Lazacos udon (variációk)

Vinyigret 2007

Hozzavalok:

5-6 kozepes burgonya

4 kisebb cekla

450 g savanyu kaposzta

so, feher bors

fel cirtom leve

olivaolaj

A burgonyat hejaban megfozom es hagyom teljesen kihulni, mert csak akkor lehet igazan szepen szeletelni. Ha kihul, eltavolitom a hejat es aprobb kockara vagom, majd egy nagy talba helyezem, enyhen sozom, borsozom. A fott ceklat is kockara vagom, kulon kis edenybe helyezem, leontom keves olivaolajjal (az olaj majd meggatolja, hogy mindent osszefogjon a cekla), majd hozzakeverem a friss citrom levet (eredetileg ecet kerul hozza, de en a citrom v. lime levet jobban kedvelem). Tovabbi felhasznalasig felreteszem. A savanyu kaposztanak kinyomkodom a levet, es kisse megvagdosom, hogy ne legyen hosszu a szala. Ovatosan beleforgatom a kockazott krumpliba, majd a ceklat is hozzaontom es egyenletesen elkeverem. Ha szukseges, sozom es ontok meg ra egy keves olivaolajat.

Magaban is remek kis salata, igazi teli (burgonya, cekla, savanyu kaposzta), de husokhoz illik csak igazan igy Karacsonytajt ;-)

Christmas Pudding 2007

Fruit & nut topped CHRISTMAS PUDDING with extra thick channel island brandy cream






Fobb osszetevoi:

mazsola (raisin, sultana), ribizli (currant), kenyermorzsa (bread-crumb), cukrozott cseresznye (glacé cherry), almabor (cider), pekandio (pecan nut), vorosbor (port), Sherry, Brandy-ben aztatott cseresznye, voros afonya (cranberry), narancs- es citromhej, konyak (Cognac), orolt koriander (coriander), fahej (cinnamon), gyomber (ginger), szerecsendio (nutmeg), anizs (fennel), szegfuszeg (clove), kardamom (cardamom) es persze a hagyomany varazsa.

Napoleom Brandy-vel flambirozva, brandy kremmel talalva (a tavalyi brandy butter tul neheznek bizonyult, ezert iden a kremre valtottunk). Azt kell mondanom, az idei a BEST EVER volt!

Nem tudom ki hogy van vele, de nekem a Karacsony nem a halaszle es toltott kaposzta idoszaka. A halaszle a nyari estekre valo, a toltott kaposzta pedig a szombatok elengedhetetlen kelleke Palagyban, a mindennapok resze. Igy vagyok a bejglivel is. Mama szinte az ev minden szakaban keszit makos/dios tekercset.

En jobban kedvelem a diokremmel toltott mezes sutemenyt es a mezes-gyomberes fogurakat Karacsonytajt. Am miota Dublinban vagyunk, Karacsonyunk kimaradhatatlan resze az angol eredetu, Christmas Pudding nevvel illetett, szaritott gyumolcsos tomeny gyonyor ;-)

Pekandios sult csirke, afonyaszosz

Hozzavalok:

egesz csirke 1,5 kg

bacon csikok

pekandio

afonyaszosz

Az atmosott bio-csikert (bore sargas, zsirja sargas) keramiatalba helyezem, pekandioval diszitem, majd bacon csikokkal takarom le. Egy-masfel deci vizet ontok ala, es alufolia alatt, elomelegitett sutoben, 180-200°C-on kb. masfel orat sutom, majd leveszem az alufoliat es hagyom pirulni.

Ha kesz, ot-tiz percet pihentetem, mielott felszeletelnem.

Afonyaszosz: voros afonya, keves viz, barnacukor, vorosbor, friss citromle, fahej.

Gombával töltött csirkecombok

Hozzavalok:

6 db csirkecomb

200 g gomba

8-10 szem datolya

2-3 csik bacon

ujhagyma

szerecsendio

so, bors

Koret:

6-8 kisebb krumpli

2 kisebb cukkini

1 fej hagyma

so, olivaolaj

parolt mango

guacamole

A gombat atmosom, durvan felapritom es egy keves olivaolajon megpiritom. Hozzateszem a felapritott datolyat es az ugyancsak felkozkazott, megpiritott husos szalonnat. Enyhen sozom es borsozom, es reszelek ra egy keves szerecsendiot. Lehuzom a tuzrol es hozzaadom a felapritott ujhagymat. Hagyom kihulni.

Az atmosott csirkecombok bore ala betoltom a gombas tolteleket. A combokat keramia talba helyezem, ontok melle kb. egy deci vizet, es alufoliaval betakarva elomelegitett sutoben 180°C-on 45 percig sutom.

Kozeben a hamozott burgonyakat negyedelem, a cukkinit ketujjnyi vastagra szeletelem, es a hagymat is nagyobb darabokra vagom. Tepsibe teszem a zoldsegeket, enyhen megsozom es meglocsolom olivaolajjal. Beteszem a meleg sutobe a csirke melle, ala v. fole, ahova tetszik.

A combokrol leveszem az alufoliat es hagyom pirulni. Mire a csirke megpirul, a krumpli is keszen lesz ;-)

Addig elkeszitem a parolt mangot. A meghamozott es magjatol megszabaditott erett mangot kockara vagom es egy-masfel deci vizzel felteszem foni. Fedo alatt, mersekelt tuzon parolom. Ha megpuhult a mango, itt-ott pepesedik (de azert a kockak java meg egyben van), hozzateszek egy ev. barnacukrot. Ket-harom perc mulva keszen is van.

A guacamoleval nem szorakoztam, boltban vasarolt kerult az asztalra, de akinek jut ra ideje: avokado, hagyma, fokhagyma, csilipaprika, paradicsom, olivaolaj, citromle, so, bors.

Unnepi izkavalkad!

Gombaleves 2007

Az idei gombaleves csak annyiban tert el a tavalyitol, hogy a ketfele kolbasz (salsiccia toscana, chorizo extra) mellett meg dan fustolt serteshus is gazdagitotta az izeket, amit kulon megfoztem, majd szeleletve adtam az alaphoz. Tovabba egy keves orolt fuszerkomennyel is bolonditottam rajta.

Aki lemaradt volna a tavalyi gombalevesrol, az 2006 Decembernel megtalalja ;-)

Karácsonyi menü 2007

Gombaleves
Gombaval toltott csirkecombok
Pekandios sult csirke, afonyaszosz
Vinyigret
Christmas Pudding, Brandy Cream

Ínyenc tintahal lilahagymával

Hozzavalok:
6 db ananasz-metszett tintahal szelet
2 gerezd fokhagyma
1 kozepes fej lilahagyma
6 db datolya
olivaolaj
edes chili szosz

A fagyasztva kaphato ananasz-metszett tintahal szeleteket 2-3 percre forrasban levo vizbe teszem, majd leszurom, papirtorlovel felitatom roluk a vizet, es felhasznalasig felreteszem. Csurrantasnyi olivaolajat felhevitek, radobom a durvara vagott fokhagymat. Egy-ket perc utan hozzateszem a felbe vagott tintahal darabokat es addig piritom, amig egy kis szint nem kapnak. Radobom a nagy kockakra vagott hagymat es a felezett datolyat. Tovabbi 2-3 percig piritom, majd raontom az edes chilli szoszt. Ujabb ket perc es mar lehet is talalni.

• Pompas eloetel!

Vajas-petrezselymes töltött csirkemell

Hozzavalok:

2 db csirkemell

1 ek. vaj

kis csokor petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

so, bors

2 db kisebb cukkini

Garam Masala

6-8 szem datolya

reszelt Mozzarella

olivaolaj

A csirkemellet bemetszem, ebbe kerul a toltelek: az aprora vagott petrezselmet es fokhagymat elkeverem a vajjal, sozom, enyhen borsozom. A megtoltott csirkemelleket a jenai v. tuzallo csereptal kozepere helyezem es megszorom Mozzarellaval. Kore rakom a 2-3 ujjnyi vastag szeletekre vagott cukkinit es a kimagozott datolyat. A cukkinit enyhen megcsorgatom olivaolajjal es finoman megszorom Garam Masalaval. Elomelegitett sutoben 30-45 percig alufolia alatt parolom, majd pirulasig keszre sutom.

>> A fokhagymas-vajas-petrezselyem atjarja az egesz csirkemellet, a sult datolya edeskes ize pedig a kulso, sajtos reszen ervenyesul. A parolt/sult cukkini konnyed koret ehhez az izekben gazdag hushoz.

Acapulco chillis bab

Hozzavalok:

200-250 g bab (kidneybean)

2 db csirkemell

1 nagyobb fej lila hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2-3 baberlevel

so, bors

olivaolaj

1 kb kisebb cukkini

1 erett tv-paprika

szaritott chilli v. harissa

Talalashoz:

reszelt mozzarella

tejfol

Az elozo este beaztatott babot a baberlevellel fedo alatt felteszem foni (annyi vizzel, hogy boven ellepje). Kozben a nagyobb darabokra vagott csirkemellet keves olajon alaposan megpiritom, megszorom pikans fokhagymas-pirospaprikas fuszerkeverekkel, majd a vekony csikokra vagott paprikat is hozzaadom es tovabbi 1-2 percig sutom. Vegul (tovabbi fel-egy percre) hozzaadom a karikara vagott hagymat. Ezeket tovabbi felhasznalasig felreteszem. A nem tul apro kockara vagott cukkinit is atpiritom es felreteszem.

Ha a bab mar majdnem kesz, hozzaadom a lereszelt fokhagymat, sozom, borsozom, es belekeverem a fel kk. harissat. Meg egyszer atforralom, majd lehuzom a tuzrol es ovatosan beleforgatom a csirket es a cukkinit. Azonnal talamom!

Talalaskor meghintem reszelt mozzarellaval es megcsurgatom tejfollel. Keves apritott snidlinggel diszitem.

A hagyomanyos, bab es daralt hus kombinacio ideje lejart!

Kerek Perec (Szeged)

Pogácsa, rétes, kifli, csiga, kenyér, kávé, tiramisu. Egy hely, ahol mindenki talál magának kedvére valót és vissza járó vendég lesz :-)





Kerek Perec Pékség, Kávézó
A: 6720 Szeged, Széchenyi tér 16.
T: +36 62 548 183

Dublini Rakott Krumpli (special edition)

Hozzavalok:

3 nagyobb krumpli
100 g chorizo
6 db tojas
200 g Crème Fraîche
1 dl tej

100 g Parmesan-forgacs

4 db shallot/mogyorohagyma

2 gerezd fokhagyma
so, pirospaprika
1/2 ek. libazsir

Egy lapos keramiatalat kikenek libazsirral. A fott krumplit es tojast karikakra vagom. A karikakra vagott chorizot egy gerezd aprora vagott fokhagymaval kipiritom. Lerakom a sor burgonyat, rateszem a choricokarikakat, megszorom a Parmesan-forgaccsal, a negyedelt hagymacskakkal es az aprora vagott maradek fokhagymaval. Betakarom a tojaskarikakkal. Enyhen sozom es meghintem pirospaprikaval. A kremet elkeverem a tejjel es a tojas tetejere ontom. Elomelegitett sutoben (180°C) addig sutom, amig a tojasok teteje itt-ott arany-barna nem lesz ;-)

Dublini Rakott Krumpli

Hozzavalok:
2 nagy burgonya aka krumpli

100 g chorizo

6 db tojas

200 g Crème Fraîche

1 dl tej

so, pirospaprika

1/2 ek. libazsir

A fott burgonyat, a fott tojast es a nyers chorizot karikakra vagom. Egy lapos keramiatalat kikenek libazsirral. Lerakom a sor burgonyat, rateszem a choricokarikakat, vegul a tojaskarikakat. Enyhen sozom es meghintem pirospaprikaval. A kremet elkeverem a tejjel es a tojas tetejere ontom. Elomelegitett sutoben (180 °C) addig sutom, amig a tojasok teteje itt-ott barnulni nem kezd.

[i] azert dublini, mert a szegedit fustolt parasztkolbasszal es tejfollel keszitem, itt ir krumpli es tojas, francia Crème Fraîche es spanyol chorozo kerult ra :-)))

Pirított chillis csirkecsíkok

Hozzavalok (2 szemelyre):
2 db csirkemellfile

2 ek. olivaolaj

2 gerezd fokhagyma

1 kozepes kaliforniai paprika

1 kozepes hagyma

so, bors

edes chilli szosz

4 marek basmati rizs

A csirkemellet ujjnyi csikokra vagom es a felhevitett olajon alaposan atpiritom. Akkor jo, ha mar arany szinu legalabb az egyik oldala. Sozom, borsozom, rareszelem a fokhagymat. Ket percig ezt is piritom. Radobom a kozkara (kb. 1,5-2 cm) vagott hagymat es paprikat. Ujabb ket percig piritom, majd raontom az edes chilli szoszt. Ovatosan atforgatom es meg kb. 2-3 percig hagyom sulni. Fott, natur basmati rizzsel talalom. Szemnek is, szajnak is megnyero ;-)

Dublini-palágyi töltött káposzta [2]

Hozzavalok:
6 db tv-paprika
8 marek rizs

450 g savanyu kaposzta

300 g paradicsompure
2 ek. kacsazsir
so, bors, pirospaprika

A paprikakat alaposan megmosom, ovatosan eltavolitom a maghazat, a hegyet is levagom, hogy a paradicsomle majd atjarhassa. Megtoltom a fuszeres rizzsel (1 ek. kacsazsir, rizs, fuszerek) - csak finoman, nem szabad megtomni, mert a rizsnek nem lesz helye dagadni. Mindegyik paprikat egy keves savanyu kaposztaval zarok le, igy a rizs nem fog kijonni foves kozben sem.

A labas aljara teszem a maradek egy evokanal kacsazsirt, es a megmaradt savanyu kaposzta fele't. Erre helyezem a toltott paprikakat, csigavonalban. A vegen lefedem a maradek savanyu kaposztaval, es leontom 300 g paradicsompure es 3 dl viz keverekevel. Lassu tuzon (!!!) egy-masfel orat fozom.

Tipp: Tejfollel es meleg, teljes kiorlesu pitaval kinalom.

[!] Dublini haziasszonyi palyafutasom legjobb toltott kaposztaja (!), most hazasitottam eloszor a paprikat es a savanyu kaposztat ;-) A paprikaba toltessel idot es morgolodast sporoltam meg :-D

Dublini-palágyi töltött káposzta

Hozzavalok:
kozepes/kisebb fej kaposzta
2 ek. kacsazsir

6 marek rizs

so, bors, pirospaprika
0,5 l paradicsomle

A kaposztat megforrazom, a kulso, nagy leveleket (6-8) megtartom, a tobbit aprora vagom. A rizst alaposan, tobbszor is atmosom, leszurom. Egy evokanal kacsazsirt felhevitek, egy-ket percig piritom rajta a rizst, majd lehuzom a tuzrol es fuszerezem.

A kihult leveleket megtoltom a fuszeres rizzsel. A labas aljara teszem a maradek egy evokanal kacsazsirt, szorok ra ne'mi kaposzta aprolekot, erre helyezem a toltott kaposztakat. A vegen ujbol az aprora vagott kaposztaval fedem le. Raontom a paradicsomlevet (hogy ellepje), es lassu tuzon (nem szabad rotyognia, epphogy csak fovogessen) egy-masfel orat fozom.

Tipp: Tejfollel (meleg, ropogos heju kenyerrel az igazi!) ta'lalom.

• A palagyi toltott kaposztarol tudni kell, hogy nem kerul bele hus, hanem aprora vagott nyers, fustolt, husos szalonna van kipiritva, ebben van megforgatva a rizs. A palagyi toltott kaposztara tejfol sem kerul (az sislo'ci szoka's), hanem hideg babfozelekkel, aka torvepaszullyal esszuk! Egy tanyert szoktunk me'g foveskor ratenni, bele a fazekba, hogy a kaposztak szet ne bomoljanak.
  

Itt, Dublinban, nem talaltam nyers, fustolt szalonnat. A kacsazsir ugyan adott neki ne'mi hasonlatos izt, de nem lett az igazi.

Tuna spread (variációk)

Hozzavalok (A):

1 db tonhalkonzerv (200 g)

2 db kemenyre fott tojas

1/4 cs. apritott csemegeuborka

1/3 cs. tejfol

csipet pirospaprika

A hozzavalokat mixerrel osszedolgozom, hogy konnyed, habos allagu legyen. Egy-ket orara hutobe teszem.

Hozzavalok (B):

200 g kremsajt

200 g tonhalkonzerv

2 ek. citromle

1/2 cs. majonez

1/2 cs. apritott csemegeubi

1 cs. apritott pekandio

Hozzavalok (opcio):

joghurt (tejfol/majonez helyett)
vaj (tejfol/majonez helyett)

kozepes fej hagyma (reszelve)

kisebb csokor friss petrezselyem

reszelt friss uborka

mozzarella v. tehenturo

fokhagyma

so, bors

olajbogyo

torma

>> Kinek mi tetszik, kinek mi az izlese. Tudjatok, kreativitas! Havin' fun!

Egyszerűsített Murgh Makhani

Hozzavalok:
375 g pulykamell file
4 marek basmati rizs

Pachoz:
250 g greek style yoghurt
6 gerezd fokhagyma
1 tk. Eros Pista
1 tk. Piros Arany
fel tk. cumin
fel tk. Garam Masala
fel tk. Tandoori Masala
3-4 db zold cardamom
fel tk. so

Vajas szoszhoz:
400 g konzerv paradicsom (Roma, chopped)
100 g vaj
fel tk. orolt gorogszena
fel tk. Garam Masala

A joghurtot osszekeverem az attort fokhagymaval es a fuszerekkel. Beleteszem a nagyobb kockakra vagott pulykahust, jol atkeverem, hogy a hus mindenutt paccal boritva legyen. Minimum 3-4 orara (de legjobb egy egesz ejszakara) hutobe teszem mar magaban a labasban, igy amikor kiveszem a hutobol, csak felteszem a tuzre. Ha felforrt, lefedem es lassu tuzon, fedo alatt puhara fozozm.

A rizst is felteszem foni. Ha felforrt, lassu tuzon, fedo alatt keszre parolom.

Ha mar kesz a hus, akkor kulon edenyben az apritott konzerv paradicsomot felforralom, lassu tuzon meg 2-3 percig fozom, fuszerezem, es beleteszem a hutott vajat. Kevergetve elolvasztom, es a kapott szoszt a hushoz ontom. Ovatosan atkeverem, es mar kesz is, lehet talalni :-)

Tipp: A rizst es a hust is kulon edenybe szedem, igy mindenki a sajat tanyerjan oszthatja el a megfelelo aranyokat, mibol mennyit. Naan is kerul az asztalra.

Chilis bab (Chilli con Carne)

Hozzavalok:

4-5 marek bab

3 baberlevel

nyers, fustolt sonka

375 g daralt pulykamell

1 nagy fej hagyma

3 gerezd fokhagyma

1-2 ek. olivaolaj

so, bors

pirospaprika

csipet orolt fuszerkomeny

150 g paradicsompure

chillipaprika

A babot meg elozo este beaztatom. Masnap tobbszor is atmosom. Annyi vizben teszem fel foni, hogy ugy ketujjnyira ellepje. Beleteszem a baberlevelet es a ket tenyernyi, ujjnyi vastag sonkaszeletet. Fedo alatt majdnem keszre fozom.

Ezalatt a lereszelt/megdaralt hagymat es fokhagymat az olajon megdinsztelem, rateszem a daralt pulykamellet (szoktam filet venni es itthon, apritoval megdaralni), sozom, borsozom, es jol atpiritom, megszorom fuszerpaprikaval, es felontom paradicsompurevel. Hozzaadom a babot, a keves sonkalevel egyutt. Belekarikazok egy jokora chillipaprikanak a felet (altalaban ide szaritottat hasznalok). Ovatosan atkeverem. Kiszedem a baberleveleket. Radobok meg egy v. ket csipet orolt fuszerkomenyt, es lassu tuzon tovabbi 4-5 percig finoman rotyogtatom.

Tipp: Illatos kenyerrel, es persze sorrel talalom.

Szombati rántotta

Hozzavalok:

4 db tojas

4 vastagabb szelet paprikas szalami v. kolbasz

1 kisebb fej hagyma

2 gerezd fokhagyma

1 ek. olivaolaj

keves so

280 g paradicsomos szarazbab fozelek

A tojasokat jol megmosom. Egyesevel tanyerba utom, villaval felverem, enyhen sozom. Felhasznalasig felreteszem.

A hagymat felbe vagom es vekonyra szeletelem. Az olajon elkezdem dinsztelni, radobom az attort fokhagymat es a kockara vagott paprikas szalamit. Kicsit piritom. A tojast villaval ismet felverem es a hagymara ontom. Ha keszen van, tanyerba szedem es paradicsomos szarazbab fozelekkel (baked beans in tomato sauce) es finom, rozsos kenyerrel talalom.

Murgh Makhani (delhi vajas csirke)

Az indiai ettermek egyik legnepszerubb etele Indiaban (is) es vilagszerte. Eredete az 1950-es evekre teheto, es a delhi Moti Mahal etteremhez kapcsolodik. Keszitheto darabokbol (file) vagy csirke negyedekbol (csontos). Idealisan tandoor-ban keszul, de ez a recept lehetove teszi az otthoni elkeszitest is.

Hozzavalok (4 szemelyre):

900 g csirke

4-5 ek. olaj

A pachoz:

400 ml joghurt

6 gerezd fokhagyma

1 cm (kocka) friss gyomber

2/3 kk. red chili v. fuszerpaprika

1/4 kk. orolt koriander

1/2 kk. orolt komeny (cumin)

1/2 kk. garam masala

csipet tandoori szinezek (opcio)

1/2 kk. so

2 kk. lime leve

A makhani szoszhoz:

700 g paradicsom

1/2 kk. kasuri methi (szaritott gorogszena levelek)

75 g hutott vaj

1/2 kk. fuszerpaprika

par csepp ecet

1/4 kk. garam masala

40 g tejszin

so izles szerint

Eloszor a pacot keszitem elo. A joghurtrol hagyom hogy a savo lecsopogjon (tull rongy hasznalata opcionalis), hozzaadom a fokhagyma es gyomber puret, majd a fuszereket (a tandori szinezeket kihagyom, helyette 1/2 kk. tandoori masalat es 4-5 db zold kardamom magot hasznalok). A sot es a lime levet is hozzaadom. Alaposan osszekeverem.

Keszitheto csirke darabokbol is, en mellfilebol keszitem, amit 3x3 cm-es kockakra apritok. Alaposan beledolgozom a joghurtos pacba. A legjobb eredmeny kedveert, egesz ejszakara hutoszekrenyben pacolom.

Egy nagy, vastag alju edenyben felforrositom az olajat, beleteszem a hust paccal egyutt, mersekelem a hot es fedo alatt keszre fozom.

A paradicsomot leforrazom, es lehuzom a hejat. Villaval vagy krumplitorovel pepesitem. Serpenyobe teszem es 5 percig fozom, hogy a leve kisse elparologjon. Hozzaadom a vajat es a paprikat. Ha a vaj elolvadt, meg csak 1 percig fozom. Ha nem eleg savanyu, par csepp ecettel (en itt is lime levet hasznalok) savanyitok rajta, hozzaadom az orolt gorogszenat, a garam masalat es a sot. Meg fel ferc es hozzaadom a tejszint, elkavarom. Kesz is a szosz! A hushoz ontom, eldolgozom. Azonnal talalom.

Tipp: Amire erdemes odafigyelni: a makhani szosz elkeszitese csak 5-6 percet vesz igenyve. A vajat nem szabad 2 percnel tovabb fozni, mert szemcses lesz. Tehat a vajat a szoszba es aztan a hushoz kozvetlen talalas elott kell tenni.

>> Kiados mennyisegu basmati rizst fozok hozza ;-)

Szup c frikadelykami (ungvari husgomboc leves)

Hozzavalok:

400-500 g daralt pulykahus

3-4 gerezd fokhagyma

2 db sargarepa

2 db petrezselyemgyoker

1 db zoldsegkocka

4-6 db kozepes burgonya

so, bors

2 baberlevel (opcio)

nagy csokor friss kapor!

A daralt hust sozom, borsozom (feher borsot hasznalok) es osszedolgozom a reszelt fokhagymaval. Sem a fokhagymaval, sem a borssal nem fukarkodom, de azert a borssal csak okosan! 10-12 liter vizet forralok, a husbol dionyi gombocokat formalok es a forrasban levo vizbe teszem. Amikor mar mindegyik gomboc feljott a viz tetejere (2-3 perc), merseklem a hot a fazek alatt, hozzateszem a zoldsegkockat, a megtisztitott, de egeszben hagyott sargarepat, gyokeret es a baberlevelet, majd fedo alatt gyongyozni hagyom. 10-15 perc mulva hozzaadom a nagyobb kockara vagott burgonyat, es ujabb 10-15 percig fozom.

Tipp: Talalaskor finomra vagott friss kaprot szorok a tanyerba (csak bartan, nem szabad sajnalni!) es erre szedem a levest. Aki egyszer megkostolta, orokke rabja lesz :-)

>> Elkeszitesi ido: 45 perc

Chilis lazacfilé

Hozzavalok:

2 db 3-4 ujjnyi szeles, friss lazacfile

2 ek. VegaMix

2-3 ek. Sweet Chilli Sauce (Blue Dragon)

8 db burgonya

2-3 ek. olivaolaj

rozmaring (szaritott v. friss)

so

A lazac szeleteket 3-4 percre forrasban levo vizbe teszem (just in case), majd a tuzallo keramiatalba helyezem, enyhen sozom, meghintem VegaMix-szel es rateszem a Sweet Chilli Sauce-t. A hamozatlan, nyers burgonyakat negyedelem es a hal kore rakom, enyhen sozom es megszorom keves VegaMix-szel es jo boven rozmaringgal, amjd lecsorgatom olovaolajjal. Lefedem alufoliaval es 220°C-ra elomelegitett sutoben 20-25 percig sutom, majd leveszem a foliat es tovabbi 8-10 percig hagyom, hogy piruljon.

>> Elkeszitesi ido: 30-35 perc

Garnélás tésztaleves

[] Hozzavalok:

400g garnela (fagyasztott)

1 db zoldseges kocka

2 gerezd fokhagyma

1 ek. Sweet Chilli Sauce (Blue Dragon)

100-150 g gomba

3-4 ek. sojaszosz

egg noodles (Blue Dragon)

so, bors

olivaolaj

A rakocskakat (fott, tisztitott) egy ev. olivaolajon megpiritom, enyhen sozom, borsozom, rateszem a fokhagymat es a chili szoszt. Hagyom osszesulni az izeket. Felontom 1 liter vizzel, beleteszem a zoldseges kockat. A gombat atmosom, vekony szeletekre vagom, magas hofokon hirtelen megpiritom, es a leveshez adom. Fedo alatt lassu tuzon 2-3 percig fozom, hozzaadom a szojaszoszt. Leveszem a tuzrol es beleteszem a tesztat (125 g). 4-5 percig fedo alatt allni hagyom, ezutan talalom.

Romeo kedvence

Hozzavalok:

400g csirke v. pulykamell file

2-3 gerezd fokhagyma

4 ek. Sweet Chilli Sauce (Blue Dragon)

Dolmio Creamy Tomato Pasta Bake (500g)

2-3 baberlevel (opcio)

4 marek basmati rizs

so, bors

olivaolaj

A csirke v. pulykamell filet vekony csikokra vagom. Csurrantasnyi olivaolajon megpiritom (kb. 10 perc), enyhen sozom, borsozom, rateszem a reszelt fokhagymat es a Sweet Chilli Sauce-t, tovabbi 2-3 percig piritom, majd raontom a Dolmio szoszt, hozzaadom a baberlevelet, es fedo alatt keszre fozom (kb. 10-15 perc).

Tipp: Basmati rizzsel talalom: a rizst cseszebe nyomkodom, hogy felvegye a formajat, majd a tanyer kozepere boritom es korberakom csirke-szosszal. Voila! Enjoy!

Chilis csirkemell

Hozzavalok:

egesz csirkemell, csontjaval es borevel

2 ek. olivaolaj

2 ek. VegaMix

2-3 ek. Sweet Chilli Sauce (Blue Dragon)

2-3 baberlevel (opcio)

1 csesze mazsola

csipet so, bors

Elkeszitheto akar tuzallo keramiatalban, akar jenaiban, akar alutalban is. Kis munka, mennyei iz! Garantalt! A csirkemellet atmosom, a talba helyezem, enyhen sozom, borsozom, meghintem VegaMix-szel, majd raontom a Sweet Chilli Sauce-t, koreszorom a mazsolat, hozza a baberlevelet, 2 ek. olivaolaj meg 2 ek. viz hozzaadasa utan lefedem alufoliaval, 180-200°C-ra elomelegitett sutoben fel oran at sutom, majd leveszem az alufoliat es hagyom pirulni a tetejet, ugy 10-15 percig.

Tipp: Hejaban fott burgonyat talalok melle, negyedelve, vajjal megkenve. Egy pohar bor kitunoen illik hozza :-)

>> Elkeszitesi ido: 45 perc

Lapcsánka (Mama)

Hozzávalók:

krumpli

fokhagyma

só, bors

liszt

olaj a sütéshez

A krumplit és a fokhagymát lereszelem, sóval-borssal ízesítem, majd kevés lisztet teszek bele. Kanállal szaggatom, lapítva, forró olajon kisütöm.

[i] Más vidékeken tócsni néven ismert.

Házi pizza (Mami)

Teszta: Keves e'lesztot meleg vizben (1,5-2 dl) felfuttatok. Annyi lisztet (par csipet soval) adok hozza, hogy a vizet felvegye, de kemeny ne legyen, lagy, sima tesztat kapjak.

Alap: 3 ek. olivaolajon 3 ek. apro kockara vagott voroshagymat dinsztelek (en ugy szeretem ha a hagyma minel aprobb), neha meg egy gerezd attort fokhagymat is radobok, enyhen sozom, adok hozza 1-1 ek. VegaMix-et es kakukkfuvet, majd felontom paradicsomlevel vagy kockazott konzervparadicsommal, es 2-3 percig fozom.

A tesztat a tepsibe nyujtom (nem baj, ha nem kor alaku, a teglalapot jobb is szeletelni ;-)), villaval megszurkalom es raontom a paradicsomalapot. Tetszes szerinti feltet kerulhet ra, ki mit szeret alapon. Egyik kedvencem a gombas-sonkas-ananaszos, de a szalamis vagy a sima zoldseges is ide tartozik. Vegul jo boven megszorom, lehetoleg ket fele sajttal is. Elomelegitett sutoben addig sutom, mig a sajt szep aranyszinu nem lesz.

Toltottkrumpli leves (Mama)

Hozzavalok:

1 nagy fej hagyma

so, bors

pirospaprika

2-3 krumpli

Toltelek:

csibemaj

petrezselyemzold

dionyi zsir

1 kisebb fej hagyma

so, bors

1 db tojas

griz

Eloszor elkeszitem a tolteleket: a finomra vagott majhoz hozzakeverem az ugyancsak finomra vagott petrezselyemzoldet, a dionyi zsirt, az apro kockara vagott hagymat, a tojast es a grizet. Sozom, borsozom. Jol osszedolgozom. Ha nagyon hignak talalom, keves lisztet teszek hozza. Felreteszem.

1-2 ek. forro olajba belereszelem a nagy fej hagymat, hozzateszem a pirospaprikat, felontom vizzel. Bele teszem a kockara vagott krumplit. Sozom, borsozom. Beleteszem a toltelekgombocokat is. Ha a krumpli megfott, behabarom.

Azert toltottkrumpli, mert regen a nyers krumplikat kivajtak es megtoltottek a toltelekkel, igy foztek bele a levesbe. Ez a kulon kockazott es gombozocott valtozat nagy segitseg a ma haziasszonyanak.

Egyszerű házi krém (Mama)

Hozzavalok:

1 tasak pudingpor (vanilias v. grizes)

3/4 liter tej

3-5 rk. cukor

1 tojas

A pudingport 6 ek. hideg tejjel simara keverem, hozzaadom a cukrot es a tojassargajat. A kevereket a tuzrol levett, felforralt tejhez adom, majd kevergetes kozben ismet felforralom. Lehuzom a tuzrol es ovatosan belekeverem a felvert tojasfeherjet. Ha kihult lehet belole sutemeny-hozzavalo, vagy diszitheto piritott mandulaval v. lecsorgathato malnaszosszal. Ha desszert lesz belole kis idore hutobe kell tenni.