Sült zöldségek, natúr csirkemell

Szafros, pirult, sütőben sült padlizsán, cukkini,

hagyma, gomba és paprika natúr csirkemellhez

Hozzávalók:

1 db padlizsán

2-3 db cukkini

1 nagy fej lilahagyma

2 db húsos paprika

1 nagy-nagy fej gomba

szárított oregánó

1-2 tk. Vega-Mix

olívaolaj

2 db csirkemellfilé

só, frissen őrölt bors

A padlizsánt felkarikáztam és enyhén besóztam (nagy szemű sóval), majd félretettem. A cukkinit felkarikáztam (nem túl vékonyra), a lilahagymát cikkekre vágtam, a paprikát és a nagy fej Portobello gombát (széttárt tenyérnyi) pedig nagyobb darabokra vágtam.

A csirkemellet két-két lapba vágtam és felforrósított serpenyőbe tettem. Rátettem a fedőt és hagytam, hogy kiengedje a szaftját. Majd miután elfőtt a leve, kevés olívaolajjal megcsorgattam és hagytam pirulni.

Egy nagyobb tűzálló tálat vékonyan kiolajoztam, majd belesorakoztattam az előkészített zöldségeket (a padlizsánról eltávolítottam a sót). Kevés olívaolajjal megcsorgattam. Meghintettem szárított oregánóval és kevés Vega-Mix-szel. Enyhén sóztam, borsoztam. Előmelegített, légkeveréses sütőbe toltam, lazán letakartam sütőpapírral (hogy ne száradjon ki és ne égjen meg mielőtt elkészülne). Előbb pároltam, majd sütöttem, végül pirítottam.

A szép világosra pirult csirkemellet megfordítottam, majd enyhén sóztam, borsoztam és a másik oldalát is megpirítottam. Illatos, omlós lett, nem száradt ki. A készre sült zöldségekkel tálaltam.