet aprora kockazom. Keves olivaolajon atpiritom, radobom a negyedelt gombakat, az egeszben hagyott cukorborsot es a karikara vagott paprikat. Magas hofokon hirtelen atpiritom, hogy a zoldseg ropogos maradjon es ne fakuljon ki (erre a legyjobb egy wok), majd az utolso percben hozzateszem a nagyobb kockara vagott maradek felhagymat. Kolest is (ha ugyesek voltunk, szep szemes) a zoldseghez keverem, atforgatom. Megszorom ujhagymaval. Azonnal talalom.

>> Kituno vacsora, de koretkent is megallja a helyet :-)

Tonhalas tészta

Hozzávalók (2 személyre):

1 db RioMare Tonhal konzerv (Tonno all'Olio di Oliva, 125 g)

2 gerezd fokhagyma

só, fehérbors

szárított petrezselyem, snidling

2 ek. paradicsompüré

1,5 dl tejföl

250 g szélesmetélt (Lasagnette)

Enyhén sós vízben, pár csepp olívaolajjal odateszem főni a tésztát.

A tonhalat leszűröm. Az olaj felét felhevítem és megpirítom benne a felaprított fokhagymát. Hozzáadom a tonhalat, sózom, borsozom, a fakanállal szétnyomkodom (ne essen mind szét, legalább az egyharmada-fele darabos maradjon), óvatosan átforgatom. Hozzáöntöm a maradék olajat. Beleteszem a paradicsompürét és a snidlinget, majd vegül a tejfölt is. Alacsony hőfokon átrottyantom.

Tipp: A tányér aljára sajtot reszelek (de el is hagyható), rászedem a tésztát, majd a szószt, és meghintem petrezselyemmel. Viva Italia!

Ristorante San Giorgio (Venezia)

Hagyományos velencei konyha, friss sült hal. A desszert menü klasszikus olasz, mint a tiramisu, vagy a házi készítésű fagylalt.

Ristorante San Giorgio
A: Cas Rv Schiavonti 2186 Venezia VE, Italia

Sós stangli

Hozzavalok:
30 dkg liszt
12 dkg vaj
4 ek. tejfol
so (izles szerint)
tojas (keneshez)
komenymag (disziteshez)

A sozott lisztbol, vajbol es tejfolbol sima tesztat gyurok. Ketszer kinyujtom, hajtogatom. Gyorsan dolgozok, hogy a vaj ne olvadjon. Megkenem tojassal, megszorom komenymaggal, majd ujjnyi csikokra vagom, a csikokat pedig 5-6 cm-esre. Elomelegitett sutoben, zsirpapiron keszre sutom.

Tipp: A komenymag mellett diszitheto / izesitheto meg nagyszemu soval, finomra reszelt sajttal, szezam- vagy lenmaggal, makkal.

>> Remek ragcsalni- / ropogtatni valo tarsasjatekozashoz vagy epp borozashoz. Vigyazat! Gyorsan fogy ;-)))

Nyuszigombóc (Virág)

Hozzavalok:

20 dkg rizs

2 tojas

5 dkg reszelt sajt

csipet szerecsendio

zsemlemorzsa

A rizst sos vizben puhara fozom. Hagyom kihulni. Hozzaadom a ket tojassargajat, a reszelt sajtot es a szerecsendiot. Alaposan atkeverem. Dionyi gombocokat formalok, mindegyik kozepebe egy-egy kockanyi sajtot teszek. A gombocokat elobb a tojasfeherjebe majd a zsemlemorzsaba forgatom. Kisutheto vagy olajban vagy zsirpapiron.

Tipp: Parajpurevel talalom :-)

Omlett (Fater)

Hozzavalok:

4 db tojas

1 dl tej

1 ek. liszt

so, cukor

szodabikarbona

A hozzavalokat osszedolgozom, az alap surubb mint a palacsinta tesztaja. Ket-haromszor vastagabbra is sutom, mint a palacsintat szoktam.

Tipp: Meg forron reszelt sajtot szorok ra es felbehajtom. Az illata is meses ;-)

Sajtos kifli (Ági)

Hozzavalok:

1 kg liszt (fele retes)

6 dkg eleszto (cukros tejben feloldva)

1/2 liter tej

1 ek. cukor

1 ek. so (a tejben feloldva)

2 dl olaj

A hozzavalokat osszekeverem, langyositom, majd rugalmas tesztat gyurok belole. Kelesztem, majd 4 cipot formalok belole, tovabb kelesztem.

A cipokat 30 cm atmeroju korre nyujtom. Ciponkent 16 db (4x4 szelet) kiflit kapok. Megkenem Ramaval. Megkenem tojassal, megszorom sajttal, elomelegitett, forro sutoben megsutom.

Tipp: Kerulhet ra husfele, sonka.

Kókuszos süti (Nénnyus)

Hozzavalok:

A tesztahoz:

50 dkg liszt

25 dkg margarin

4 tojas sargaja

5 ek. cukor

2 dkg eleszto

1 ek. tejfol

A toltelekhez:

4 tojas feherje

25 dkg cukor

10 dkg kokuszreszelek

A tesztat a hozzavalokbol osszegyurom. A toltelekhez a tojasfeherjeket a cukorral goz felett felverem es ovatosan beleforgatom a kokuszreszeleket.

A tesztat 3 reszre osztom. Mindegyik reszt elnyujtom es megkenem a kremmel. Reteskent feltekerem es ujjnyi vastagsagura szeletelem. A kb. 3,5-4 cm atmeroju helyes kis kokuszcsigakat kivajazott tepsiben, elomelegittet sutoben megsutom. Akkor van megsulve, ha a toltelek kezd rozsaszinesedni.

Gofri / Waffle (Gabi)

Hozzavalok:
100 g vaj
2 marek barnacukor
1 vanilias cukor
3-4 tojas
4 dl tej
300 g liszt
1/4 sutopor
csipet szodabikarbona
csipet so

A vajat es a cukrot felolvasztom, hagyom kihulni, majd belekeverem a tojast es mixerrel habosra dolgozom. Felreteszem. A lisztbe belekeverem a sutoport, a szodabikarbonat es a sot. A tojasos alapba ontom a tejet, majd belekeverem a lisztet es mixerrel atdolgozom. Fel orara a hutobe teszem, hogy a liszt megduzzadjon es szep selymes tesztat kapjak.

A gofrisutot atkenem olivaolajjal vagy vajjal, elomelegitem es a gofricskakat lassankent kisutom.

Tipp: Szeder- vagy feketeribizlilekvarral talalom, de juharsziruppal is nagyszeru ;-)

Zöldséges lasagne

Hozzavalok:
250 g lasagne lap
250 g gomba
1 nagy piros pritaminpaprika
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
400 g hamozott, egesz paradicsomkonzerv
so, bors, olivaolaj
500 g reszelt Edam sajt

Az aprora kockazott hagymat es az attort fokhagymat olivaolajon megpiritom. Radobom a negyedelt gombat. Hagyom, hogy a gomba megfonnyadjon. Hozzaadom a csikokra, majd kockara vagott paprikat. Sozom, borsozom es jol atrottyantom. A paradicsomot is felkockazom es levevel egyutt a gombahoz adom. Hagyom, hogy osszeforrjon.

Kivajazom a tepsit (a legjobb a libazsir), a lasagne lapokat egyesevel forro vizbe martom es elkezdem retegezni: teszta - szosz - sajt. Az utolso sajtreteg ket-haromszor akkora, mint az elozoek, hogy legyen minek szetolvadnia es megpirulnia ;-)

200 °C-ra elomelegitett sutoben keszre sutom. Akkor jo, ha a felso sajtreteg mar aranysarga.