Pickled gherkin and dill turkey ragout with butter quinoa

Ennek a ragunak a lassan, sokáig főzött alap (mint minden ragunak) és a végén hozzáadott nagy csokor, friss petrezselyemzöld és kapor a lelke, pokoli ragu névre hallgat. Az eredetét nem ismerem, honnan-kitől-mikor vagy hogy miért ez a neve, hiszen nem is csípős vagy ehetetlenül fűszeres. Én úgy mondanám, pikáns. Anyám készítette gyerekkoromban, sertéslapockából.

Csemegeuborkás-kapros pulykaragu vajas quinoával

Egy nagy fej vékonyra szeletelt vöröshagymát (ez lesz a ragu sűrű alapja) kevés olívaolajon megpirítottam, majd hozzáadtam a felkockázott pulykamellet (200 g), megszórtam frissen őrölt borssal és kipirítottam.

Lehúztam a tűzről, pirospaprikával, őrölt fűszerköménnyel, kevés zsályáva és szárított kaporral ízesítettem. Belemorzsoltam egy zöldségkockát. Végül hozzáadtam 2 nagy gerezd áttört fokhagymát, 1 ek. paradicsompürét és 2-3 babérlevelet. Felöntöttem kevés vízzel és átforraltam. Majd fedő alatt, lassú(!!) tűzön, időnként meg-megkevergetve, kevés vizet pótolva másfél-két órát főztem (épp csak mocorgott a leve). Negyed órával a felkockázott uborkát is hozzáadtam.

Három deci krémes tejölt elkevertem 1 ek. liszttel. Finomra aprítottam a nagy csokor, friss petrezselyemzöldet és nagy csokor kaprot, majd a raguhoz adtam, végül behabartam. Felrottyant. Elkészült.

A quinoát alaposan, több vízből átmostam, kevés vízzel fel tettem főni. Miután felforrt, a legkisebb hőfokon, fedő alatt főztem, pároltam. Amikor elkészült, egy nagy kocka vajat tettem a tetejére és hagytam fedő alatt pihenni. Tálalás előtt átkavartam.

Tipp: Pokoli ragu

Thorntons (Ginger-Chilli-Mint)

J. W. Thornton 1911-ben (Sheffield, South Yorkshire) nyitotta meg az első üzletet.
Ma már közel 400 üzletük és kávézójuk van, és amióta az amerikai Kraft megvette a Cadburyt, a Thorntons a legnagyobb, független csokoládé cég az Egyesült Királyságban.

• Ginger flavoured dark chocolate (made in Belgium) from Togo (61%) cocoa beans with crystallised ginger pieses

• Dark chocolate (made in France) from Mexico (66%) cocoa beans flavoured with chilli infused cocoa butter

• Peppermint flavoured dark chocolate (made in France) from Mexico (66%) cocoa beans with mint flavoured sugar pieces

[Komment] A gyömbéres túl 'mosóporízű', a chilis igazából semmilyen, ha nem lenne ráírva, nem tudnám, hogy chilisnek kellene lennie, de a mentás, a mentás az nagyon finom, üde, simogató ;-)

W: http://www.thorntons.co.uk/

Green Lentil and Chorizo Stew

A lencse nagy mennyiségű fehérjében, élelmi rostban, folsavban, B1-vitaminban, és ásványi anyagokban gazdag; az egyik legjobb növényi eredetű vasforrás.




Zöld lencse chorizoval

Kevés olívaolajon megdinsztelem a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Lehúzom a tűzről, megszórom fűszerpaprikával, szárított kaporral, őrölt fűszerköménnyel, kevés zsályával. Hozzáadom a finomra aprított petrezselyemzöldet, a vékonyra szeletelt fokhagymát és a paradicsompürét. Belemorzsolok egy zöldségkockát. Felöntöm fél-egy dl vízzel és átforralom. Hozzáadom az éjszakára beáztatott, alaposan átmosott, lecsepegtetett lencsét. Annyi vízzel teszem fel főni, hogy 1-2 ujjnyira ellepje. Beleteszem a babérlevelet, meg az anchot és guajillot, végül a felszeletelt chorizot. Forrás után, fedő alatt, mérsékelt tűzön két-két és fél órát főzöm. Kavargatni nem kell, de ha szükséges pótolom az elfőtt vizet. Tejföllel tálalom.

Tipp: Spicy Turkey and Bean Stew itt

2010 ötven legjobbja

Az idei 'Világ 50 Legjobb Étterme' (The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2010) díj első helyezettje a koppenhágai Noma étterem lett, René Redzepi séffel az élén.

Tizenkilenc ország, úgy mint Ausztria, Belgium, Brazília, Dánia, Finnország, Mexikó 1-1, Ausztrália, Dél-Afrika, Hollandia, Japán, Svájc, Svédország, Szingapur 2, Egyesült Királyság, Németország 3, Olaszország, Spanyolország 5, Franciaország 6, és az Egyesült Államok 8 étterme került fel a listára. Az első hat európai, ebből három spanyol ;-)

[i] 1-50, 51-100

Zabkása

A tejbegríz vagy épp a tejberizs
(ki melyiket szereti jobban) kitűnő alternatívája.

Fél csésze porridge oat, egy csésze tej, 2-3 ek. gyümölcs,
1 ek. szederbefőtt, 1 ek. agave nektár. Tipp: Porridge

Frozen Berries with hot White Chocolate Sauce

R sokat kísérletezett, hogy melyik fehér csokoládéból a legfinomabb,
és a Green & Black's Organic White Chocolate-ja vitte a pálmát.

Az öntet ezúttal 1 ek. vanília kivonattal lett megbolondítva.


Fagyasztott bogyók forró fehércsokoládé-öntettel

Tipp: Erdei gyümölcs fehércsokoládé szósszal itt

Baked Courgette-Potato Rösti with Goat Cheese

Hozzávalók:
2 db burgonya
2 db cukkini
4 szelet kecskesajt
1 nagy paradicsom
3-4 db koktélparadicsom
Cheddar sajt
só, frissen őrölt bors
1 db tojás
kis csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
pár szál snidling
1 ek. friss citromlé

Sült cukkini-burgonya röszti kecskesajttal

A meghámozott burgonyát és a cukkinit héjával lereszelem, meglocsolom kevés citromlével. Hozzáreszelem a hagymát, fokhagymát és a Cheddar sajtot. Sózom, borsozom. Belekeverem a felvert tojást, majd hozzáadom a finomra aprított snidlinget és petrezselyemzöldet (ha szükséges 1 ek. liszttel sürítem).

Az alapot négy részre osztom, és az enyhén kinyomkodott gombócokat sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Meglapítom, teszek rá egy-egy evőkanállal a maradék léből. Egy nagy szelet paradicsommal borítom, majd a kecskesajt kerül a tetejére. Pár szelet koktélparadicsommal díszítem, 190 °C-ra előmelegített sütőben megsütöm.

[i] A rösti eredetileg Svájc Bern kantonjából származik, ahol egyszerű reggeli volt a farmerek körében. Mára a svájciak nemeti ételeként emlegetett rösti túlnőtte az ország határait és világszerte hódít, számtalan formában. Az eredetileg serpenyőben sült reszelt burgonya, ami nem állt másból, mint burgonyából, manapság változatos összetevőkkel kerül az asztalra: bacon, hagyma, sajt, friss fűszernövények, akár sütőben is készülhet. Az angolszászoknál hash browns néven készítik.

Tipp: Mama lapcsánkája

Wagamama (Dublin)

Két nagy kedvenc, a yaki udon és a teriyaki salmon soba. Ha ezekre vágyunk, tudjuk hová kell meni. A wagamamába!

Az előbbi vastag (!) udon tészta, curry olaj, csirkehús, garnéla rák, chikuwa, tojás, babcsíra, póréhagyma, gomba és paprika, a tetején szezámmag, sült mogyoróhagyma és pácolt gyömbér, míg a soba grillezett lazacfilé, curry olaj, cukorborsó, tüzes chili, lilahagyma, újhagyma, gyömbér, babcsíra és bok choi, teriyaki szószban, korianderrel és szezámmaggal.

[i] Az első wagamama 1992 áprilisában nyílt Londonban, hogy friss és tápláló ételt kínáljon megfizethető áron. Konzisztencia és minőség. Ma már több mint 90 étterem van szerte a világon: UK, Írország, Dánia, Hollandia, Belgium, Svájc, Málta, Görögország, Ciprus, Törökország, Egyiptom, Dubai, USA, Ausztrália, Új-Zélend. A szó maga, hogy wagamama japánul szándékos/rossz gyerek jelentéssel bír ;-)

wagamama
A: King Street South, Dublin 2
T: +353 (0)1 478 2152
W: http://www.wagamama.ie/

Fried Egg with Baked Beans

Ritkán ugyan, de adódik nap, amikor sem friss, ropogós zöldség, sem hosszas, többlépcsős sütkérezésből kikeveredő ízkavalkád nem tud eltántorítani egy ilyen egyszerű, gyorsan elkészíthető fogástól. Az írek ezt többnyire reggelire eszik ;-) Tipp: Chorizos bab

Turkey ragout soup with tarragon

Nagy kedvenc a tárkonyos pulykaraguleves! Ha szép pulykamellhez jutok, mindig készül belőle egy nagyobb adag. Az elmúlt napokban többször is (szám szerint háromszor)! Legutóbb vendégeinket letpem meg egy-egy tál illatos ragulevessel.

Az ragualap mindig ugyanaz (apró kockára vágott sárgarépa, petrezselyemgyökér - lásd 2. kép), de a továbbiakat variálom. Van, hogy borsó kerül bele (1. és 4. kép), van, hogy apró rózsáira szedett karfiol (3. kép). Tálaláskor tárkonnyal vagy friss petrezselyemzölddel szórom meg. Tejes-tejfölös-tejszínes habarás nem kerül bele! A tejföl vagy joghurt (3. kép) tálaláskor kerül mellé, így mindenki ízlése szerint tehet bele (és tejérzékenyek is ehetnek belőle, de másik nagy előnye, ha (!) marad másnapra, gond nélkül átforralható).

Én így készítem:

Egy fej vékonyra szeletelt vöröshagymát kevés olívaolajon megpirítok, hozzáadom a kisebb kockára vágott pulykamellet (200 g). Három-négy percig együtt pirítom, majd lehúzom a tűzről, és fűszerezem: 2-3 babérlevéllel, kevés frissen őrölt borssal, pirospaprikával, szárított kaporral, őrölt fűszerköménnyel és zsályával, végül belemorzsolok egy zöldségkockát és meghintem tárkonnyal. Annyi vízzel öntöm fel, hogy épp ellepje, majd felforralom. Miután felforrt alacsony hőfokon, fedő alatt 4-5 percig hagyom főni, majd beleteszem a kisebb kockára vágott sárgarépát (3-4 db) és petrezselyemgyökeret (2-3 db nagyobb). Kevés vízzel utánaöntöm, hogy a zöldségek is víz alatt legyenek. A legalacsonyabb hőfokon (!), fedő alatt főzöm tovább 10-15 percig, majd hozzáadom a borsót vagy a kis rózsáira szedett karfiolt, felöntöm a kívánt mennyiségű vízzel, és lassú tűzön (továbbra is fedő alatt) hagyom lassan fövögetni. Minél tovább fő (kulcs a lassú tűz), annál ízesebb lesz! Nálam akár 2-2,5 órát is igénybe szokott venni a kezdetektől a tálalásig (tárkonnyal vagy petrezselyemzölddel meghintve, mellé tejföl vagy natur joghurt).

Tipp: Joghurttal savanykásabb, tejföllel krémesebb. A tejföl darabosabb marad, míg a joghurt szebben elkeverhető. Ha a tejfötől nem elég savanykás, tálaláskor kevés friss citromlét lehet facsarni a tányérba, vagy egy-egy vékony karika citrommal tálalni. Enjoy!

Blueberry Flaugnarde

Tipp: Raspberry Clafoutis itt

Roast Veg

Cukkini, paprika, sárgarépa, vöröshagyma, mogyoróhagyma, fokhagyma, kotélparadicsom, citromlé-olívaolaj-oregánó.

Fokhagymán megfonnyasztott spenóttal, meg friss pestóval tálaltam.

Tipp: Mediterrán sült zöldségek itt

Egg Salad

Salátalevél, avokádó,
uborka, peso, paradicsom,
mogyoróhagyma, tojás,
mustár-cirtomlé-olívaolaj



Mustáros tojássaláta

Chocolate Macadamia Brownie

Hozzávalók:
120 g étcsokoládé
120 g vaj
1 db tojás
fél csésze porcukor
1/3 csésze liszt
csipet só, tk. sütőpor
1 tk. vanília kivonat
makadámia dió

Csokoládé + vaj + vanília kivonat <--- tojás + cukor <--- liszt + só + sütőpor <--- macadamia ---> 180 °C

[?] Valamit elszámolhattam, mert szeletelni azt nem lehetett, nagyon morzsálós lett, ízre viszont tökéletes. Talán még egy tojás kell bele? Talán több liszt? Kárba nem veszett, vanília fagylalton fenséges volt!

> Gyömbéres Brownie itt
> Teljes kiőrlésű pisztáciás csokoládé brownie itt

Spicy Turkey and Bean Stew

Hozzávalók (2 személyre):
3-4 marék bab
200 g pulykamell
zöldségkocka
babérlevél
fél-fél szárított mexikói paprika (ancho és guajillo)
fél friss chilipaprika
őrölt fűszerkömény
szárított kapor
kis csokor petrezselyem
fűszerpaprika
2-3 gerezd fokhagyma
1 fej vöröshagyma
2-3 kisebb sárgarépa
10-12 db koktélparadicsom
1 ek. paradicsompüré
1 tk. Piros Arany

A beáztatott babot átmosom, lecsepegtetem, majd annyi vízzel teszem fel főni, hogy 2 ujjnyira ellepje. Ha felforrt, beleteszem a zöldségkockát, babérlevelet, kaprot, fűszerköményt, az apróra tépkedett petrezselymet, a vékonyra szeletelt fokhagymát, chilipaprikát és a szárított paprikafeleket. Fedő alatt, mérsékelt tűzön főzöm (egy-másfél óra).

Amikor már majdnem puha a bab, kevés olívaolajon megfonnyasztom a vékonyra szeletelt vöröshagymát, rádobom a nagyobb kockára vágott pulykamellfilét és 15-20 percig pirítom, majd hozzáadom a felezett paradicsomokat, összerottyantom, megszórom kevés fűszerpaprikával, hozzáadom a paradicsompürét, a Piros Aranyat, és a 2-3 darabra vágott sárgarépát, végül a babot is hozzáöntöm. Fedő alatt, kis lángon további 15-20 percig főzöm, hogy az ízek alaposan összeérjenek.

> Egy tál finom magyaros étel mexikói beütéssel, vagy talán mexikói magyarosan =D))

Raspberry Clafoutis

Hozzávalók (6 db):
4 ek. liszt, csipet só
4 ek. porcukor
1 tk. kukoricaliszt
csapott tk. sütőpor
2 db tojás
3/4 csésze tej
1 tk. vanília kivonat
30 szem friss málna

A liszthez adom a sót, porcukrot, sütőport és a kukoricalisztet.

A tojást habosra keverem, hozzáadom a tejet és a vanília kivonatot, majd beleszitálom a lisztet.

A formákat (cocottes) kikenem vajjal, hintek vele kevés barnacukrot, 5-5 szem málnát teszek mindegyik aljára, majd felöntöm a tésztával, úgy háromnegyedig. 190 °C-ra előmelegített sütőben megsütöm.

Tipp: a tészta remekül feljön, ám hamar össze is esik, amint kikerül a sütőből. Langyosan kell tálalni, ízlés szerint porcukorral meghintve.

[i] Clafoutis vagy Flaugnarde? A clafoutis (sült francia desszert, a pancake és a custard között valahol félúton - Limousin régióból ered) eredetileg meggyel (Black Cherry, Prunus serotina) készül (a hagyományos Limousin-i clafoutisba a meggy magját is belesütik, remek ízt ad ki sülés közben); míg a hozzá hasonló flaugnarde minden egyéb gyümölccsel: alma, körte, barack, szilva, áfonya, szeder, stb. A hollandoknak is van hasonló 'palacsintájuk', a pannekoek, ami lehet édes (almás, körtés, mazsolás) vagy sós (baconnel, sajttal). Ma már a clafoutis készülhet málnával, szederrel, cseresznyével, áfonyával, ribizlivel is.

Fruit Heaven Muffin

Hozzávalók (24 db midi):
4 db körte
2 db banán, 1 db alma
1 csésze liszt
csipet só, 1 tk. sütőpor
1 db tojás
1 tk. vanília kivonat
1/4 csésze barnacukor
1/4 csésze napraforgóolaj
10-12 kocka kandírozott gyömbér

A körtét, almát meghámozom, az előbbit felkockázom, az almát lereszelem. A banánt villával pépesítem, hozzáadom a reszelt almát.

A lisztbe keverem a sót meg a sütőport. A tojást habosra keverem, hozzáadom a cukrot, vaníliát, majd az olajat. Beleteszem a banánt. A lisztet apránként adagolva a tojásba forgatom. Végül hozzáadom a felkockázott körtét. A masszát kiolajozott muffinformába kanalazom, megszórom az apróra kockázott gyömbérrel, majd 190 °C-on készre sütöm. Könnyű, pufi és nagyon gyümölcsös!

Ginger Brownie

Hozzávalók:150 g étcsokoládé
fél csésze napraforgóolaj
1 tk. vanília kivonat
2 db tojás, 1 csésze liszt

csipet só, 1 tk. sütőpor
fél csésze porcukor*
1 csapott tk. őrölt gyömbér
10-12 kocka kandírozott gyömbér
Gyömbéres Brownie

A csokoládét gőz felett megolvasztom, hozzákeverem a olajat. Lehúzom a tűzről, hagyom kissé kihűlni.

A lisztet elkeverem a sütőporral, a csipet sóval, az őrölt gyömbérrel és a cukorral (*a porcukrot negyed csésze barnacukorral helyettesítettem).

A tojást villával felverem, majd a csokoládéhoz keverem, hozzáadom a vanília kivonatot és a lisztet, végül az apróra kockázott gyömbért.

A formát sütőpapírral bélelem, majd beleöntöm a tésztát és 200 °C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütöm. Puha, illatos, aromás!

Tipp: Teljes kiőrlésű pisztáciás csokoládé brownie itt

Fine noodles with chili-ginger king prawns

Vékonytészta chilis-gyömbéres királygarnélával

Fokhagyma, chili, gyömbér - vöröshagyma - királygarnéla - paprika, sárgarépa - tészta - szezámolaj, szójaszósz - chili, gyömbér - pirított szezámmag.

Tipp: Chilis-lazacos-tojásos sült tészta itt

Poker Snack (wholemeal)

A sós stangli tésztáját használtam, teljes kiőrlésű lisztből.

♠ - Nigella sativa
♦ - pirított szezámmag
♣ - köménymag
♥ - mediterrán só

Griffin's Bakery (Galway)

Ízlésesen berendezett helyiségek, családi fotók a falakon, friss virágok az asztalon, fával fűtött kandalló, tetszetős bútorok, illatos kávé, aromást tea (Tea Forté), ízletes süteméy... Szeretni való egy hely!

[i] A nagy múltú pékséget John Oliver Griffin alapította 1876-ban. Az eredeti a Cross Street-en állt, ahol ma a Busker Browne’s Pub van. 1922-ben fia, Matthew saját pékséget nyitott a mai helyen (Shop Street). Míg John csak kenyereket sütött, Matthew már torták és cukrászsütemények készítésével is foglalkozott. Később Anthony vette át a családi vállalkozást, ma pedig fia Jimmy, aki 1999-ben bronzérmes lett a Coupe D’ Europe de la Boulangeriethe-n (Nantes, Franciaország) viszi tovább. 2005-óta (minden évben) Best of Bridgestone Award-dal (Bridgestone Guides) büszkélkedhetnek.

Griffin's Bakery
A: Shop Street, Galway, Co. Galway
T: +353 (0)91 563 683
W: http://www.griffinsbakery.com/

The King's Head (Galway)

A híres múltú kocsmára egészen véletlenül találtunk rá, ráadásul a hátsó bejáraton át. The finest tavern in Galway, írják magukról. Valóban egy mutatós, kellemes hely, hiába, az írek tudják hogyan kell múlatni az időt.

Ma már az is tudjuk, 'Irish tapas' is létezik (mini grilled sausages, chili onion rings, chicken goujons, vegetable samosa, chips and dips), ezt ettünk tegnap. Én egy pint Guinness-kével kísértem, R Galway Hooker-t kért hozzá (rosszra senki ne gondoljon, a kis vörös nem egy Galway-i örömlány, Irish Pale Ale-ről van szó, ami egy hagyományos vitorlás bárka után kapta a nevét, a Galway-öbölbenben használták, az erős tengeri viszonyokra lett kifejlesztve).

A nagy chowder-stew-burger-brownie teszt! Ezt minden ír pubnak/étteremnek ki kell állnia. Van amelyik megfelel, van amelyik elbukik, a King's Head átment ;-) A Seafood Chowder ízletes (bár nem közelíti meg a Half Door-ét [Dingle], az az etalon!), de még mindig túl sok a tejszín; az Irish Stew kicsit szétfőtt, kicsit íztelen, de alapjában finom; a burger ízletes, épp csak a buci volt száraz; a brownie, hát igen, a brownie az puha, bársony, selymes, simogató, de ezzel is csak dobogós második (még mindig a 2009-es Kilkenny Design Restaurant [Kilkenny] brownie-ja vezet). Guinness pint €3,90 - Galway Hooker €4,15.

The King's Head
A: 15 High Street, Galway, Co. Galway
T: +353 (0)91 566630
W: http://www.thekingshead.ie/

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!

Beannachtaí na Cásca - Happy Easter!

Busker Brownes (Galway)

Első találkozásom az árpagyönggyel készített 'Traditional Irish Stew'-val... A húst ugyan keresgélni kellett a sárgarépa (carrot), répa (turnip), és a sok zellerszár (celery) között, olyan apróra volt vagdosva, de ízre kellemes, harmonikus volt, és kétségkívül laktató. Az 'Irish Seafood Chowder'-ük egyáltalán nem volt megnyerő, pár csík halnak látszó dolog egy csésze (nagyon) lisztes tejszínben, brrr. A 'Warm Chocolate Brownie'-jukat már nem volt se kísérleti kedvünk, se merszünk megkóstolni. Azért a pint Guinness (€4) helyrebillentette a gyomrunkat ;-)

Busker Brownes
A: Cross Street, Galway, Co. Galway
T: +353 (0)91 563377
W: http://www.buskerbrownes.com/

Frozen Chocolate Bananas

Ügyesség, időzítés, türelem,
és az eredmény egy mutatós csemege. Desszertnek sem utolsó ;-) Gyerekeknek kifejezetten szórakoztató!




Fagyasztott csokoládés banán

A banán alját levágtam, pálcikát szúrtam bele és egy éjszakára lefagyasztottam (a héját rajtahagytam, mert a pálcikára húzás műveletét és a fagyasztást is egyszerűbbnek tartottam így).

Étcsokoládét és vajat olvasztottam gőz felett. Beletettem csapott 1 kk. vanília kivonatot meg 1 kk. őrölt fahéjat, csipet frissen reszelt szerecsendiót, csipet sót.

Előkészítettem a beleforgatnivalókat: színes, cukormázas akármiket, étcsokoládét reszeléket (chocolate vermicelli, dark), mozsárban megtört sózatlan, pörkölt pisztáciát; szárazon megpirított kókuszreszeléket (az interneten számtalan változat kering, mindenki ízlése szerint díszíti, ízesíti).

A banánt meghámoztam (kés segítségével könnyen lefejthető a héja, miután 3-5 percet szobahőmérsékleten pihen). Az olvasztott csokoládé fölé tartottam és egy kanál segítségével bevontam, majd gyorsan (!!!) beleforgattam a beleforgatnivalókba (a csokoládé hamar megdermed, ezért gyorsan kell dolgozni, hogy a beleforgatnivalók tapadjanak, amig a csokoládé lágy). Egy banán egyszerre! Bevon, meghemperget.

Ha nem tálalom azonnal, sütőpapírban a fagyasztóba teszem még 1-2 órára.

The King of Fish - Salmon Toast

[i] A lazac a kelta mitológia tekintélyes teremtménye, a bölcsességet kapcsolják hozzá. Aki megeszi, arra a tudás hatalma száll!
A walesi, a skandináv és egyes bennszülött amerikai törzsek (indiánok) mitológiájában szintén fontos szerplő.

A halak királya 'olajos hal'-nak minősül, magas fehérjetartalmú, Omega-3 zsírsavakban és D-vitaminban gazdag.