Roasted Mediterranean Vegetables

Hozzávalók (2-3 személyre):
1 db cukkini
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy fej lilahagyma
1-1 db paprika (piros, sárga)
4-6 db koktélparadicsom



Öntet:
1 ek. paradicsompüré
2 ek. olívaolaj
2 ek. pesto
1 gerezd fokhagyma
4-6 db napon aszalt paradicsom
1 tk. oregánó
1 ek. balzsamecet v. vörösborecet
só, frissen őrölt bors

Mediterrán sült zöldségek

A megtisztított hagymát nagyobb cikkekre vágom, a cukkinit felkarikázom, a paprikát csíkokra vágom, a paradicsomot egészben hagyom.

A szárított paradicsomot és a fokhagymát aprítóban pürésítem, hozzáadom a maradék belevalókat, majd 2-3 ek. higeg vízzel felhigítom.

A zöldségeket tűzálló tálba teszem, és meglocsolom az öntettel. 200 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm.

Tipp: tálalható köretként, de fetakockákkal megszórva akár főétel is lehet belőle ;-)

Yamamori Sushi (Dublin)

A 2007-ben nyitott japán étterem, a Ha'penny Bridge lábánál, a Liffey folyó északi partján, nagy népszerűségnek örvend, nem kétség miért. Aki egyszer megízleli, annak visszahúz a szíve és a gyomra :-D Tágas és barátságos környezete, segítőkész személyzete, nyitott konyhája, friss és választékos kínálata miatt érdemes visszajárni.

Alig tíz perc sétára van az 1995-ben nyitott 'nagytestvér', a 12 évvel idősebb Yamamori Noodles, ahol fantasztikus Jonathan Knuttel képek lógnak a falon.

Yamamori Sushi
A: 38-39 Lower Ormond Quay, Dublin 1
T: +353 1 872 0003
W: http://www.yamamorisushi.ie/

Yamamori Noodles
Opening Hours: Sun-Wed 12:15 - 23:00, Thu-Sat 12:15 - 23:30
A: 71-72 South Great Georges Street, Dublin 2
T: +353 1 475 5001
W: http://www.yamamorinoodles.ie/

Sun-dried tomato - pesto conchiglioni

Hozzávalók (4 személyre):
2 marék conchiglioni tészta személyenként
16-18 db szárított paradicsom
4 ek. pesto
2 gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj

A szárított paradicsomot és a fokhagymát aprítóval feldarabolom, hozzákeverem a pestót és az olívaolajat. A tésztát enyhén sós vízben kifőzöm, és beleforgatom a paradicsomos-pestós szószba. Szárított oregánóval (de lehet fenyőmaggal vagy parmesannal is) meghintve tálalom.

Pesto

Hozzávalók:
45 g friss bazsalikomlevél
2 ek. fenyőmag
2 gerezd fokhagyma
1,25 dl extra szűz olívaolaj
4 ek. frissen reszelt Parmesan
só, frissen őrölt bors


A friss bazsalikomot, fenyőmagot és fokhagymát aprítóban krémesre dolgozom. Hozzákeverem az olívaolajat és a sajtot. Enyhén sózom, borsozom.

Tipp: a legjobb frissen, de hűtőben 2-3 napig eláll. Felhasználása sokoldalúan variálható - saláták, tészták, húsok, grillezett zöldségek stb.

Goats cheese - sun-dried tomato - pesto en croute

Hozzávalók (3 személyre):
egy tömb leveles tészta*
130 g kecskesajt (Chèvre)
12-15 db szárított paradicsom
3 ek. pesto




Kecskesajt - szárított paradicsom - pesto leveles tésztában sülve

A leveles tésztát (*JUS-ROL frozen uncooked puff pastry block 500 g) előző este kiveszem a fagyasztóból és a hűtőben kiolvasztom. Másnap fél órát szobahőmérsékleten pihentetem, majd enyhén lisztezett deszkán 5-7 mm vastagságúra kinyújtom, 6 db 11 cm átmérőjű kört szaggatok ki belőle. Három közepére kecskesajt karikákat, 4-5 db napon szárított paradicsomot (sun-dried tomato) és 1-1 ek. pestot teszek. A maradék három kört bevagdosom. A töltött tészták szélét megkenem kevés vízzel, a bevagdosottakét is (hogy jobban tapadjon), majd egymásra helyezem és villa segítségével lenyomkodom a széleket. Megkenem olvasztott vajjal (tejjel még jobb lekenni!), majd 200 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm. Melegen tálalom.

Ezt a finom és egyszerű receptet Mr. Z-nek ajánlom! You will love it!


Akinek ideje és türelme engedi elkészítheti maga is a leveles tésztát. Video segítség itt és itt ;-)

Chili-Salmon Egg Fried Noodle

Hozzávalók (2 személyre):
60 g tészta (fine white noodle)
1 db lazacfilé
1 db tojás
1 kisebb fej vöröshagyma
fél póréhagyma
negyed szárított chilipaprika
2 ek. olívaolaj, szójaszósz

Chilis-lazacos-tojásos sült tészta

A lazacfilét 2-3 percig finoman gyöngyöző vízben főzöm, majd óvatosan kiemelem és szűrőkén pihentetem.

A noodle-t forrásban lévő vízbe dobom és 2-2,5 percig főzöm. Leszűröm, hideg vízzel átöblítem, lecsepegtetem.

Felhevítem a wokot. 1 ek. olívaolajon megsütöm a felvert tojást, majd kiszedem egy tálkába.

A nagyobb kockára vágott vöröshagymát, a felkarikázott póréhagymát és a vékonyra karikázott chilit 1 ek. olívaolajon 1-2 percig pirítom. Hozzáadom a lecsepegtetett tésztát, átforgatom, pirítom, majd hozzáadom a nagyobb darabokra tört lazacot és a sült tojást. További 1-2 percet pirítom, fűszerezem szójaszósszal, alaposan, de óvatosan átforgatom. Azonnal tálalom.

Honey Butter Salmon

Hozzávalók (4 személyre):
4 db lazacfilé
8 db kisebb sárgarépa
1 szál póréhagyma
40 g vaj
1 csapott ek. barnacukor
2 ek. méz, 1 ek. mirin

1 ek. olívaolaj
só, bors, kakukkfű

Mézes-vajas lazacfilé velesült zöldséggel

A vajat megolvasztom, enyhén sózom, borsozom, hozzáadom a cukrot. Ha a cukor elolvadt, beleöntöm a mézet, majd a mirint, hagyom felforrni, majd lehúzom a tűzről és elkeverem benne az olajat.

A filéket egy tűzálló tálba helyezem, körérakom az egészben hagyott sárgarépát és a kétujjnyira felszeletelt póréhagymát, majd az egészet meglocsolom a vajas szósszal. A lazacra még egy kevés frissen őrölt borsot és kakukkfűlevleket is hintek.

Alufóliával letakarom és 200 °C-on 25-30 percig sütöm.

A velesült zöldségekkel tálalom.

Ciao Bella Roma (Dublin)

Az olaszok kedvelik és ajánlják, minden frissen készül, lenyűgöző a légkör, hangulatos a dekoráció, barátságos a személyzet. Early Bird (előétel, főétel, egy pohár házi bor) menü már €12.50-ért. Estére mindenképp foglalni érdemes.

A Da Pino-nak kaput (R.I.P.), ideje volt továbblépni, más vizekre evezni. M-ék ajánlására kipróbáltuk a CBR-t (egy sarokra a volt Da Pino-tól), a Temple Bar-i Porter-rel szemben. Jártam már ott korábban, évekkel ezelőtt, kétszer is. Mindkét alkalommal 'lunch menu'-zetem, de nem voltam oda sem a pizzaért, sem a pastaét.

Vacsoraidőben, nyolc fő, telt ház és finom risotto társaságában telt az idő. Az olaszok kedvelik, a légkör pezseg, a dekoráció hangulatos, a személyzet barátságos. R pizzája is kitett magáért! Vagy a szakács más, vagy a dinner és a lunch között ekkora lenne a különbség?!?

Ciao Bella Roma
A: 24/25 Parliament Street, Dublin 2
T: +353 1 677 0004
Open: 7 days a week

Govinda's (Dublin)

Govinda vegetáriánus étterme finom és tápláló ételekkel, MINDIG (!) mosolygós személyzettel, barátságos kiszolgálással, fantasztikus ízekkel vár, legyen akár leves (frissen sült házi kenyérrel, €3.95), akár Panir (házi túró darabok paradicsomos mártással), akár Gauranga burgonya, vagy Dal-os basmati rizs.
Már €6.95-ért megkóstolható az összes meleg étel!

Govinda's Vegetarian Restaurant
Opening hours: Mon-Sat 12pm-9pm
A: 4 Aungier Street, Dublin 2, Ireland (the original Govinda's Dublin)
T: +353 1 475 0309, W: http://www.govindas.ie/

Vegetable Egg Fried Rice

Hozzávalók:
2 marék rizs
2 csemegepaprika (Bell pepper)
1 kisebb cukkini
1 szál póréhagyma
1 fej vöröshagyma
1 db tojás
olívaolaj, szójaszósz

Zöldséges-tojásos sült rizs

A rizst átöblítem és beáztatom hideg vízbe (15-20 perc). Többször átmosom, és felteszem főni annyi vízzel, hogy egy ujjnyira ellepje. Ha felforrt, mérsékelem alatt a tüzet és fedő alatt (a legkisebb fokozaton) puhára főzöm.

A paprikát kimagozom és felcsíkozom, a cukkinit hosszában félbe, majd (nem túl vékony) szeletekre vágom. A póréhagymát felkarikázom, a vöröshagymát nagyobb kockákra vágom. A tojást egy csipet sóval felverem.

Felforrósítom a wokot. Ha már kellően forró 1 ek. olívaolajat öntök bele és rádobom a paprikát meg a cukkinit. Két favilla segítségével, folyamatos forgatás mellett, 3-4 percig pirítom, majd kiszedem egy tányérba.

Újabb 1 ek. olívaolajon (a fentivel megegyező mószerrel) pirítom együtt a vöröshagymát és a póréhagymát 2-3 percig, majd ezt is tányérra szedem.

Megint kevés olajat öntök a wokba és megsütöm a felvert tojást. Ráteszem a kész rizst és együtt pirítom 2-3 percig, majd hozzáadom a zöldségeket, további 1-2 percig pirul, meglocsolom (alacsony sótartalmú) szójaszósszal, óvatosan átforgatom és azonnal tálalom.

Tipp: pompás főétel, de akár köretként is tálalható.

Cranberry-pecan-oat bites

Hozzávalók (24 db):
1 csésze zabpehely
1 csésze liszt
110 g vaj (unsalted)
negyed csésze barnacukor
1 db tojás
1 tk. sütőpor, 1 kk. só
szárított tőzegáfonya, pekándió

Áfonyás-pekándiós-zabpelyhes falatok

A lisztet átszitálom, beleteszem a sót, sütőport, elkeverem, majd hozzáadom a zabpelyhet.

A vajat habosra keverem a cukorral, beleütöm a toját, kikeverem.

A cukros vajat és a lisztes zabpelyhet összekeverem, ha nagyjából összeállt, hozzáadom az 1-1 marék szárított tőzegáfonyát és a durvára aprított pekándiót. Összedolgozom.

Diónyi gömböket formálok, sütőpapírra helyezem, kanállal kissé meglapítom a tetejüket (minden másodikat megszórok egy-egy csipet barnacukorral). 190 °C-ra előmelegített sütőben készre sütöm.

Tipp: teához, kávéhoz, vagy csak úgy nassoláshoz ajánlom ;-)

Butternut squash - Honey - Cashew

Vizet öntök alá, megkenem mézzel, alufóliával letakarom és 20-25 percig 190 °C-on sütöm, majd leveszem a fóliát és további 5-8 percig pirítom.

Mézzel tálalom.

Pancake Day Pancake

Hozzávalók:
2 db tojás
300 ml tej
liszt (amennyit felvesz)
csipet só, szódabikarbóna
juharszirup



A tojást felverem, enyhén sózom, hozzáadom a szódabikarbónát, felöntöm a tejjel és kevesével adagolom bele a lisztet (kb. 4 púpozott ek.), hogy elerjem a megfelelő állagú tésztát.

A felforrósított serpenyőt (vastag aljú, zománcos) vékonyam kikenem napraforgóolajjal, majd egyesével kisütöm a palacsintákat (csak minden második-harmadik után kell újból megkenni a serpenyőt), konyharuha alatt melegen tartom tálalásig.

Juharsziruppal tálalom.

Ahogy én töltöm - "dublini töltött káposzta"

Dublini, mert itt készült. Káposzta, mert az elnevezés rajta maradt...

Hozzávalók (2-4 személyre):
4 db tv-paprika
1 fej vöröshagyma
1 ek. olívaolaj
só, frissen őrölt bors
1-1,5 tk. pirospaprika
120 g pancetta
140 g paradicsompüré
4 marék kerek szemű rizs
tk. zsálya, majoránna

A rizst alaposan átmosom és 15-20 percre beáztatom hideg vízbe.

A megtisztított hagymát apróra felkockázom, az 1 ek. olívaolajon üvegesre párolom, hozzáadom az apróra kockázott pancettát, kipirítom. Lehúzom a tűzről és elkeverem benne a pirospaprikát, majd hozzáadom az átmosott, lecsepegtetett rizst. Sózom, borsozom.

A paprikák magházát eltávolítom, majd megtöltöm a rizzsel. Egy vastag aljú lábas aljára helyezem a töltött paprikákat, és felöntöm fél liter paradicsompüré és víz keverékével (hogy bőven ellepje). Meghintem kevés zsályával és majoránnával.

Ha felforrt, a legkisebb hőfokon főzöm tovább (!), nagyjából másfél órát.

Tejföllel tálalom.

Tipp: Palágyban töltött káposzta a vacsora szombatonként (és a reggeli vasárnap), törvepaszullyal tálalva. A káposztás fazék aljára kerül egy darab füstölt sonkabőr, a paszuly pedig a sonka csontjával fő. Kiadós, laktató, ízes, illatos palágyi eledel, gyerekkorom nagy kedvence.

Töltött káposztáról korábban itt meg itt.

Mediterranean Sea Bass

Tengeri sügér fűszeres vajjal

Mandula, csokoládé, porcukor

>> Valentin linzer szívek

Valentine Linzer Hearts

Hozzávalók:
100 g pirított, őrölt mandula
fél (negyed-negyed) csésze barnacukor
2 csésze liszt
fél tk. őrölt fahéj, csipet só
1 ek. kakaópor
220 g puha vaj
2 tojássárgája
1 tk. természetes vanília kivonat
fél tk. frissen reszelt citromhéj

Díszítéshez:
étcsokoládé
íróka + 2 ek. céklalé
vörös áfonya lekvár

A mandulát sütőpapírra terítem és 180 °C-ra előmelegített sütőben 6-8 percig pirítom. Konyharuhába öntöm, feltekerem és 6-8 percig pihentetem, majd átdörzsölöm, hogy a héja/bőre lejöjjön. Ha kihűlt negyed csésze kristálycukorral megdarálom.

A vajat habosra keverem a maradék (negyed csésze) cukorral. Hozzáadom a tojássárgáját, végül a vanília kivonatot és a reszelt citromhéjat.

Átszitálom a lisztet, hozzáadom a sót és az őrölt fahéjat, majd belekeverem a cukros mandulát.

A vajhoz adagolom a lisztes mandulát. Amikor összeállt a tészta, kettéosztom, fóliába csomagolom és hűtőbe teszem az egyik felét, a másik feléhez 1 ek. kakaóport adok, átgyúrom és azt is a hűtőbe teszem legalább egy óra hosszára.

Miután eleget pihent a tészta, előbb az egyiket kinyújtom, kiszaggatom, majd a másikat is, és 180 °C-on megsütöm (10-12 perc), majd sütőpapírral együtt rácsra teszem kihűlni. Ha kihűlt az alkalomnak megfelelően díszítem étcsokoládéval, vörös áfonya lekvárra és céklaleves írókával.

Tipp: Ha a mandula héja nem adja meg magát, le lehet forrázni és állni hagyni 5-6 percet, ez után könnyem lehúzható.

Chicken with Black Bean Sauce & Egg Fried Rice

Csirkemell fekete bab mártással
és tojásos sült rizzsel à la R

Stroopwafel

A ma oly nagy népszerűségnek örvendő holland stroopwafel (szirupos ostya/gofri) — két vékony réteg ostya karamellsziruppal a közepén — Gouda-ból származik, ahol egy pék maradékokból készítette az első stroopwafeleket, feltehetően 1784-ben.

Lehet szeretni, lehet nem szeretni, de az enyhén fahéjas, 'rágós' karamell és a roppanós ostya mára Hollandia egyik (a sajtok után vagy mellett) ínyencsége, igazi különlegesség.

A legjobban úgy élvezhetjülk ki az ízeket, ha egy csésze forró tea vagy kávé tetején pihentetjuk két-három percig, hogy a gőz egy kicsit felmelegítse a szirupot ;-)

W: http://www.stroopwafelshop.com/

Almás sütőtökleves

Hozzávalók (4 személyre):
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 db burgonya
1 db alma
1 kisebb sütőtök
fél zöldségkocka
1 db babérlevél
só, frissen őrölt bors
kalonji (Nigella sativa)

A megtisztított hagymát félbe majd vékony szeletekre vágom és 1 ek. olívaolajon megdinsztelem. Hozzáadom a felaprított fokhagymát. A meghámozott burgonyát és magházától (is) megszabadított almát apróra felkockázom, a hagymába forgatom, 1-2 percig sütöm. A kimagozott, meghámozott sütőtököt is felkockázom és a hagymás-fokhagymás krumplihoz adom. Felöntöm annyi vízzel, hogy épp ellepje. Beleteszem a babérlevelet és a fél zöldségkockát (Kallo Organic Very Low Salt Vegetable Stock Cubes). Ha felforrt, fedő alatt, alacsony hőfokon 20-25 percig főzöm. Ellenőrzöm, hogy a sütőtök megpuhult-e.

Lehúzom a tűzről, kiveszem a babérlevelet és hagyom kicsit kihűlni, majd robotgéppel kis adagokban pürésítem. Visszateszem a lábasba, sózom, borsozom, majd kis lágon forráspontig melegítem.

Előmelegített tányérokba kanalazom, megszórom kalonjival.

Romeo-napi menü

Előétel: Mozzarella di bufala - Pomodoro - Rucola selvatica
Leves: Almás sütőtökleves
Főétel: Rozmaringos báránylapocka avokádós spenót-rucola-vízitorma salátával

Különös házasság

...de nem Mikszáthé, hanem a krumpli-alma-sütőtök-chorizo este ;-)






Hozzávalók (2-3 személyre):
2 db burgonya
1 nagyobb alma
fél sütőtök
arasznyi chorizo
félkemény sajt
1 db tojás
fél zöldségkocka
2 ek. olívaolaj

A meghámozott krumplikat félbe, majd vékony szeletekre vágom. A magházától megszabadított almát is vékonyan felszeletelem. A sütőtököt negyedelem, meghámozom, szeletelem. A chorizonak lehúzom a bőrét, félbe vágom és felszelem. Az egészet egy tálban összekeverem, enyhén (!) sózom, borsozom (frissen őrölt). Sajtszeletelővel vékony szeleteket vágok a félkemény sajtból. Óvatosan a krumpli-alma-sütőtök-chorizo keverékbe forgatom.

2 dl vizet felforralok, feloldom benne a zöldségkockát. Hagyom kihűlni. A tojást kissé felverem, hozzáöntöm a zöldségalapot és az olajat.

A krumpli-alma-sütőtök-chorizo-sajt keveréket tűzálló tálba szedem, meglocsolom a tojásos-zöldséges-olajos öntettel, alufóiával letakarom és 200 °C-on 45-50 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és további 10-15 percet pirítom.

Tipp: akár köret, akár főétel magában.

Läderach Frisch-Schokolade

Külön kérésre íme a képen látható csokoládék listája:





Lentről felfelé:

• kukoricapehelyhes tejcsokoládé (corn flakes) -8.
• fehér csokoládé - 9.
• málás étcsokoládé - 7.
• mandulás tejcsokoládé (Mandel Milch) - 5.
• narancs-mandula étcsokoládé - 4.
• mandula-pisztácia-narancs fehér csokoládé (Früchte Weiss) - 1.
• kávés tejcsokoládé - 2.
• málnás fehér csokoládé - 3.
• mogyorós étcsokoládé (Haselnuss dunkel) - 6.
• karamellás tejcsokoládé (fudge caramel) - 10.

[!] egyik csokoládé sem túl cukros, nem az édesség dominál, még a fehér csokoládéknál sem telítődik az ember lánya; a 'mandula-pisztácia-narancs fehér csokoládé' az abszolút győztes (!), a második helyen a 'kávés tejcsokoládé', a harmadikon pedig a 'málnás fehér csokoládé' végzett, annak ellenére, hogy az étcsokoládét kedvelem jobban :-D))), a 'narancs-mandula étcsokoládé' ízvilága karácsonyi, szaloncukros emlékeket idéz ;-)

[i] Läderach – Chocolatier Suisse
W: http://www.laederach.ch/

és ahol beszereztem: Merkur Chocolaterie
A: Bahnhofstrasse 106, 8001 Zürich (kisfilm az üzletről)
W: http://www.merkur.ch/

Krumpli-chorizo-kecskesajt

Hozzávalók (2-3 személyre):
arasznyi chorizo
4 db burgonya
200 g kecskesajt
2-3 ek. tejföl
szárított petrezselyemzöld
frissen őrölt bors


A meghámozott burgonyát, a bőrétől megszabadított chorizot és a kecskesajtot (Soignon Sainte Maure) felszeletelem (amilyen vékonyra csak lehet). Minden krumpliszelet közé teszek egy karika chorizot. Minden harmaik-negyedik chorizo mellé egy szelet kecskesajtot. Feltornyozom, majd tűzálló tálba fektetem. Meghintem frissen őrölt borssal és szárított petrezselyemzölddel (sózni nem kell, mert a chorizo és a kecskesajt sóssága elég hozzá). A krumpliszeletek tetejét megkenem zsíros tejföllel (olaj sem kell hozzá, mert a chorizoból kiolvadó zsír nem engedi majd kiszáradni a krumplit).

Alufóiával letakarom és 190 °C-on 40-45 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és további 10-15 percig pirítom.

Tipp: Lehet köret, de akár főétel is, ha az utóbi, abban az esetben savanyú káposztával tálalom. Igazi téli vacsora!

Téli paradicsomleves

Egy csésze forró paradicsomleves a téli hidegben? Könnyen-gyorsan?
Tíz perc alatt???

Egy liter vizet felforralok (fedő alatt időt és energiát takarítok meg), feloldok benne egy (alacsony sótartalmú) zöldségkockát, majd beledobok két marék csillagtésztát (Barilla Stelline n° 27). Finoman gyöngyözve (fedő alatt) öt percet főzöm, majd hozzáadok 150 ml paradicsompürét, 2 ek. olívaolajat és kevés frissen őrölt borsot. Még 2-3 perc és készen is van. Oregánóval meghintve tálalom.

Édes-chilis tőkehal (Sweet chili cod)

Hozzávalók (2-3 személyre):
3 db tőkehalfilé
3-4 db burgonya
fél zöldségkocka
frissen őrölt bors
sweet chili sauce



A halat (lehet akár fagyasztott is) egy tűzálló tál közepére helyezem, darálok rá kevés borsot, majd nyakonöntöm édes-chili szósszal.

A meghámozott burgonyát vékonyan felszeletelem és a hal köré rakom. Két és fél dl vizet felforralok, feloldom benne a zöldségkockát és leöntöm vele a krumplit.

Alufóiával letakarom és 200 °C-on 25-30 percet sütöm, majd leveszem a fóliát és további 5-10 percig pirítom.

Tipp: Egyszerű, gyors, sem kavargatást, sem odafigyelést ne igényel. Könnyen elkészíthető, laktató vacsora. A hal pikáns íze és a burgonya visszafogott, zöldséges ízvilága remek páros.

Schweizer Käse

A jó sajt - mint a jó bor - gondos tárolás és precízen ellenőrzött körülmények között éri el a tökéletességet.



Fentről lefelé:

Appenzeller räss
kemény tehéntejes sajt, apró lyukak és aranyló kéreg jellemzi, erős illatú, diós vagy gyümölcsös ízvilágú
W: http://www.appenzeller.ch/

Bio Gruyère mittelreif
nyers tejes, diós, aromás ízvilággal, 10 - 12 hónapig érlelt sajt

KALTBACH emmentaler
nyers tejből (silo-free) készül, homokkő barlang ásványi levegőjében érlelt (legalább 12 hónapig: 3 hónap a tejüzemben, és legalább 9 hónap a barlangban), dióra emlékeztető ízvilággal
W: http://www.emmi-kaltbach.ch/

Bio Mont Vully
félkemény sajt, 2006-ban megnyerte a SWISS CHEESE AWARDS-ot (436 egyéb különleges sajtokkal szemben)
W: http://www.montvullykaese.ch/

Luzerner Rahmkaese
puha, krémes állagú, 5-6 hétig érlelt sajt
W: http://www.emmi-luzerner.ch/

Sajt vagy csokoládé? SAJT!!!

Leltár a (receptes) könyvespolcon

Digitális világ ide vagy oda, szeretem a könyveket. Lapozgatni, szagolgatni, és csak úgy kézben tartani. Szeretem, ha megihlet, inspitál, motivál. Épp csak egy baj van velük, miután elkészül a recept 'eredetiben', a következő alkalomkor már saját ízlésre formálok minden egyes receptet, onnantól nincs is szükség nyomtatott elődjére. Így aztán legalább olyan nehezen választok szakácskönyvet, mint cipőt :-D))))

Leltárba vettem hát (a konyha után) az öt éves konyhai könyvespolcot (balról jobbra):

• The Little Big Vegetarian Book, 2005 McRae Books;
• 50 Great Curries of India by Camellia Panjabi, 2004 Kyle Cathie;
• The Cookie and Biscuit Bible by Catherine Atkinson, 2009 Hermes House;
• The Essential Cuisines of Mexico by Diana Kennedy, 2000 Potter;
• The Mediterranean Table by Donatella Mancini, 2004 Lorenz Books;
• Irish Cooking by Biddy White Lennon, 2008 Casa Editrice Bonechi;
• Cooking Japanese, 2006 Murdoch Book;
• Irish Cooking by Clare Connery, 2001 Bounty Books;
• The Best of Oriental Cooking by Alison Granger, 1989 Caxton;

UPDATE: ...ami a képről (is) lemaradt:
• Carole Clements: A legjobb receptek - Levesek, 2005 Vince Kiadó;
• 101 Fish & Seafood Dishes by BBC Good Food Magazine, 2006;
• Favourite Irish Recipes - Traditional Fare from the Emerald Isle,
J. Salmon Ltd.;
• The Higher Taste by A.C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada, 2007 Bhaktivedanta Book Trust;
• Irish Food & Cooking by Biddy White Lennon & Georgina Campbell,
2009 Hermes House;

NEWBIES:
• Paella by Alberto Herraiz, 2010 Phaidon Press;
• The flavour Thesaurus by Niki Segnit, 2010 Bloomsbury Publishing;
• Martha Stewart's Cookies by Martha Stewart, 2010 Transworld Publishers;
• Afternoon Tea: British Food for Lazy Days, 2011 Parragon Books;
• How to Make Bread by Emmanuel Hadjiandreou, 2011 Ryland Peters & Small;
• All You Knead is Bread by Jane Mason, 2012 Ryland Peters & Small;

Schweizer Schokolade

Läderach Chocolatier Suisse - Rudolf Läderach, 1962

Lindt - David Sprüngli-Schwarz, 1845

Suchard - Philippe Suchard, 1826 (ma Kraft Foods)

Camille Bloch - 1929

Goldkenn - 1980

Frey - 1887 (ma Migros)

Toblerone - Jean Tobler, 1868

Cailler - François-Louis Cailler, 1819 (ma Nestlé)

[i] Swiss chocolate pioneers